Les meilleurs livres de cuisine pour des repas faciles et sains
La cuisine peut être un champ de mines pour quiconque débute. Combien de sel dois-je ajouter? Quelle chaleur produit les meilleures saveurs? Ces questions et d'innombrables autres trouvent une réponse dans la bible complète et méthodique du chef Samin Nosrat sur les techniques de cuisson. En plus d'expliquer les éléments d'une bonne cuisine, il fournit des méthodes pour les mouvements de base comme le brunissage des oignons et des recettes simples telles que le saumon glacé au soja.
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Les bouchers branchés de Londres Ginger Pig ont littéralement démonté l'animal dans ce manuel de viande qui est divisé en porc, bœuf, agneau, volaille et gibier, et également divisé en recettes pour les 12 mois de l'année. En plus d'un vaste mélange de recettes allant des boulettes de viande à la sauce tomate aux hamburgers de chevreuil en passant par le steak tartare, il donne également des conseils sur l'achat, la préparation et la découpe de la viande.
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La montée du végétarisme a vu une surabondance de nouveaux auteurs alimentaires traiter les légumes comme l'événement principal plutôt que comme un plat d'accompagnement triste. L'un des chefs de file de la révolution est la chef et écrivain culinaire Anna Jones, dont le premier livreUne façon moderne de manger a été un succès retentissant, même auprès des carnivores. Son suivi est tout aussi impressionnant avec des recettes innovantes telles que le riz au chou-fleur croustillant avec des noix de cajou épicées collantes et une salade Bloody Mary avec du riz noir. Il comprend également trois sections pour des repas prêts en moins de 20, 30 et 40 minutes.
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Largement reconnu pour avoir révolutionné la cuisine du Moyen-Orient en Grande-Bretagne, le flair de Yottam Ottolenghi pour les saveurs et les ingrédients inhabituels ont fait de ses restaurants londoniens la Mecque des gourmets. Son cinquième et plus récent livre de cuisine regorge de recettes qui sont un régal pour tous les sens, comme la courge musquée aux tomates au gingembre et la soupe de topinambours au pesto d'épinards. Cela vaut la peine de chercher un peu plus loin certains des ingrédients inhabituels requis - vos invités ne cesseront de s'émerveiller.
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2017 a vu certains d'entre nous atteindre le pic de fatigue de « manger propre », avec de nombreux livres de cuisine soi-disant sains qui n'atteignent pas attentes, mais pas dans le cas du livre de Michele Cranston qui est une célébration de la saveur plutôt que retenue. Avec des recettes comme sa salade de crevettes avec couscous perlé ou poulet poché à la citronnelle avec tomates harissa, c'est la preuve que bien manger n'a pas à être compliqué ou misérable.
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Le magnat restaurateur Mark Hix propose le meilleur de la cuisine britannique dans cette célébration des produits et des saveurs. Divisé en mois de l'année, Hix sélectionne les ingrédients de saison et les transforme en produits culinaires délices tels que homard et salade Jersey Royal, oignons en pâte à la bière et lapin sauvage braisé avec champignons.
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Si vous êtes passé par Borough Market au cours des deux dernières années, vous aurez été surpris par la file d'attente qui serpente devant le hotspot de pâtes fraîches Padella. Maintenant, vous n'avez plus besoin de faire la queue car leur restaurant sœur Trullo a publié une célébration des antipasti et des pâtes italiennes et plus encore avec bon nombre de leurs recettes secrètes à l'intérieur. Recréer pici cacio e pepe ou tagliarini d'ortie au jaune d'oeuf à la maison.
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Dans le nord de Londres, les files d'attente pour le petit-déjeuner à l'extérieur de Caravan sont tout aussi célèbres, où le brunch est servi tout l'après-midi avec des plats inventifs et classiques. Leur premier livre de cuisine recrée cette magie avec des plats de petit-déjeuner vraiment uniques toute la journée tels que des œufs au four, une omelette au crabe, du hachis de jarret de jambon et, oui vraiment, des cocktails pour le petit-déjeuner aussi.
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La chaleur et la profondeur des épices du Moyen-Orient sont savamment décodées par la chef britannico-iranienne Sabrina Ghayour, dont les recettes n'impliquent pas de processus compliqués ou d'interminables déplacements dans les supermarchés spécialisés. Vous serez étonné des résultats des aliments de base comme le cumin et le curcuma.
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Le premier livre de cuisine de l'infâme boulangerie bar à lait à New York comprend des recettes telles que des biscuits au compost farcis de bretzels salés, des truffes de gâteau et un 'crack pie' avec une croûte d'avoine. Ici, les puddings sont plus consistants que délicats et n'ont pas besoin de sortir du four vierges. Ils sont également moins axés sur les compétences scientifiques de niveau Mary Berry et donnent ce que la plupart des gens recherchent après le dîner - un gros coup de sucre et un peu de plaisir.
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