6 choses à apprendre sur les grillades d'hiver d'Abigail Ahern

Il peut faire froid dehors, mais cela ne devrait pas vous décourager de sortir dans le jardin et de préparer une tempête sur le barbecue.

La décoratrice d'intérieur Abigail Ahern est une grande adepte des grillades d'hiver et de l'hébergement en plein air, et après sa fête d'hiver avec Weber, ici, elle explique pourquoi tout le monde devrait préparer un festin dans son espace extérieur, quel que soit le temps.

1. Pourquoi êtes-vous partisan des grillades d'hiver?

Je suis une vraie gourmande, et tout est tellement meilleur sur un gril. La saveur est plus intense, la viande est plus pressée, les légumes plus délicieux et cela intensifie vraiment tous vos assaisonnements et saveurs. Vous ne pouvez pas capturer le même effet avec un four (croyez-moi, j'ai essayé !).

2. À quelle fréquence utilisez-vous votre barbecue et votre jardin pendant les mois d'hiver ?

Je sors dans ma cuisine extérieure au moins une fois par semaine. J'aime toujours cuisiner quelque chose de bas et de lent le week-end, et je peux aussi souvent sortir pour quelque chose de rapide pendant la semaine. La pizza grillée à la flamme est un favori du dîner en semaine - je vais pour une pizza aubergine, pistache et grenade, garnie de coriandre et de feta émiettée. Délice!

3. Quels sont vos meilleurs conseils pour réussir vos grillades d'hiver ?

Cuisiner en hiver est vraiment simple - assurez-vous simplement d'acheter un gril de bonne qualité qui peut résister aux températures froides et qui vous permet de cuisiner avec le couvercle vers le bas. Placez-le dans un coin abrité et c'est tout.

4. Quelle est votre recette hivernale préférée (cuite au BBQ) et pourquoi ?

J'ai deux recettes d'hiver préférées. Mon préféré est le porc effiloché cuit lentement. Le faire cuire sur le barbecue lui donne la profondeur de saveur la plus incroyablement fumée – cela me fait saliver rien que d'y penser. Pour une vraie cuisine d'exception, j'adore un bar entier rôti au fenouil et à l'aneth. J'ai présenté cela comme ma fête de Noël alternative il y a quelques années, et cela a ravi tout le monde! (Quelques whiskies autour du foyer ont aidé).

5. Quels conseils pouvez-vous donner pour que votre jardin et votre cuisine en plein air soient « résistants aux intempéries » pendant les mois d'hiver ?

Je ne pense vraiment pas qu'il faille trop s'attarder sur l'imperméabilisation de votre jardin. Par temps plus froid, je sortirai un plaid douillet ou quelques peaux de mouton pour réchauffer les sièges, mais vous me trouverez vraiment dans le jardin par tous les temps. Je n'ai aucun problème à mordre sous les pluies torrentielles sous mon parapluie pour retourner la pizza! L'éclairage est l'élément essentiel absolu pour les jardins. Ils sont nécessaires toute l'année, mais sont tellement, tellement, tellement importants à cette période de l'année. Même quand il fait trop froid et sombre là-bas, je l'allume toujours le soir pour qu'il crée une belle vue à l'extérieur de la fenêtre.

6. Quels sont vos meilleurs conseils pour organiser le dîner d'hiver ultime?

Des gouttes de bougies. Rien de plus atmosphérique (ou flatteur !).

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