टायलर फ्लोरेंस तुर्की पकाने की विधि

पूरी तरह से पका हुआ स्तन पाने के लिए पूरे टर्की को भूनना एक अच्छे फ़िले मिग्नॉन के लिए आधी गाय को पकाने के बराबर है। ओवन में कई घंटों के बाद, यह अधिक पका हुआ, सूख गया और कड़ा हो गया है। आप टर्की को आधा या उससे कम समय में पका सकते हैं, रीढ़ की हड्डी को हटाकर और फिर इसे आधा में विभाजित कर सकते हैं। यह रसदार, स्वादिष्ट है, और एक भव्य प्रस्तुति देता है। इसे किचन में लाइटबल्ब मोमेंट कहें। आप अपने टर्की को फिर कभी नहीं पकाएंगे।

12. परोसता है

अवयव

यदि आप तेज रसोई कैंची के साथ बहुत आसान महसूस करते हैं, तो यह तकनीक कोई बड़ी बात नहीं है। इसमें कूदने से पहले निर्देशों को दो बार पढ़ें - और सुनिश्चित करें कि जब आप समाप्त कर लें तो 10:1 पानी/ब्लीच समाधान के साथ सभी काउंटर सतहों को मिटा दें। लेकिन...अपने कसाई को यह आपके लिए करने के लिए कहने में कोई शर्म नहीं है।

१ १२- से १४-पाउंड टर्की, गिब्लेट आरक्षित

2 गुच्छा ताजा साबुत ऋषि पत्ते

1 छोटा गुच्छा ताजा साबुत तेज पत्ते

1 गुच्छा ताजा साबुत मार्जोरम पत्ते

1 गुच्छा ताजा अजमोद के पत्ते, बारीक कटा हुआ

1 गुच्छा ताजी मेंहदी शाखाएं

2 गुच्छा ताजा अजवायन के फूल शाखाएं

4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर

2 सिर लहसुन, क्रॉसवाइज काट लें

मोटा नमक और काली मिर्च

गिब्लेट ग्रेवी सामग्री

Giblets, अच्छी तरह से धोया और सूखा थपथपाया

½ कप सफेद शराब

¼ कप आरक्षित जड़ी बूटी

½ सिर आरक्षित लहसुन

2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर

4 बड़े चम्मच आटा

1 14-औंस चिकन स्टॉक कर सकते हैं

२ बड़े चम्मच भारी क्रीम

2 कड़े उबले अंडे, कटे हुए (वैकल्पिक)

कप कटा हुआ अजमोद

मोटा नमक और काली मिर्च

दिशा-निर्देश

1 ओवन को 375 डिग्री पर प्रीहीट करें।

2 एक बड़े कटोरे में, ऋषि, तेज पत्ते, मार्जोरम, अजमोद, मेंहदी और अजवायन को एक साथ टॉस करें।

3 रसोई के कैंची से टर्की की रीढ़ की हड्डी के दोनों तरफ काटकर हटा दें।

4 टर्की के छिलके को नीचे की तरफ एक साफ सतह पर फैलाएं और नीचे की ओर दबाते हुए चपटा करें। मीट क्लीवर या बड़े चाकू से, पूरे ब्रेस्टबोन को सावधानी से काटें, जिससे दो समान आकार के हिस्से बन जाएं।

५ २ बड़े चम्मच मक्खन को हर आधे हिस्से पर समान रूप से रगड़ें और नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक मौसम दें।

6 दोनों हिस्सों को भूनने वाले पैन में डालें। ऊपर से जड़ी बूटियों को फैलाएं (जिबलेट ग्रेवी के लिए कप आरक्षित करें) और लहसुन के 1½ सिर (ग्रेवी के लिए आरक्षित ½ सिर) जोड़ें।

७ टर्की को ओवन के निचले तिहाई भाग पर १ १/२ घंटे के लिए, या १६० डिग्री के आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक भूनें।

8 टर्की को रोस्टिंग पैन से निकालें और परोसने से पहले २० मिनट के लिए पन्नी से ढककर आराम दें।

ग्रेवी निर्देश

1 भुना हुआ पैन से एक वसा विभाजक में डालें, जड़ी बूटियों और लहसुन को झरनी के माध्यम से दबाएं। रद्द करना।

2 लकड़ी के चम्मच से भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचते हुए, शराब के साथ पैन को डीगल करें।

3 एक सॉस पैन में, जड़ी बूटियों, लहसुन और कवर करने के लिए पर्याप्त नमकीन पानी के साथ गिब्लेट्स को मिलाएं। उबालने के लिए गरम करें, एक उबाल को कम करें और 30 मिनट के लिए बिना ढके पकाएं।

4 जब गिब्लेट पक रहे हों, रोस्टिंग पैन को स्टोव के ऊपर रखें और मध्यम आँच पर मक्खन को चुलबुली होने तक पिघलाएँ। धीरे-धीरे मैदा डालें, जब तक कि रौक्स हल्का ब्राउन न हो जाए।

५ टपकाव से अलग किया हुआ तरल और आधा चिकन स्टॉक रौक्स में डालें, चिकना होने तक दो से तीन मिनट तक हिलाएँ। बचा हुआ स्टॉक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि ग्रेवी कम और गाढ़ी न हो जाए।

6 गिब्लेट को बारीक काट लें और उन्हें मोड़ लें। क्रीम, कठोर उबले अंडे (यदि आप उनका उपयोग कर रहे हैं), और अजमोद में हिलाओ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। तत्काल सेवा।

तुर्की को पकाने और भूनने के लिए एक गाइड

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