पनीर-गिल्डेड लिंगुइन पकाने की विधि

सैली स्विफ्ट और लिन रोसेटो कैस्पर शानदार टेबल उनकी रसोई की किताब से एक आसान पास्ता नुस्खा साझा करें, रात का खाना कैसे खाएं.

15 मिनट तैयारी का समय
२० मिनट चूल्हे का समय

परोसने से 1 घंटे पहले सॉस बनाया जा सकता है।

६-चौथाई गेलन के बर्तन में ५ क्वार्ट नमकीन पानी
अच्छा स्वाद वाला एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
6 मोटी स्लाइस बेकन, 1/4-इंच चौड़ी छड़ियों में कटा हुआ
1 मध्यम से बड़ा प्याज, 1/4-इंच के पासे में कटा हुआ
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
१/४ छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे, या स्वाद के लिए
5 बड़े लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
2 1/2-3 पौंड स्वादिष्ट पके टमाटर, कोर्ड और बारीक कटा हुआ (छिलका या बीज न करें), या एक 28-औंस टमाटर को उनके तरल के साथ भर सकता है, साथ ही एक 14-औंस कैन, सूखा हुआ
1 पौंड आयातित भाषा
1 उदार कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ चीज़, और टेबल के लिए और भी बहुत कुछ

1. नमकीन पानी उबाल लेकर आओ।

2. हल्के से तेल के साथ एक सीधे तरफा 12 इंच के सौतेले पैन को फिल्माएं, बेकन डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट करें। बेकन सुनहरा होने तक भूनें। इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, इसे कागज़ के तौलिये पर निकालने के लिए सेट करें। पैन से लगभग 3 बड़े चम्मच वसा को छोड़कर सभी को हटा दें।

3. प्याज, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के गुच्छे में हिलाते हुए पैन को आँच पर लौटाएँ। गर्मी को मध्यम से कम करें। प्याज़ को तब तक भूनें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ और 5 से 8 मिनट तक रंगना शुरू कर दें।

4. लहसुन में ब्लेंड करें, 1 मिनट तक पकाएं, फिर टमाटर डालें। यदि डिब्बाबंद का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पैन में जाते ही कुचल दें। पके हुए बेकन में मिलाएं। सॉस को एक जीवंत बुलबुले में लाएं और 7 से 8 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। सॉस को चिपकने से बचाने के लिए उसे हिलाएं। आँच से हटाएँ, मसाले का स्वाद लें और पैन को ढक दें। सॉस स्टोवटॉप पर एक घंटे तक प्रतीक्षा कर सकता है। पास्ता में डालने से पहले इसे एक बुलबुले में लाएं।

5. पास्ता को उबलते पानी में डालें, नरम होने तक पकाएं, लेकिन काटने के लिए थोड़ा सख्त रहें, छान लें और इसे एक सर्विंग बाउल में बदल दें। 1 कप पनीर के साथ टॉस करें जब तक कि यह नूडल्स से चिपक न जाए, फिर सॉस के साथ टॉस करें। चाहें तो टेबल पर अतिरिक्त चीज़ के साथ गरमागरम परोसें।

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