50 आवश्यक रसोई रहस्य

यदि आप अंडे की ताजगी के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो देखें कि यह एक कप पानी में कैसा व्यवहार करता है: ताजे अंडे डूब जाते हैं; बुरे तैरते हैं।

यदि आपको नींबू के रस की केवल कुछ बूंदों की आवश्यकता है, तो नींबू को आधा काटने से बचें - यह जल्दी से सूख जाएगा। इसके बजाय, एक धातु की कटार के साथ फल को पंचर करें और ठीक वही निचोड़ें जिसकी आपको आवश्यकता है।

जड़ी-बूटियों का स्वाद एक महीने तक ताज़ा रखने के लिए, पूरे गुच्छों को, धोकर और प्लास्टिक की थैलियों में बंद करके, फ्रीजर में स्टोर करें। जब आपको उनकी आवश्यकता होगी, तो उन्हें काटना आसान हो जाएगा, और जैसे ही वे गर्म तवे से टकराएंगे, वे डीफ़्रॉस्ट हो जाएंगे।

आटा, पास्ता, या चावल के एक कंटेनर में फिसल गया एक तेज पत्ता कीड़े को दूर करने में मदद करेगा।

पुराने मफिन को पुनर्जीवित करने के लिए, उन्हें पानी से छिड़कें, एक पेपर बैग में रखें और पांच से 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। पानी द्वारा बनाई गई भाप नमी को बहाल करेगी।

जब मूली, अजवाइन, या गाजर अपना क्रंच खो दें, तो बस उन्हें कच्चे आलू के एक टुकड़े के साथ एक कटोरी ठंडे पानी में डालें और अपनी आंखों के ठीक सामने लंगड़ा सब्जियों को तरोताजा होते देखें।

कुरकुरी और चटपटी कुकीज को अलग-अलग कंटेनर में स्टोर करें। यदि आप उन्हें मिलाते हैं, तो चबाने वाली कुकीज़ की नमी कुरकुरी कुकीज़ को अपना क्रंच खो देगी।

मक्खन पर स्टॉक करें जब यह बिक्री पर हो - आप इसे छह महीने तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। मक्खन को एक एयरटाइट कंटेनर में पैक करें, ताकि आप जो कुछ भी फ्रीज कर रहे हैं उसका स्वाद न ले।

एक और डेयरी टिप: पनीर या खट्टा क्रीम अधिक समय तक चलने के लिए, कंटेनर को फ्रिज में उल्टा रख दें। टब को उल्टा करने से एक वैक्यूम बनता है जो बैक्टीरिया के विकास को रोकता है जिससे भोजन खराब हो जाता है।

मानो या न मानो, शहद ही एकमात्र अविनाशी खाद्य पदार्थ है, इसलिए अगर यह क्रिस्टलीकृत हो जाता है या बादल बन जाता है तो इसे न हटाएं। शहद को फिर से साफ करने के लिए, मध्यम आँच पर, 30 सेकंड के अंतराल में माइक्रोवेव करें।

अतिरिक्त पके हुए पास्ता को एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में रखकर और रेफ्रिजरेट करके सख्त होने से रोकें। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो पास्ता को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए गर्म करने और नमी बहाल करने के लिए फेंक दें।

आप पनीर फ्रीज कर सकते हैं! परोसने के बाद, बचे हुए को मूल पैकेज में वापस डालें, प्लास्टिक में कसकर लपेटें, और फ्रीज करें। परोसने से एक दिन पहले फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें। यह ट्रिक उच्च वसा वाले सॉफ्ट चीज के लिए सबसे अच्छा काम करती है।

ब्राउन शुगर को फ्रीजर में रखने से यह सख्त नहीं होगा। लेकिन अगर आपके शेल्फ पर पहले से ही सख्त चीनी है, तो इसे एक बैग में ताजा ब्रेड या एक सेब के टुकड़े के साथ सील करके या 30 सेकंड के लिए उच्च पर माइक्रोवेव करके नरम करें।

एक सूप या स्टू को अधिक नमकीन बनाने से ज्यादा निराशा की बात नहीं है कि आपने अनगिनत घंटे बिताए हैं - और अनगिनत डॉलर सामग्री बनाने में। नमक सोखने के लिए कच्चे आलू या सेब के वेजेज डालकर देखें। लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर वेजेज हटा दें। यदि आपका सूप अभी भी बहुत नमकीन है, तो एक चम्मच चीनी में छिड़कें। यदि वह काम नहीं करता है, तो सेब-साइडर सिरका का एक पानी का छींटा चाल चल सकता है। अंत में, पानी या कम सोडियम शोरबा से पतला करने का प्रयास करें।

और सूप के बारे में निराशा न करें जो बहुत अधिक वसायुक्त है - इसे ठीक किया जा सकता है। यदि आपके पास समय है, तो सूप के बर्तन को फ्रिज में रख दें, 30 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर ऊपर से ग्रीस हटा दें और फिर से गरम करें। यदि आपके पास समय कम है, तो कुछ बर्फ के टुकड़े डालें और जैसे ही आप उन पर ग्रीस चिपका हुआ देखें, उन्हें हटा दें। या किसी भी अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए बर्तन में एक बड़ा सलाद पत्ता डालने का प्रयास करें। एक बार लंगड़ा दिखने पर पत्ती को फेंक दें।

एक चुटकी में, दही को उन व्यंजनों में क्रीम के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन पकाए जाने पर दही फट सकता है - इस मामले में, पूरे दूध या आधा दूध के साथ चिपकना सबसे अच्छा है।

अगर आप दूध को चूल्हे पर गर्म करते समय जलाते हैं, तो उसमें एक चुटकी नमक डालकर उसकी महक और स्वाद को तड़का दें।

निम्न में से कम से कम एक में मांस के सस्ते कटों को मैरीनेट करें: बियर; सिरका; या साइट्रस, पपीता, टमाटर, या अनानास का रस। इन तरल पदार्थों में एंजाइम या एसिड होते हैं जो मांस की कठोरता का मुकाबला करेंगे।

और अगर सब कुछ विफल हो जाता है, तो पिज्जा कटर के साथ सतह को धीरे-धीरे स्कोर करके सख्त मांस को निविदा दें- बेहतर परिणामों के लिए, मांस के अनाज के खिलाफ जाएं।

यदि आप ग्रेवी जलाते हैं और आपके पास खरोंच से शुरू करने के लिए पर्याप्त समय या पैन ड्रिपिंग नहीं है, तो प्रत्येक कप ग्रेवी के लिए एक चम्मच चिकने पीनट बटर में मिलाएं। यह किसी भी जले हुए स्वाद को खत्म कर देना चाहिए।

बंडट केक पैन के खोखले केंद्र में कोब को माउंट करके कोब से मकई काटते समय कचरे और गंदगी को कम करें, जहां यह सुरक्षित होगा। जब आप सिल के नीचे चाकू चलाते हैं, तो गुठली पैन में जमा हो जाएगी।

खट्टे फलों का रस निकालने से पहले, उन्हें अपने किचन काउंटर पर आगे और पीछे रोल करें ताकि अंदर के खंडों से बेहतर तरल निकल सके।

फलों को रात भर पकाने के लिए इसे एक पेपर बैग में सेब के साथ रखें। सेब एथिलीन गैस छोड़ते हैं जो अन्य फलों की परिपक्वता प्रक्रिया को तेज करती है।

क्योंकि प्लास्टिक खाद्य कंटेनर झरझरा होते हैं, वे धोने के बाद भी अक्सर गंध बनाए रखते हैं। गंध को सोखने के लिए उन्हें अंदर से कटे हुए काले और सफेद अखबार के साथ स्टोर करें। फिर कंटेनर को दोबारा इस्तेमाल करने से पहले धो लें।