Christina Tosi imprègne sa pâtisserie et le reste de son monde de couleur
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Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi la moitié de votre flux Instagram est couvert de paillettes arc-en-ciel? Blâmer Christina Tosi, fondatrice de Barre de lait et auteur de deux livres de cuisine, dont La vie de bar à lait. En 2008, le chef pâtissier lauréat du prix James Beard a ouvert Barre de lait dans l'East Village de Manhattan, où des friandises originales comme Crack Pie et Cereal Milk Soft Serve sont devenues virales. Mais Birthday Cake – une version gastronomique du produit de base du supermarché Funfetti – est devenu la signature de la boulangerie, déclenchant une révolution kaléidoscopique.
"Nous voulons tous démonter ces choses colorées et nostalgiques de l'enfance et les remettre ensemble", explique Tosi. Et si le goût est crucial, l'aspect fini l'est aussi, qu'il s'agisse d'un biscuit aux myrtilles ou du glaçage vert menthe d'un gâteau aux sauterelles.
Avec l'aimable autorisation de Christina Tosi et Milk Bar
"La mémoire dans laquelle la saveur puise doit être en corrélation avec ce que nous voyons", dit Tosi. Cette attitude s'étend à la conception et à l'image de marque du magasin Milk Bar, un mélange de stand de crème glacée des années 1950 (comme un Dairy Queen rétro) et Signifiants des années 80 - le logo rose vif de l'entreprise est né lorsque Tosi a tapé le nom dans Brush Script, une police par défaut dans Microsoft Mot.
Dernièrement, Tosi s'est occupé d'apporter #milkbarlife à un public plus large avec de nouveaux emplacements, comme un Los Ouverture du flagship d'Angeles ce printemps et des collaborations avec des sociétés telles que Madewell et Plus brillant. « Le monde a besoin de plus de célébrations de ce que c'est que d'être parfaitement imparfait », dit Tosi. Et quoi de plus parfaitement imparfait qu'un shake de paillettes ?
Cette histoire a été initialement publiée dans le numéro d'avril 2018 de Maison Belle.
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