Votre nouvelle recette de caille préférée
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Les cailles sauvages sont plus grosses et ont beaucoup plus de saveur que les cailles d'élevage, mais elles sont difficiles à trouver. Si vos cailles sont minuscules, n'essayez pas de les aplatir, elles vont sécher sur le gril.
Pour 6 personnes
Ingrédients
4 piments forts séchés
2 citrons
12 cailles bio
tasse de sel de mer
24 brins de thym
Huile d'olive vierge extra
instructions
1. Préparez le gril ou préchauffez le gril ou une lèchefrite striée.
2. Émiettez les piments. Coupez les citrons en deux.
3. Séchez les cailles avec du papier absorbant et posez-les côté poitrine vers le bas sur une planche. Avec des cisailles à volaille, découpez la colonne vertébrale et jetez-la. Presser et aplatir les oiseaux.
4. Frotter avec du sel de mer et du piment séché.
5. Placer les cailles sur le gril côté poitrine vers le bas et parsemer de thym. Griller au moins 5 minutes. Retourner et cuire 5 minutes de plus.
6. Servir avec un filet d'huile d'olive et le citron.
Italian Two Easy, publié par Clarkson Potter, 37 $
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