बचा हुआ खाना कैसे स्टोर करें

हम सभी शायद रात के खाने के लिए बहुत अधिक खाना पकाने और उचित मात्रा में बचे हुए भोजन से निपटने के लिए दोषी हैं। लेकिन अतिरिक्त भोजन को बर्बाद करने के बजाय अपने बचे हुए को स्टोर करने और खाने का सबसे अच्छा और सुरक्षित तरीका क्या है?

ऑनलाइन स्वस्थ भोजन खुदरा विक्रेता, मसलफूड.कॉमने आपके बचे हुए को स्टोर करने और परोसने के बारे में एक उपयोगी गाइड का खुलासा किया है, जिससे भोजन की बर्बादी कम हो सकती है और आपको पैसे और समय बचाने में मदद मिल सकती है।

'सिर्फ इसलिए कि बचे हुए भोजन का स्वाद या गंध हो सकता है ठीक है इसका हमेशा यह मतलब नहीं है कि यह खाने के लिए सुरक्षित है, इसलिए यह जानना कि आपका भोजन कितना लंबा है खाना मसलफूड डॉट कॉम के डैरेन बील ने कहा कि फ्रिज या फ्रीजर में रखना यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि आप भोजन का पुन: उपयोग करते समय बीमार न पड़ें।

'अपने बचे हुए का अधिकतम लाभ उठाना न केवल आपके भोजन की बर्बादी को कम करने का एक महत्वपूर्ण तरीका है, यह समय के साथ जुड़ सकता है और आपको कुछ अतिरिक्त नकदी बचा सकता है।'

यहां सामान्य विचार और विशिष्ट खाद्य पदार्थों के नियम दिए गए हैं...

1. सामान्य नियम

कहाँ स्टोर करें? बचा हुआ खाना डाल देना चाहिए फ्रीजर में या पकने के दो घंटे के भीतर फ्रिज में रख दें। यह हानिकारक के प्रसार को रोकने के लिए है जीवाणु.

में क्या? सभी बचे हुए को सील करने योग्य, उथले कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए क्योंकि इससे उन्हें जल्दी ठंडा करने में मदद मिलेगी।

कब स्टोर करें? यह गलत माना जाता है कि फ्रिज में रखने से पहले आपको अपने भोजन के पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए। आपको वास्तव में जो करना चाहिए वह इसे सीधे रेफ्रिजरेटर में रख रहा है, भले ही यह गर्म हो। यह बैक्टीरिया को गुणा करने से रोकता है।

डीफ़्रॉस्टिंग? जमे हुए बचे हुए को डीफ्रॉस्ट करने का सबसे सुरक्षित तरीका फ्रिज में है क्योंकि यह बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।

सुरक्षित तापमान क्या हैं? बचा हुआ खाना स्टोर करने पर 5°C से कम और दोबारा गरम करने पर कम से कम 60°C का होना चाहिए। बीच-बीच में तापमान 'खतरे के क्षेत्र' में होते हैं, जो बैक्टीरिया के पनपने के लिए आदर्श होते हैं।

2. चावल

सबसे मुश्किल बचे हुए खाद्य पदार्थों में से एक चावल है क्योंकि अगर इसे सही तरीके से दोबारा गर्म नहीं किया गया तो यह खराब फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकता है। चावल पकाने के एक घंटे के भीतर फ्रीज या रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए और छह दिनों से अधिक समय तक फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। सेवा करते समय, तापमान 60 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाना चाहिए - यह हीटिंग में सहायता के लिए किसी भी टुकड़े को तोड़ने में मदद करता है।

3. मांस

जब लाल या सफेद मांस की बात आती है, तो फ्रिज में भंडारण एक बार पकाने के बाद दो दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए। मीट को हमेशा 75 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गरम किया जाना चाहिए और गरमा गरम परोसा जाना चाहिए।

सबसे सही तरीका बचे हुए मांस को फ्रीज करें सॉस में है, जैसे पास्ता सॉस या सूप। यह मांस को एक बार डीफ़्रॉस्ट करने के बाद अपनी नमी और स्वाद को बेहतर बनाए रखने में सक्षम बनाता है।

4. सब्जियां

सब्जी पकाने के बाद, फ्रिज में सील करने और स्टोर करने से पहले इसे कमरे के तापमान में ठंडा करना महत्वपूर्ण है। रेफ्रिजेरेटेड बचा हुआ सब्जियां दो दिन में खा लेना चाहिए।

सब्जी को फ्रीज करने के लिए, इसे उबाल लें और फिर इसे ठंडे पानी के नीचे चला दें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। फिर छानकर फ्रीजर बैग में रख दें।

5. रोटी

भंडारण रोटी फ्रिज में अपने खाद्य जीवन को लंबा करने के लिए बहुत अच्छा नहीं है लेकिन फ्रीजर है। इसे अपने फ्रीजर में एक पुन: प्रयोज्य बैग में रखें (20 x लेकलैंड सूप 'एन' सॉस सील फ्रीजर स्टोरेज बैग, £6.39), और यह कई महीनों तक खाने योग्य रहेगा।

यदि आपके पास बासी रोटियां या बैगूएट हैं, तो एक बढ़िया तरकीब यह है कि उन पर थोड़ा पानी छिड़कें और एक में रखें कम तापमान ओवन - वे फिर से स्वादिष्ट स्वाद लेंगे!

6. पनीर

आपको बचे हुए पनीर को कभी भी प्लास्टिक रैपिंग में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि यह वसा और तेलों से चिपक जाएगा जो इसके स्वाद को प्रभावित करते हैं। बचे हुए पनीर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे कद्दूकस करके फ्रीजर में रख दें। इससे डीफ़्रॉस्ट करना आसान हो जाएगा और अतिरिक्त दो से तीन महीनों के लिए खाद्य रखा जा सकेगा।

7. पास्ता

पका हुआ पास्ता लगभग तीन से पांच दिनों तक सुरक्षित रूप से फ्रिज में रखा जा सकता है, और फ्रीजर में आठ महीने तक रहता है।

एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने से पहले पास्ता पर थोड़ा सा जैतून का तेल डालें (3 एक्स लॉक और लॉक पास्ता फूड कंटेनर, £13.50) इसे आपस में चिपके रहने और सूखने से बचाने के लिए।

जमे हुए पास्ता को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, इसे थोड़े समय के लिए छोड़ दें और फिर पानी में उबाल लें ताकि इसे अच्छी तरह से गर्म किया जा सके।

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