अपनी अगली स्प्रिंग पार्टी के लिए इस एंट्री-योग्य सूप को बनाएं
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जॉनी मिलर
सूप के लिए थोड़ा खेद महसूस करना आसान है - शायद ही कभी एक मुख्य पाठ्यक्रम, लगभग हमेशा एक विनम्र तालू सफाई करने वाला। लुलु पावर का फिक्स? "इसे सजाओ! इसे कला का एक टुकड़ा बनाएं।" उसकी चाल रंगीन गार्निश का उपयोग करना है। यह स्वादिष्ट फूलगोभी का सूप लें, जिसे उसने भुनी हुई सब्जियों और चमकीले चिव और गाजर के तेल से सजाया था, फिर ग्रिल्ड टैलेजियो, मोर्टडेला और अंजीर सैंडविच के साथ सबसे ऊपर।
"यह बहुत अच्छा लग रहा है, आप बस इसमें गोता लगाना चाहते हैं," वह कहती हैं। "से एक सूखा गुलाब जोड़ें रॉबर्ट सिंस्की वाइनयार्ड्स, और यह बिल्कुल शानदार है!"
फूलगोभी का सूप
6-8 परोसता है
अवयव
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 1 छोटा पीला प्याज, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 सिर फूलगोभी, पत्ते और कोर हटाई गई, कटी हुई
- 1 क्वार्ट चिकन स्टॉक
- 1/2 कप भारी क्रीम (वैकल्पिक)
- १/२ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 1 बड़ा चम्मच ट्रफल ऑयल
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 1/4 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
- 1/2 छोटा चम्मच टबैस्को
- नमक और सफेद मिर्च स्वादानुसार
दिशा-निर्देश
1. मध्यम आँच पर एक सूप के बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज और लहसुन डालें। नरम होने तक पकाएं लेकिन ब्राउन न करें, लगभग 5 मिनट। फूलगोभी और स्टॉक डालें और उबाल आने दें। आँच को कम करें, ढक दें और फूलगोभी के नरम होने तक, १५ से १८ मिनट तक उबालें, फिर मिश्रण को आँच से हटा दें।
2. शेष सामग्री और मौसम में नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए हिलाओ। सूप को कटोरे में डालें और भुने हुए चेरी टमाटर, तोरी के टुकड़े, चीनी स्नैप मटर, कटी हुई मूली और तेल से गार्निश करें।
ग्रिल्ड टैलेजियो, मोर्टडेला, और अंजीर सैंडविच
अवयव
- 1 पाव रोटी, अधिमानतः सिआबट्टा
- 1 पौंड पतले कटा हुआ मोर्टडेला
- १ १/२ पाउंड
- अंजीर जाम (वैकल्पिक)
- अच्छा जैतून का तेल
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
दिशा-निर्देश
1. मध्यम आँच पर एक कच्चा लोहा पैन गरम करें। ब्रेड को बराबर स्लाइस में काट लें। एक तरफ टेलेगियो की अच्छी परत फैलाएं। ऊपर से मोर्टडेला के कुछ स्लाइस डालें। दूसरे ब्रेड के टुकड़े पर अंजीर जैम की पतली परत फैलाएं और सैंडविच को बंद कर दें। सैंडविच के दोनों किनारों को जैतून के तेल से ब्रश करें। ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. पैन में थोडा़ सा पानी छिड़क कर उसकी जांच करें; अगर पानी चटकने लगे तो पैन तैयार है. सैंडविच को पैन में रखें। एक तरफ से हल्का ब्राउन और क्रिस्पी होने तक, स्पैचुला से हल्का सा दबाते हुए पकाएं, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी ब्राउन कर लें। सेवा देना।
जूलिस्का द्वारा डीन वॉटर गॉब्लेट्स ($74, juliska.com), राल्फ लॉरेन होम द्वारा किंग्स चम्मच ($295/सेटिंग, ralphlauren.com), और हिल ब्राउन द्वारा थियरी स्ट्राइप फैब्रिक (Hillbrown.com).
लुलु पॉवर्स, उर्फ "द एंटरटेनोलॉजिस्ट," डिज़ाइन-वर्ल्ड का गो-टू कैटरर और लुलु पॉवर्स फ़ूड टू फ्लॉवर के लेखक हैं। उसे इंस्टाग्राम पर फॉलो करें @लुलुपावर.
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