रेड स्नैपर वेराक्रूज़ स्टाइल रेसिपी

1. एक बेकिंग डिश में फ़िललेट्स डालें। एक नीबू से दोनों तरफ से रस निचोड़ें, और नमक के साथ उदारतापूर्वक मौसम। सीज़निंग में एक या दो बार पलटें। 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करें, या 4 घंटे तक ढककर ठंडा करें।

2. पानी का एक बड़ा सॉस पैन उबालने के लिए ले आओ। चूल्हे के पास बर्फ के पानी का कटोरा रखें। कोर टमाटर और विपरीत छोर में एक एक्स काट लें। टमाटर को उबलते पानी में तब तक डालें जब तक कि त्वचा X से छिलने न लगे। एक स्लेटेड चम्मच के साथ, टमाटर को बर्फ के पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें। उन्हें संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक खड़े रहने दें, फिर खाल को हटा दें। छानकर १/१ इंच के स्लाइस में काट लें।

3. ओवन को 425 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें।

4. एक 13-बाई-9-इंच बेकिंग डिश के तल पर आधा प्याज बिखेर दें। प्याज के ऊपर टमाटर के आधे से थोड़ा कम स्लाइस रखें। बे पत्तियों के साथ शीर्ष, फिर उसके ऊपर आधा सीताफल, अजवायन की टहनी और कटा हुआ जलेपीनो बिखेर दें। कम से कम 1 चम्मच नमक के साथ सीजन। लहसुन की कलियों को पकवान के किनारों के आसपास की सब्जियों में डालें। सब्जियों के ऊपर बचे हुए चूने से रस निचोड़ें और ऊपर से अनुभवी फ़िललेट्स डालें, समान रूप से रखें लेकिन यदि आवश्यक हो तो थोड़ा ओवरलैप करें। फ़िललेट्स के ऊपर जैतून और केपर्स बिखेरें, फिर मछली को ढकने के लिए बचे हुए प्याज और टमाटर की एक और परत बनाएं। उस पर बचा हुआ सीताफल, अजवायन की टहनी और कटा हुआ जलेपीनो बिखेर दें। नमक के साथ फिर से मौसम, फिर सब कुछ पर जैतून का तेल और मसालेदार जलेपीनो का रस बूंदा बांदी। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कसकर कवर करें। पुलाव को आगे तैयार किया जा सकता है और 6 घंटे तक प्रशीतित किया जा सकता है। बेक करने से 30 मिनट पहले फ्रिज से निकालें।

5. पुलाव को 20 मिनट तक बेक करें। खुला और बेक करें जब तक कि सब्ज़ियों द्वारा दिया गया रस बुदबुदाती न हो और फ़िललेट्स १० से १५ मिनट तक पक न जाएँ।

6. परोसने के लिए, मछली को ढकने वाली सब्जियों को डिश के किनारों पर खुरचें। फ़िललेट्स को धीरे से उठाएं और उन्हें सर्विंग प्लेट्स में स्थानांतरित करें। लहसुन की कलियां, तेज पत्ते और अजवायन की टहनी निकाल लें और फेंक दें। चंकी सॉस बनाने के लिए बची हुई सामग्री को कांटे की मदद से जूस में दरदरा मैश कर लें। मसाला चैक करें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। फ़िललेट्स के ऊपर चम्मच सॉस और यदि आप चाहें तो प्रत्येक के ऊपर कुछ कटे हुए अचार वाले जलेपीनोस बिखेर दें।

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