Recette de biscuits aux pépites de chocolat Copycat Panera

Les biscuits de grande taille s'avèrent généralement de deux manières: vous pourriez juste vous casser une dent croustillante, ou tellement pâteux qu'ils sont pratiquement scones. Pourtant, chaque lot de Panera pain's Chocolate Chippers (leur terme, pas le nôtre) s'avère moelleux et doux, quoi qu'il en soit. Nous devions trouver comment recréer cette saveur à la maison.

L'utilisation de mini chips mi-sucrées était une évidence, et beaucoup d'entre elles. Une partie de ce qui fait Biscuits aux pépites de chocolat de Panera Bread ce qui est génial, c'est que chaque bouchée est assez équilibrée - vous obtenez un biscuit au beurre et du chocolat, mais aucun ne domine l'autre. Les mini chips sont cruciales pour y parvenir, et vous devez utiliser tout le sac. Fonce. Vous ne le regretterez pas.

Deux bâtonnets de beurre donnent à cette pâte sa consistance crémeuse et la rendent à peu près irrésistible. Ne le regardez pas plus de 10 secondes à la fois, ou vous serez aspiré dans son vortex séduisant et vous vous sentirez forcé - forcé, dis-je - d'en saisir une cuillerée. Et puis un autre. Et un autre. (Et comme vous le savez, le FDA ne recommande pas de consommer des œufs crus comme ça. Tu sais, problèmes de salmonelle et tout.)

Le plus difficile a été de déterminer la bonne quantité de farine à ajouter. Trop transforme ces friandises en gâteaux copieux ressemblant à des biscuits. Ils sont parfaits si vous avez besoin de nourriture pour faire une longue randonnée pendant un hiver rigoureux, je suppose, mais comme pour une gâterie au jour le jour? Environ 3 1/2 tasses, comme indiqué dans notre recette, est idéal pour obtenir cette texture moelleuse et gluante, semblable à celle de Panera.

Vous pouvez utiliser du sucre brun clair ou foncé, bien que nous ayons trouvé que le sucre brun foncé donne à la pâte une saveur plus caramélisée qui est plus proche de celle de Panera. Si vous utilisez le premier, les cookies seront tout aussi bons - les gens peuvent ne pas établir la connexion Panera Bread tout de suite - ce qui signifie que vous pouvez les revendiquer comme les vôtres. Nous sommes d'accord pour être votre sale petit secret.

Obtenez la recette sur Délice.

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