परफेक्ट पार्टी रेडी पेंट्री प्राप्त करें

केमिली स्टाइल्स को उनके त्रुटिहीन स्वाद और लोकप्रिय ब्लॉग के लिए जाना जाता है, और अब उनकी नई किताब "केमिली स्टाइल्स एंटरटेनिंग: इंस्पायर्ड गैदरिंग्स और एफर्टलेस स्टाइल"अपने प्रशंसकों को अपने स्वयं के आयोजनों में उनकी शैली का अनुकरण करने का मौका देगी। नीचे उसकी नई किताब का एक अंश देखें, और जानें कि अपने अगले मिलन के लिए अपनी पेंट्री को कैसे स्टॉक किया जाए।

"मेरा पसंदीदा प्रकार का मनोरंजन है, बिना किसी उपद्रव के, कुछ दोस्तों को रात के खाने के लिए आमंत्रित करना, शराब की एक बोतल खोलते समय मैंने कुछ सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन एक साथ रखे, और अपने दोस्तों के साथ भोजन का आनंद लेने के लिए बैठ गया, न तो खराब हुआ और न ही महसूस किया जमे हुए। इस तरह का एक आसान माहौल बनाना फ्रंट एंड पर तैयारी का प्रत्यक्ष परिणाम है, और संगठित होने के अतिरिक्त प्रयास से पार्टी के समय लाभ मिलता है। एक तैयार परिचारिका के पास अपने शस्त्रागार में सबसे बड़ा उपकरण एक अच्छी तरह से स्टॉक की गई पेंट्री हो सकती है। यह जानकर मुझे मन की शांति मिलती है कि अगर आखिरी मिनट में मेहमान ड्रिंक या डिनर के लिए रुकते हैं, तो मैं कुछ शानदार कर सकता हूं। और अगर एक कठिन कार्यदिवस के बाद डिनर पार्टी की मेजबानी करने का विचार आपको पित्ती में तोड़ देता है, तो बस कल्पना करें कि आपका रसोई इतनी अच्छी तरह से भंडारित है कि घर के रास्ते में आपको किराने की दुकान से कुछ सैल्मन फ़िललेट्स और सब्जियों की आवश्यकता होती है सलाद। तो ऐसी कौन सी चीजें हैं जिनके लिए मैं लगातार पहुंचता हूं, जिनके बिना मैं अपनी रसोई में कभी नहीं रह सकता था? लहसुन, जैतून का तेल, हर्ब्स डी प्रोवेंस- वे स्टैंडबाय हैं जिनके लिए मैं लगभग दैनिक आधार पर पहुंचता हूं और उन्होंने मुझे कभी निराश नहीं किया। लेकिन मेरी रसोई में एक नया गार्ड भी खड़ा हो रहा है, माल्डोन समुद्री नमक और मछली सॉस जैसी सामग्री जो मेरी पेंट्री अलमारियों में हाल ही में समान रूप से आवश्यक जोड़ हैं। मल्टीकोर्स डिनर पार्टियों और सप्ताहांत पारिवारिक भोजन दोनों के लिए यहां कुछ चीजें हैं जो मेरे खाना पकाने के लिए मौलिक हैं।"

लहसुन: मुझे नहीं लगता कि मैं लहसुन के तीखे, नशीले स्वाद के बिना जी सकता था - यह इतालवी से लेकर फ्रेंच से लेकर वियतनामी तक लगभग हर प्रकार के व्यंजनों में होना चाहिए। पहले से कटा हुआ या पहले से छीला हुआ लहसुन खरीदने से बचें- यह एक ऐसा समय होता है जब यह ताजा मार्ग पर जाने के लिए भुगतान करता है, भले ही इसके लिए थोड़ा और काम करने की आवश्यकता हो।

नींबू: पिछवाड़े में उगने वाले हमारे मेयर नींबू के पेड़ के लिए भगवान का शुक्र है, जो मुझे बचाता है-किराने की दुकान पर कितना-कितना पैसा! मैं नींबू का उपयोग पानी के घड़े को भरने, समृद्ध सॉस को रोशन करने और मछली और मुर्गी के व्यंजनों को सजाने के लिए करता हूं। और छिलका पके हुए माल, सलाद ड्रेसिंग, और भुनी हुई सब्जियों पर छिड़कने के लिए एक ज़ायकेदार खत्म करने के लिए होना चाहिए।

SRIRACHA सॉस: इसका मीठा और तीखा स्वाद गुप्त सामग्री है जो मेरे बहुत से व्यंजनों को उनकी किक देता है। मैं सब्जियों को भूनते समय लाल मिर्च के फ्लेक्स के स्थान पर इसका उपयोग करता हूं और सैंडविच पर फैलाने के लिए या उबले हुए आर्टिचोक के साथ परोसने के लिए इसे मेयो के साथ थोड़ा सा मिलाता हूं।

दाने और बीज: मेरी माँ ने मुझे हमेशा पेकान, अखरोट और बादाम को फ्रीजर में रखना सिखाया, जो उन्हें खराब होने से रोकता है, इसलिए वे हमेशा कुकीज़ के एक बैच या संतोषजनक स्नैक के लिए तैयार रहते हैं। उसने मुझे यह भी सिखाया कि टोस्ट किए जाने पर मेवे असीम रूप से बेहतर होते हैं - कोमल गर्मी स्वाद को बढ़ाती है और एक महान क्रंच जोड़ती है जो उन्हें एक नए स्तर पर ले जाती है। मेरे फ्रीजर अलमारियों में हमेशा उसके मुख्य आधार, साथ ही पिस्ता, हेज़लनट्स और मार्कोना बादाम शामिल होते हैं।

मालडन समुद्री नमक: यदि आप मुझसे पूछें, तो माल्डोन अन्य लवणों से अलग अपनी श्रेणी का हकदार है। यह अच्छा है। सब्जियों (पकी हुई या कच्ची) पर इन बड़े, भव्य गुच्छे का छिड़काव उन्हें पूरी तरह से अलग समताप मंडल में ले जाता है।

स्थानीय वनस्पतियां: मेरे पास आमतौर पर सूखे जड़ी बूटियों की कई किस्में होती हैं, लेकिन यह क्लासिक प्रोवेनकल मिश्रण है, जिसमें सौंफ, तुलसी, लैवेंडर, और अजवायन के फूल (अन्य बातों के अलावा), सूप, भुना हुआ मांस, और सौतेले में हर्बल स्वाद जोड़ने के लिए मेरा पसंदीदा हाथ है सब्जियां।

अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल: आप अपनी पेंट्री में विभिन्न तेलों का भार स्टॉक कर सकते हैं- नारियल, कैनोला, अलसी, मूंगफली, तिल और सूरजमुखी कुछ ही हैं सबसे लोकप्रिय में से - या आप वह कर सकते हैं जो मैं करता हूं और लगभग एक अच्छी गुणवत्ता वाले, मध्यम कीमत वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग कर सकता हूं हर चीज़! हां, हर तेल का अपना थोड़ा अलग स्वाद होता है (और जब मैं एक एशियाई हलचल-तलना बना रहा होता हूं, तो कुछ भी अखरोट के स्वाद से बेहतर नहीं होता है तिल का तेल), लेकिन 99 प्रतिशत समय, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का काम हो जाता है, और लगभग किसी भी चीज़ से अधिक स्वादिष्ट अन्यथा।

चिकना सिरका: मैं सलाद पर बूंदा बांदी करने के लिए हर समय अपनी पेंट्री में कम किए गए बेलसमिक की एक छोटी सी निचोड़ की बोतल रखता हूं और यहां तक ​​​​कि मीठे व्यंजन भी पूरक हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ (गंभीरता से, कोशिश करें यह!)। अपनी खुद की बाल्सामिक कमी करने के लिए, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक गैर-प्रतिक्रियाशील धातु पैन में बाल्सामिक सिरका की एक सस्ती बोतल डालें। इसे एक उबाल आने दें, फिर कम करें और 30 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि एक चम्मच सिरका में डूबा हुआ एक सिरप की स्थिरता के साथ हल्के से लेपित न हो जाए। जब यह लगभग शहद जितना गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें- ठंडा होने पर यह थोड़ा और गाढ़ा हो जाएगा। यह 1 महीने तक पेंट्री में रहेगा।

मेपल सिरप: पेनकेक्स और वेफल्स के लिए एक टॉपिंग से कहीं अधिक, मेपल सिरप मेरा गो-टू स्वीटनर है, जो सलाद ड्रेसिंग से लेकर मीट मैरिनेड से लेकर मफिन तक सब कुछ है। यह स्वाद की एक निश्चित गहराई जोड़ता है जो इसे मेरे संघटक शस्त्रागार में गुप्त-घटक का दर्जा देता है। सब्जियों को भूनने का मेरा पसंदीदा तरीका? बस उन्हें जैतून का तेल, कोषेर नमक, जड़ी-बूटियों और थोड़ा मेपल सिरप के साथ टॉस करें और 400˚F पर 30 मिनट के लिए भूनें। मैं कसम खाता हूँ- बटरनट स्क्वैश कैंडी की तरह हो जाता है!

सेरिग्नोला जैतून: Cerignolas के भावपूर्ण बनावट और चमकदार स्वाद के बारे में कुछ है जो बस है।.. अद्भुत। मुझे सभी प्रकार के जैतून पसंद हैं और अक्सर उन्हें पनीर की प्लेटों या पास्ता व्यंजनों में शामिल किया जाता है, लेकिन जब मुझे मिल जाता है सेरिग्नोलस और हाथ में पिनोट ग्रिगियो का एक गिलास, मैं पहले इनमें से एक कटोरे को आसानी से पॉलिश कर सकता हूं रात का खाना।

रेड पेपर फ्लेक्स: मुझे अपने व्यंजनों में थोड़ा सा किक पसंद है, खासकर जब इसे अन्य स्वादों के साथ मिलाकर मीठा और मसालेदार का संतोषजनक विवाह बनाया जाता है। भूनने से ठीक पहले ब्रोकली या केल में एक चुटकी डालें या पॉपकॉर्न पर थोड़ी सी चीनी, नमक और दालचीनी छिड़कें। बस याद रखें: थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है।

डी जाँ सरसों: मेरी सबसे पसंदीदा सलाद ड्रेसिंग में से एक 1 भाग डिजॉन, 1 भाग शहद, 2 भाग जैतून का तेल, और नींबू के रस का निचोड़ है। यह लगभग उतना ही अच्छा है जितना इसे मिलता है। मांस या मछली के साथ मैरिनेड और साधारण पैन सॉस के लिए डिजॉन भी एक आवश्यक घटक है, और यह मेरा पसंदीदा सैंडविच मसाला है। मैं मेल ब्रांड को उसके संतुलित स्वाद और मलाईदार बनावट के लिए पसंद करता हूं।

छोला और अन्य बीन्स: मुझे लगता है कि उच्च गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद बीन्स जो अच्छी तरह से धोए गए हैं, उनके सूखे समकक्षों के समान ही अच्छे हैं, और वे तैयार करने के लिए असीम रूप से तेज़ हैं। हम्मस बनाने के लिए छोले आवश्यक हैं, और सूप, सलाद, मिर्च, और अंतिम-मिनट के ऐपेटाइज़र में जोड़ने के लिए मेरे पास हमेशा विभिन्न प्रकार की फलियाँ होती हैं।

कच्चा शहद: हम अपने घर में बहुत सारे शहद से गुजरते हैं। यह प्रसंस्कृत शर्करा के लिए एक स्वस्थ विकल्प है और स्मूदी, पके हुए माल और सलाद ड्रेसिंग के लिए एक संतुलित मिठास जोड़ता है। मैं इसे तीन-घटक ऐपेटाइज़र के लिए कटा हुआ नाशपाती और नीले पनीर के साथ परोसना पसंद करता हूं, और ग्रीक योगर्ट और बेरीज पर शहद की एक बूंदा बांदी दिन की शुरुआत करने का मेरा पसंदीदा तरीका है।

सूखे फल: भुने हुए बादाम के अलावा, सूखे मेवे मेरे लिए सबसे अधिक दोपहर के भोजन का समय है। मुझे सूखे चेरी को सलाद में, मीठे खुबानी को चोकर मफिन में, और सुनहरी किशमिश को सौतेली ब्रोकोली या केल में डालना पसंद है (वास्तव में, यह आश्चर्यजनक है!) कुंजी उन्हें भिगो रही है, जो किशमिश को पूरी तरह से इतनी रसदार और मीठी चीज़ में बदल देती है कि यह अपने पूर्व सूखे स्वयं से लगभग अपरिचित है। बस किसी भी प्रकार के सूखे मेवे को गर्म पानी, संतरे का रस, या यहां तक ​​कि मीठी शराब के साथ कवर करें, इसे 20 मिनट या उससे भी अधिक समय तक लटका दें, फिर निकालें!

ताजा जड़ी बूटी: ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने के अलावा आपके खाना पकाने के स्वाद को बढ़ाने के लिए और कुछ नहीं है! मैं हमेशा तीन या चार किस्मों को हाथ में रखता हूं- कुछ फटे ऋषि पत्तियों के लिए शीतकालीन पास्ता कॉल; अजमोद भुना हुआ मांस में चमक का स्पर्श जोड़ता है; और जापानी या थाई व्यंजनों में मैं सीताफल, पुदीना, और तुलसी को मिला सकता हूं और पूरी चीज को ताजा, उत्साही स्वाद के साथ स्नान कर सकता हूं! यदि आपके पास घर पर ताजी जड़ी-बूटियाँ उगाने का झुकाव है, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा नहीं कर सकता। सर्दियों में जब मेरी जड़ी-बूटियाँ सुप्त होती हैं, तो मैं किराने की दुकान या किसानों के बाज़ार से ताज़ी जड़ी-बूटियाँ उठाता हूँ, फिर उन्हें एक गिलास में दो इंच ठंडे पानी में रखकर स्टोर करें और उन्हें my. में एक मध्य शेल्फ पर स्टोर करें फ्रिज।

पनीर: यह एक क्रांतिकारी विचार नहीं हो सकता है, लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि महान की कुछ किस्मों को स्थापित करना कुछ वाइन के साथ चीज डिनर पार्टी शुरू करने या मेहमानों की भूख मिटाने का सही तरीका है कॉकटेल घंटा। मैं अपने फ्रिज में हर समय कम से कम दो शानदार चीज़ों को स्टोर करता हूँ—यह एक लंबा रास्ता तय करता है मुझे अचानक मेहमानों के लिए तैयार महसूस करने में मदद करना या यहां तक ​​​​कि आग से एक आरामदायक शाम को सिर्फ तीन के साथ हमारा! पनीर को यथासंभव लंबे समय तक चलने में मदद करने के लिए, इसे चर्मपत्र कागज में लपेटें (प्लास्टिक की चादर स्वाद और रसायनों को प्रदान कर सकती है पनीर), विविधता और तारीख के साथ लेबल करें, और फिर अपने फ्रिज के सबसे गर्म हिस्से में रखें, जैसे पनीर या सब्जी दराज।

अंडे: अंडे हैं।.. और गहरे पीले रंग की जर्दी के साथ जैविक, खेत-ताजे अंडे हैं और एक निश्चित समृद्धि है जो आपको सुपरमार्केट की विविधता से नहीं मिलती है। मैं किसानों के बाजार में हर सप्ताहांत में एक दर्जन उठाता हूं, और उन रातों में जब मुझे नहीं लगता कि क्या करना है रात के खाने के लिए बनाएं, एक भुलक्कड़ आमलेट जिसमें चेडर का छिड़काव और कुछ तली हुई सब्जियां हमेशा बनाती हैं छल।

एवोकैडो: एवोकैडो उस उत्साही महिला की तरह हैं जो यह सब करने में सक्षम लगती है: वे मलाईदार, स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से अच्छे हैं आप, और कुछ आधा चेरी टमाटर और समुद्री नमक की एक उदार खुराक के साथ, वे अपने पर हल्के भोजन के रूप में काम कर सकते हैं अपना। सुबह में, मैं एवोकाडो के स्मीयर और नींबू के रस के निचोड़ के साथ रोटी को टोस्ट करता हूं; दोपहर के भोजन के लिए, मैं कुछ बड़े टुकड़ों के साथ सभी सब्जियों के सलाद में प्रोटीन की एक स्वस्थ खुराक मिलाता हूं; और रात के खाने के समय, कटा हुआ एवोकैडो शीर्ष सूप, टैको भरें, और एक समृद्ध सैंडविच मसाला बनें।

गिटार चॉकलेट वेफर्स: अब बाजार में बेक करने के लिए बहुत सारी बेहतरीन चॉकलेट हैं, लेकिन मेरी माँ ने हाल ही में "सर्वश्रेष्ठ चॉकलेट" का उच्चारण किया है। चिप कुकीज इन द हिस्ट्री ऑफ द वर्ल्ड," और केवल एक चीज जिसे हम इसका श्रेय दे सकते थे, वह थी सेमीस्वीट गिट्टार्ड चॉकलेट चिप्स का समावेश। तब से, मैं इन वेफर्स को खरीद रहा हूं, जो एक रेशमी-चिकनी चॉकलेट सॉस में पिघलने के लिए एकदम सही हैं या रात के खाने के बाद के इलाज के रूप में बस कुतरते हैं।

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