Comment assaisonner une poêle en fonte

Il y a beaucoup à aimer sur la cuisine avec de la fonte. Une bonne poêle en fonte peut être utilisée pour à peu près tout, qu'il s'agisse de saisir de la viande sur une cuisinière, de cuire une frittata au four ou même de rôtir des légumes sur le gril. Les ustensiles de cuisine en fonte durent également pour toujours - en fait, la fonte s'améliore au fur et à mesure que vous l'utilisez - tant qu'elle est correctement entretenue. Et cela veut dire assaisonnement, ou enduire la poêle d'une couche d'huile ou de graisse qui aide à prévenir la rouille et crée cette patine que les amateurs de fonte aiment tant.

« L'assaisonnement est crucial lorsque vous travaillez avec des casseroles en fonte », explique Maison Belle donateur Eddie Ross. "Non seulement cela protège la casserole, surtout si elle est mouillée ou s'il y a de l'humidité dans l'air, mais elle aide également à former une couche antiadhésive qui s'accumule avec le temps et fait de la fonte un excellent matériau pour cuisiner avec."

Alors, quand faut-il vraiment assaisonner votre poêle en fonte? Tout d'abord, vous devrez assaisonner s'il s'agit d'une toute nouvelle poêle tout juste prête à l'emploi. "Si vous cuisinez sur une poêle non assaisonnée, vos aliments vont probablement coller, ce qui peut provoquer de la rouille", prévient Ross. Et deuxièmement, vous devrez ré-assaisonner une poêle chaque fois qu'elle a été frottée avec de l'eau et du savon. (Les amateurs de fonte savent qu'il s'agit généralement d'un non-non - les casseroles doivent être frottées avec du sel après une utilisation régulière - mais dans dans certains cas, comme si votre poêle est déjà rouillée ou s'il s'agit d'une trouvaille d'occasion, un gommage savonneux peut être nécessaire.)

Heureusement, l'assaisonnement des ustensiles de cuisine en fonte est incroyablement facile, explique Ross, qui nous a guidés à travers les étapes.

Comment assaisonner une poêle en fonte

1. Préchauffez votre four à 350 degrés.

2. Assurez-vous que votre poêle est propre. (Voici la bonne façon de nettoyer un rouillé; s'il s'agit d'une nouvelle casserole, rincez-la simplement légèrement.)

3. Enduire la poêle d'une fine couche de graisse de cuisson—Ross suggère d'utiliser Crisco.

4. Placer le moule à l'envers sur une plaque à pâtisserie.

5. Cuire au four pendant une heure.

6. Après une heure, éteignez le four, mais ne retirez pas la casserole; laisser reposer au four jusqu'à refroidissement.

Et voilà, une poêle en fonte parfaitement assaisonnée!

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