Comment prendre soin de vos comptoirs

"Mon mari est un merveilleux cuisinier, mais il laisse tout de côté alors qu'il fait le tour de la cuisine. Je m'inquiète pour nos nouveaux comptoirs en granit. De quoi devrais-je m'inquiéter le plus: les anneaux de bouteille d'huile, les éclaboussures de vin, quoi? »

FLORENCE PERCHUK (cuisiniste): Au cours de mes 38 années de conception de cuisines, j'ai vu des taches d'huile et de vin. Je les ai également vus dans le jus de canneberge, tous les jus d'agrumes, les vinaigrettes, les vinaigres et le café. La clé est d'essuyer un déversement dès que vous le voyez: je ne saurais trop insister là-dessus. Si vous ne laissez pas les déversements rester là, ils ne pénétreront pas. De plus, gardez Drano, le dissolvant pour vernis à ongles et tout autre acide ménager hors du comptoir. Les huiles sont moins un problème, une fois la pierre scellée, et les enfants aux doigts collants ne posent aucun problème.

Quelle est la bonne façon de sceller la pierre?

Demandez au fournisseur de le sceller plusieurs fois dès qu'il est installé. Vous saurez qu'il est bien scellé lorsque l'eau perle et forme des gouttelettes à la surface. Ensuite, faites-le sceller à nouveau un an plus tard - cela devrait faire l'affaire.

Puis-je le sceller moi-même ?

Les gens le font, mais je recommande de faire appel à des professionnels qui savent quel scellant utiliser sur votre pierre en particulier. Ne prenez pas conseil auprès d'un détaillant qui a tout intérêt à vendre un produit en particulier. Il en va de même pour les nettoyants quotidiens – StoneTech est un bon produit, mais il existe des solutions sur le marché.

Quelle est la pire tache que vous ayez jamais aidé à éliminer ?

J'ai eu un client qui a renversé du saindoux fondu sur ses comptoirs en pierre et son sol carrelé. Vous ne pouvez pas imaginer comment ce truc se propage et pénètre. Le joint de carrelage était abîmé et a dû être refait, mais nous avons réussi à éliminer les taches sur le comptoir en cataplasme. Nous avons déposé quelques couches d'étamine imbibée d'eau et d'une poudre appelée merlan. Vous pouvez vous en procurer dans la plupart des magasins d'articles ménagers. Nous avons laissé les couches pendant deux ou trois jours. Les zones tachées n'étaient finalement que légèrement plus claires que la zone où le saindoux n'avait pas atteint. N'oubliez pas que si vous faites un cataplasme sur votre pierre, elle doit être refermée par la suite.

Quels autres types de taches puis-je enlever moi-même ?

Pas mal. Beaucoup sont répertoriés sur le site Web du Marble Institute of America marbre-institut.com. Vous pouvez éliminer la rouille en cataplasme. Vous pouvez éliminer les résidus de savon ou la moisissure avec une solution d'une demi-tasse d'ammoniac dans un gallon d'eau.

Qu'en est-il des choses courantes comme le café?

Vous pouvez éliminer la plupart des taches de café ou de jus avec un peu de peroxyde d'hydrogène dans de l'eau, plus quelques gouttes d'ammoniac. Pour l'usure quotidienne, éliminez les petites rayures avec de la laine d'acier sèche ultrafine appelée "grade 0000". Mais si vous êtes vraiment inquiet pour vos compteurs, mettez ces nouveaux quartz d'ingénierie, comme Zodiaq ou Silestone. Ils sont presque imperméables et indestructibles. Ou faites très attention à couvrir complètement les comptoirs avec des planches à découper chaque fois que vous travaillez dans la cuisine.

Quels types de pierres sont les plus faciles à nettoyer ?

Le granit est bon et solide. Le marbre est plus poreux que le granit, mais plus résistant qu'on ne le pense. J'ai des comptoirs en marbre de Carrare blanc affûtés et scellés pendant 10 ans. J'en abuse et elles commencent tout juste à se patiner, avec de légères altérations et des éclats que j'adore. Je suggère également du calcaire français pour les cuisines. La couleur est intense crème-or et il y a des veines. Il est plus résistant que les calcaires plus légers de Grèce ou des régions baltes, qui sont beaux mais trop poreux.

Vous n'avez pas mentionné l'ardoise ou la stéatite.

Ils sont beaux aussi, mais nécessitent tellement d'entretien et de traitements constants à l'huile minérale qu'ils ne sont pas pratiques. La stéatite a le problème supplémentaire qu'elle est molle et qu'elle peut s'écailler. Je ne les recommande que s'il s'agit d'une situation sans cuisson.

Les surfaces polies ou polies sont-elles plus faciles à entretenir ?

Ce n'est pas grave, vraiment. Mais nous recommandons aiguisé - il a l'air plus intéressant et est plus convivial pour les empreintes digitales que poli, ce qui peut être trop élégant et rebutant.

Et la couleur? Je suis terrifiée chaque fois que je vois la nouvelle cuisine blanche de quelqu'un.

En fait, le noir est le plus difficile à entretenir dans n'importe quelle pierre ou finition, polie ou adoucie. Vous pouvez sceller et sceller et sceller, mais vous verrez toujours chaque marque de doigt. Vous ne pouvez rien faire.

FLORENCE PERCHUK, CONCEPTEUR DE CUISINE, DESSINS DE FLORENCE PERCHUK LTD; 212-245-0999; [email protected]

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