Entretien avec le chef royal Darren McGrady

Contrairement à la plupart d'entre nous, la famille royale britannique n'a pas le dilemme quotidien de savoir quoi manger en rentrant du travail. Ils ont des chefs personnels qui font du vin et dînent selon leurs caprices culinaires - et, compte tenu de la taille de la famille, il y a de nombreux caprices à prendre en compte.

MarieClaire.com a parlé à l'ancien chef royal Darren McGrady (qui a cuisiné pour la reine, le prince Philip, princesse Diana, et William et Harry) pour plus de détails sur la famille assez habitudes culinaires intenses - et appris quelques faits intéressants. Y compris le fait que William et Harry adoraient McDonald's...

1. Le dîner est généralement une affaire formelle

«[La famille] venait prendre le thé de l'après-midi près du feu de bois en vêtements d'extérieur, puis ils se changeaient tous pour le dîner. Ils descendaient en robes de bal habillées et s'asseyaient à table - comme un

Downton Abbey dîner. Toute la porcelaine fine a été sortie. À la fin du repas, un joueur de cornemuse faisait le tour de la table.

2. Le prince Philip a déjà été confondu avec le jardinier parce qu'il était habillé de manière si décontractée pour le dîner

«Il est entré dans la cuisine et j'ai pensé qu'il était le jardinier. C'était ce vieil homme vêtu de vieux vêtements en mauvais état, il portait un pull avec les bras qui pendaient aux coudes – tout en lambeaux et usé. J'ai regardé et j'ai pensé: "Oh, c'est le jardinier." Ce n'est qu'après avoir regardé de près que j'ai vu que c'était le prince Philip.

3. La famille royale agit assez différemment au château de Balmoral, leur Maison de vacances écossaise

« Balmoral est l'endroit où la famille royale s'est vraiment laissée aller. Ils se détendent et s'amusent. Vous les voyez tout le temps. Au palais de Buckingham, la reine était trop occupée et les cuisines trop éloignées de son appartement – ​​nous ne l'avons donc jamais vue. A Balmoral, on la voyait tout le temps. Ils étaient beaucoup plus détendus et avaient plus de temps libre. Philip cuisinerait sur le gril. Il descendait dans les cuisines et discutait de la nourriture que nous aurions: « Avons-nous du saumon que l'un des membres de la famille a attrapé? La reine a cueilli des fraises avec la princesse Margaret, prenons-les pour le dîner.

4. Ils ont menti à la reine mère à propos de l'heure du dîner

«Le dîner était à 8h30 à Balmoral lorsque Sa Majesté la reine mère était présente. Ils lui disaient que le dîner était à 20h15 et qu'elle serait la dernière à descendre. Ils ont dit à tout le monde 8h30 parce qu'ils savaient qu'elle serait en retard.

5. La princesse Diana aimait un régime strict

'Un jour, elle m'a dit: "Darren, je veux que tu t'occupes de toutes les graisses, et je m'occupe des glucides à la salle de sport." Nous avons tout changé, j'ai jeté mon livre de recettes de Buckingham Palace et je me suis mis à manger. Quand elle était au palais de Buckingham, sa prétendue boulimie était définitivement une chose cachée. Nous ne le savions pas. Ce n'est que lorsqu'elle l'a confronté, et que tout le monde a mis deux et deux ensemble, qu'elle a commencé à manger très sainement...

6. Elle n'a jamais mangé de viande rouge

« La seule viande rouge qu'elle mangeait était de l'agneau. Et c'était à ce moment-là qu'elle s'amusait. Elle ne mangerait jamais de bœuf.

7. Les invités de Diana n'ont jamais su qu'elle mangeait la version faible en gras de sa nourriture

« Elle avait l'habitude de tromper les gens: elle disait: " Fais-moi une mousse pour le président Reagan. " Elle ne pouvait pas l'avoir parce qu'il y avait de la mayonnaise et de la crème sure. Alors elle disait "Fais-moi une version sans gras". Alors je l'ai fait. Souvent, quand les invités venaient, elle avait la version sans gras et les invités étaient sur la version pleine de gras et personne ne ferait la différence.

8. La duchesse d'York a une fois annulé ses plans et un repas entier a été gaspillé

« Sarah Ferguson était allée au théâtre et elle voulait dîner à 10h30. Alors nous commencions à préparer le dîner, et elle appelait et disait: « Nous allons plutôt au restaurant. La nourriture vient d'être gaspillée.

9. Harry et William adoraient la restauration rapide

"Je me souviens que la princesse est entrée un jour dans la cuisine et a dit:" Annulez le déjeuner pour les garçons que je les emmène, nous allons chez McDonald's. Et j'ai dit: "Oh mon dieu votre altesse royale, je Je peux faire ça, je peux faire des hamburgers. » Et elle a dit: « Non, c'est le jouet qu'ils veulent. Ils étaient des princes royaux mais avaient des palais d'enfants.

10. La reine se fait livrer un livre de menus

«Au palais de Buckingham, nous préparions un livre de menus que nous envoyions à la reine et elle pouvait choisir les plats qu'elle voulait. Le livre revenait à la cuisine et nous les préparions. Les menus de la reine sont préparés trois jours ou plus à l'avance et elle s'y tient religieusement.

11. Oui, la reine emmène vraiment ses corgis partout

«J'ai vu cette dame promener des chiens et en me rapprochant, j'ai réalisé que c'était la reine – dans son foulard avec un manteau et un tartan Balmoral. J'ai pensé: « C'est tellement excitant, je vais parler à la reine! Je me suis souvenu avoir pensé: "Vous devez d'abord dire Votre Majesté, après ça c'est madame." Mais les chiens m'ont vu et ont commencé à aboyer - et les 12 corgis ont commencé à courir après moi, alors je me suis retourné et j'ai commencé à courir l'autre manière. J'entendais la reine rire, elle trouvait ça hilarant.

12. Le plat préféré de la reine est le chocolat noir

«La reine aime manger n'importe quelle nourriture du domaine – donc gibier à plumes, faisans, tétras, perdrix – elle aime ceux qui figurent au menu. Mais bien sûr, elle aime le chocolat. C'était son préféré, et ce doit être du chocolat noir. Plus le Chocolat, le meilleur.'

13. Mais elle refuse de manger de l'ail

« La reine n'aurait jamais d'ail au menu. Elle en détestait l'odeur, elle en détestait le goût.

14. Philip n'était pas fan de la nourriture biologique de Charles

«Nous avions toujours l'habitude d'obtenir un panier [plein de nourriture et de friandises] de Harrods – un cadeau de remerciement pour avoir fait du shopping avec eux. Le prince Philip est entré dans la cuisine et il y avait deux paniers. Il a dit: « Oh, est-ce un panier Harrods? » J'ai dit: " Non, Votre Altesse, c'est un panier que le Prince de Galles a apporté avec lui. " Il avait l'air perplexe, alors je l'ai ouvert et j'ai dit: "C'est tout organique." Et il a dit: "Oh, sacrément bio !" Et juste secoua la tête et marcha dehors.'

15. La reine mangeait régulièrement dans des tupperwares

« Les gens disent toujours: « Oh, la reine doit manger des assiettes en or avec des couteaux et des fourchettes en or. » Oui, parfois... mais à Balmoral, elle mangeait des fruits dans un tupperware jaune en plastique.

16. Cela dit, elle a aussi mangé des fruits dans une assiette incrustée de diamants

C'était un plat en marbre avec trois chevaux d'or. Le plat était incrusté de diamants, rubis, saphirs et émeraudes. Il y a une trentaine d'années, il était évalué à 500 000 £.

17. Elle a Kellogg's pour le petit déjeuner

'Déjeuner était très simple pour Sa Majesté. Des céréales Kellogg's dans un récipient en plastique, qu'elle se servirait elle-même. Et du thé Darjeeling.

18. Le prince Philip a un jour demandé au personnel d'échanger des dîners avec lui, car il préférait le leur

« Il est entré dans la cuisine et a dit: « Qu'est-ce qu'il y a pour le dîner ce soir? » Et j'ai dit: "J'ai ces petits yeux d'un pouce de viande d'agneau pour vous, votre Royal Altesse. » Il a regardé et a dit: « Qu'est-ce que c'est – qu'est-ce qu'ils sont? pour, et j'ai dit, "personnel". Et il a dit: « Oh, ne pouvons-nous pas les avoir? » J'ai fini par lui donner ces gros morceaux plus charnus, et le personnel avait l'autre pièces.'

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