Le grand gagnant du Homebrew Challenge britannique qui brasse de la bière dans son petit appartement londonien
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Un Londonien de 32 ans, qui brasse de la bière chez lui depuis cinq ans, a remporté le Great British Homebrew Challenge.
La bière gagnante - appelée 'Mr Smith Gose to...' d'après le célèbre film de Frank Capra de 1939 M. Smith se rend à Washington – a été réalisé par Josh Smith, qui vit dans un petit appartement à Stoke Newington.
"Je brasse de la bière depuis environ cinq ans, en commençant par de minuscules kits de cuisinières, mais en passant lentement à des configurations plus élaborées", a expliqué Josh. « Je suis toujours un petit brasseur par rapport à la plupart des autres, fabriquant principalement des lots de 10 litres dans ma cuisine et fermentant sous mes escaliers. Avoir un petit appartement à Londres signifie que je dois m'adapter, mais je pense que vous pouvez brasser dans n'importe quel espace dont vous disposez, c'est un passe-temps assez adaptable.
Waitrose
« Je brasse parce que j'aime vraiment le processus de création et d'expérimentation de recettes. Je divise beaucoup de mes lots en plus petites tailles et ajoute différents ingrédients à chacun, du houblon aux différents fruits et autres ajouts parfois étranges. Certains s'avèrent bien, d'autres moins, mais c'est formidable de repousser les limites des choses que vous pouvez faire à la maison.
Maintenant dans sa quatrième année, le concours vise à trouver la meilleure bière brassée maison du pays.
La recette gagnante a été choisie par un panel d'experts comprenant le brasseur en chef de Thornbridge, Rob Lovatt, et Waitrose directeur des achats, Jamie Matthewson. Le produit final a été brassé par Thornbridge et vendu dans les magasins Waitrose à travers le pays.
Dans ses notes de dégustation, sa description se lit comme suit: 'Les saveurs juteuses de pastèque se marient parfaitement avec le Gose citronné. Brillamment rafraîchissant et fruité avec un zeste salé et pointu, c'est une variante fantastique de ce style allemand traditionnel.'
"La bière a été inspirée par une recette de salade de pastèque, feta et menthe que j'aime beaucoup", a déclaré Josh. « La pastèque fonctionne si bien avec les saveurs salées et j'ai naturellement fait le lien avec la Gose - une bière aigre et salée. J'avais essayé le jus de pastèque Mello de Waitrose et j'avais été impressionné par sa saveur, alors je l'ai utilisé dans ma bière. Je suis tellement excité que les clients de Waitrose l'essayent, car je pense que c'est assez inhabituel.
"Cette bière peut également être transformée en cocktails d'inspiration mexicaine, comme la Michelada, et est également délicieuse mélangée à de la tequila et du citron vert."
Le Thornbridge 'Mr Smith Gose to...' Watermelon Gose (1,99 £/330 ml) est maintenant disponible à l'achat dans 70 succursales Waitrose.
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