John Whaite, ancien vainqueur du Great British Bake Off: "Ma maison doit être habitée et protégée"

Pour les fans de Le grand gâteau britannique, John Whaite a besoin de peu d'introduction. Le boulanger a remporté la troisième série de l'émission télévisée en 2012 et est maintenant le présentateur et juge au concours de cuisine de jour ITV, Billot.

John revient aux côtés de la grande chef Rosemary Shrager pour la deuxième série de Billot de mettre plus de cuisiniers amateurs à l'épreuve. Les candidats, allant des frères et sœurs et amis aux collègues et aux couples, doivent se battre pour être nommés les meilleurs cuisiniers.

Nous avons parlé à John pour tout savoir sur la nouvelle série, ses conseils pour organiser un dîner, ce qui fait une cuisine incroyable, et les plats qu'il aime manger et cuisiner.

Pouvez-vous nous parler de la nouvelle série de Billot?

Nous avons vraiment fait en sorte que la concurrence soit plus que jamais axée sur la nourriture. Nous avons rendu les défis plus difficiles, nous avons cherché des cuisiniers à domicile meilleurs et plus forts pour la série, et c'est vraiment divertissant.

Quelle a été votre partie préférée du tournage de la série? Et quels étaient les défis ?

Il y a tellement de défis. Je pense que mon préféré était l'un des premiers défis que je leur ai donnés - un Guinness Battenberg. C'est sombre et mystérieux, et le goût est divin, mais ce n'est pas facile à faire. Rosemary était en forme pour la série, avec ses techniques culinaires habituelles à croquer les os (littéralement - ces pauvres palombes).

Quels sont vos meilleurs conseils pour organiser un bon dîner?

Tout d'abord, détendez-vous. Tant de gens sont tellement effrayés et stressés à propos de tout cela, mais traitez-le simplement comme un dîner décontracté en famille et tout ira bien. J'évite toujours les formalités de couverts avec les couverts bien rangés sur la table - il suffit de les mettre dans un bocal en céramique, de donner une assiette à chacun et de les laisser s'asseoir avec qui ils veulent être. Mes parents forçaient toujours les gens à s'asseoir dans des zones spécifiques, mais cela ne faisait que sécher rapidement la conversation. En ce qui concerne la nourriture, faites simplement des aliments réguliers que vous avez essayés et testés sur votre famille. Si vous voulez faire quelque chose d'un peu plus impressionnant, alors entraînez-vous et assurez-vous que cela fonctionne. J'établis même des plans de temps de quoi faire et quand. Et quand il s'agit de toute préparation que vous pouvez faire à l'avance, faites-le. Bien sûr, assurez-vous de boire beaucoup d'alcool (le cas échéant) pour maintenir la fête en vie.

Quel est votre plat préféré pour cuisiner et manger ?

C'est une question impossible à répondre car je mange tout et n'importe quoi avec la rapacité d'un chien enragé! J'aime beaucoup les saveurs asiatiques - pâte de crevettes, pâte de miso, ingrédients aigre-doux. Pour ce qui est de la cuisine, honnêtement, je n'ai pas de favori. Je teste constamment de nouvelles recettes pour Lorraine, Billot ou mon école de cuisine, et donc je n'ai jamais le temps de réfléchir et de refaire quelque chose - mais j'aime ça, j'aime à quel point ma vie est devenue expérimentale.

Quels sont vos conseils pour créer une cuisine étonnante?

Je cherche à faire ma propre cuisine en ce moment. Nous venons d'acheter un bungalow dans une ancienne carrière, et bien que la cuisine y soit assez récente, ce n'est pas du tout mon style. J'aime le style du cuisines deVOL - style shaker avec des gris foncés et des bleus, des carreaux de céramique et des éléments métalliques parsemés. Mon école de cuisine est comme ça, mais une version industrielle de ça. J'aime toute ma maison, y compris mon cuisine, se sentir comme un utérus. Je ne suis pas fan des murs blancs unis et des ornements immaculés parsemés; ma maison a besoin de se sentir habitée et protectrice.

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Qu'est-ce que ça fait de gagner Le GReat British Bake Off?

Épuisant, mais extrêmement excitant. Parce que le résultat était sous embargo pendant environ trois mois, j'ai dû marcher avec ma vie quotidienne prétendant que je n'avais pas gagné, alors quand j'ai pu tout révéler, c'était un tel poids sur mon épaules.

A part le GBBO gagner, quel a été votre meilleur moment culinaire ?

Ouvrir mon école de cuisine est la chose la plus mémorable que j'ai faite. Je suis tellement fier de ce que mon partenaire, ma famille et moi avons créé. C'est l'environnement créatif parfait pour enseigner, tester des recettes et accueillir de nouvelles personnes semaine après semaine pour essentiellement cuisiner et manger ensemble.

Dans ton école de cuisine, qu'est-ce que tu aimes le plus enseigner ?

Italien. Je suis un alcoolique, donc j'ai toujours envie de mettre mes dents autour d'un ruban de tagliatelles al dente. J'aime tous les cours que nous organisons, en particulier le cours de français rustique avec tarte tatin et éclairs au citron meringué. Tellement plus gourmand!

Billot commence le lundi 20 mars, en semaine à 15 heures sur ITV.

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