किचन स्किललेट भुना हुआ पूरा चिकन

सारा केट गिलिंगम और फेथ डूरंड, लोकप्रिय ब्लॉग द किचन के संपादक, उपकरण, तकनीकों और सही पक्षी को पकाने पर जोर देते हैं। अधिक व्यंजनों के लिए, देखें किचन कुकबुक.

लीला CYD

कड़ाही-भुना हुआ पूरा चिकन परोसता है 4

अवयव

1 बड़ा चम्मच मोटा नमक

१ छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

1 नींबू का उत्साह

1 बड़ा चम्मच (पैक) डार्क ब्राउन शुगर

१ ३- से ४ पाउंड ताजा साबुत चिकन

जैतून का तेल या मक्खन

पक्षी की गुहा भरने के लिए नींबू का आधा भाग, लहसुन की कलियाँ, और ताजी जड़ी-बूटियाँ (जैसे अजवायन के फूल, मेंहदी, या ऋषि) (वैकल्पिक)

दिशा-निर्देश

1. ओवन के मध्य रैक पर एक १०- से १२ इंच की कड़ाही रखें, अधिमानतः कच्चा लोहा, और इसे ४७५ ° F पर गर्म करें।

2. एक छोटी कटोरी में, नमक, काली मिर्च, लेमन जेस्ट और ब्राउन शुगर मिलाएं। रद्द करना।

3. चिकन से किसी भी पैकेजिंग को हटा दें और प्लास्टिक में फंसे किसी भी रस या खून को निकाल दें। चिकन के शरीर के गुहा के अंदर पहुंचें और गिब्लेट्स के बैग को हटा दें। गिब्लेट को त्याग दिया जा सकता है, स्टॉक के लिए सहेजा जा सकता है, या बाद में ग्रेवी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

4. चिकन को कागज़ के तौलिये या कच्चे मांस को संभालने के लिए आरक्षित रसोई के कपड़े से अच्छी तरह से सुखाएं, जिससे पंखों या पैरों के पीछे और शरीर के गुहा के अंदर भी किसी भी तरल को अवशोषित करना सुनिश्चित हो सके। चिकन के बाहरी हिस्से पर जैतून के तेल या मक्खन से मालिश करें और फिर इसे स्पाइस रब से कोट करें। अगर वांछित है, तो चिकन के अंदर आधे नींबू, लहसुन की पूरी लौंग, या जड़ी-बूटियों के साथ भरें। फिर से, चिकन को धीरे से थपथपाकर सुखाएं।

5. गरम तवे को सावधानी से ओवन से निकालें और इसे स्टोव के ऊपर रखें। चिकन ब्रेस्ट-साइड को कड़ाही में ऊपर रखें। आपको यह गुनगुनाते हुए सुनना चाहिए। कड़ाही को वापस ओवन में स्थानांतरित करें और 20 मिनट के लिए भूनें।

6. 20 मिनिट बाद चिकन को चैक कीजिए. त्वचा में बुलबुला और छाला होना शुरू हो जाना चाहिए था। यदि चिकन जलता हुआ या धूम्रपान करता हुआ प्रतीत होता है, तो चिकन को ओवन में वापस करने से पहले ओवन के तापमान को 25 डिग्री तक कम कर दें।

7. 10 मिनिट बाद, कड़ाही को ओवन से निकालें और इसे स्टोव के ऊपर रख दें। चिकन को सावधानी से पलट दें, ध्यान रहे कि त्वचा फटे नहीं। यह दो चौड़े, सपाट लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ सबसे अच्छा हासिल किया जाता है।

8. चिकन को ओवन में लौटाएं और पक्षी के आकार के आधार पर 10 से 20 मिनट तक भूनें। अंत में, इसे वापस ब्रेस्ट-साइड ऊपर करें और त्वचा को कुरकुरा करने के लिए 5 से 10 मिनट तक भूनें।

9. स्तन के मांस वाले हिस्से में मीट थर्मामीटर डालकर चिकन की तत्परता की जांच करें। इसे कम से कम 165° F दर्ज करना चाहिए। अगर चिकन पूरी तरह से नहीं बना है, तो उसे थोड़ी देर और भूनना होगा। लेकिन अगर त्वचा पहले से ही भूरी है, तो ओवन में लौटने से पहले चिकन को पन्नी से ढक दें।

10. जब चिकन पक जाए, तो इसे कड़ाही से एक बड़ी प्लेट और टेंट में एल्यूमीनियम पन्नी के साथ स्थानांतरित करें। कड़ाही से साफ वसा को निकाल दें और इसे दूसरे उपयोग के लिए सुरक्षित रखें। पैन ड्रिपिंग से सॉस बनाने के लिए, कुछ चम्मच पानी, स्टॉक या व्हाइट वाइन डालें और कड़ाही डालें धीमी आंच पर एक बर्नर पर, चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके नीचे से किसी भी क्रस्टी ब्राउन बिट्स को खुरचने के लिए कड़ाही।

11. चिकन को 10 से 15 मिनट तक आराम करने दें। चिकन को तराशें और पैन-ड्रिपिंग सॉस के साथ परोसें। पके हुए चिकन को फ्रिज में कसकर लपेटकर 3 दिनों तक रखा जाएगा।

हमने इसे एक स्वाद दिया, यहाँ हमारे संपादक क्या सोचते हैं

"मेरे दो दोस्त रात के खाने के लिए आए थे। हमने चिकन को ओवन में पॉप किया, एक टाइमर सेट किया, फिर वापस बैठकर शराब पी और एक दूसरे की कंपनी का आनंद लिया। जब चिकन ओवन से बाहर आया, तो मेरे दोस्त ऊह और आह गए। मैंने नींबू, लहसुन, तथा जड़ी बूटी। ब्राउन शुगर रब के साथ नींबू का स्वाद शानदार था। काश मैं कह पाता कि मेरे पास अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए बचा हुआ है!" -लुइगी मेंडुनी, वरिष्ठ सहयोगी फ़ोटो संपादक

और देखें:
2014 किचन ऑफ द ईयर
अपनी गृहिणी पार्टी के लिए लिव-इन लुक को नकली कैसे बनाएं
4 ड्रीम किचन: लुक पाएं

यह सामग्री किसी तृतीय पक्ष द्वारा बनाई और अनुरक्षित की जाती है, और उपयोगकर्ताओं को उनके ईमेल पते प्रदान करने में सहायता करने के लिए इस पृष्ठ पर आयात की जाती है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में पियानो.आईओ पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं।