एक सुरुचिपूर्ण डिनर पार्टी

कहने की जरूरत नहीं है, एक डिनर पार्टी एक गैस्ट्रोनॉमिक खुशी होनी चाहिए। लेकिन इसकी प्रस्तुति के बारे में कुछ डैश और मौलिकता भी होनी चाहिए, और कहीं भी कोई क्लिच नहीं होना चाहिए - मेनू में, नुस्खा में या, हम आशा करते हैं, बातचीत में!

प्रत्येक परिचारिका हर सर्दियों में कम से कम एक "ऑल-आउट" डिनर पार्टी देने के लिए "ऑपरेटर" के रूप में अपनी और अपनी प्रतिष्ठा के लिए इसका श्रेय देती है। मेरा मतलब है एक तरह का "नो-होल्ड-वर्जित" प्रदर्शन, जहां आप लागत, परेशानी, या जो कुछ भी आप आमतौर पर भव्य तरीके से मनोरंजन नहीं करने के बहाने के रूप में उपयोग करते हैं, भूल जाते हैं। एक बार जब आप इसे करने का निर्णय लेते हैं, तो यह आपके अधिवृक्क उत्पादन के लिए अच्छा होता है, और बाद में आप आत्म-संतुष्टि नामक उस कीमती वस्तु से भरे होते हैं।

एक सुपर-डीलक्स, सुरुचिपूर्ण डिनर पार्टी मुख्य रूप से सावधानीपूर्वक योजना बनाती है। मैं आपको एक के बारे में बताता हूं जिसे मैंने खींचा था, और वास्तव में मैं इसके बारे में कैसे गया।

मुझे कई चरणों पर विचार करना पड़ा ताकि मैं इसे एक नौकरानी के साथ प्रबंधित कर सकूं (यदि मैं एक पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली था) या यह सब अपने आप से निपटने के लिए। विचार करने के लिए एक और कोण था चक्कर का यांत्रिकी - क्या और कहाँ परोसना है। तब मैं भी अपने खाने के पैटर्न को सबसे सनसनीखेज तरीके से चुनना और पेश करना चाहता था। जब भोजन प्रस्तुत किया जाता है तो मुझे उन चीखों और उद्गारों को सुनने में आनंद आता है। बहुत कार्डिंग और डिस्कार्डिंग के बाद, मैंने आखिरकार एक ऐसा मेनू तैयार किया, जो सबसे ऊपर लग रहा था, साथ में परोसने का एक तरीका जिसने पूरे मामले को सुचारू रूप से चलाया। यह वही है जो मैंने विकसित किया - और इसने एक आकर्षण की तरह काम किया!

सब कुछ कहाँ सेट करें

मेरे पास पहले एक मछली का कोर्स होगा, एक अधिमानतः जो "प्रतीक्षा" कर सकता है। इसलिए मैंने लॉबस्टर मेडलियन और बेल्जियन एंडिव की एक थाली तैयार की, तैयार करने में सरल, ठंडा होने पर स्वादिष्ट। मैं इसे तब प्रस्तुत कर सकता था जब मेरे पास सब कुछ नियंत्रण में था। आइए इसे शेलफिश एलिगेंट कहते हैं।

यह पहला कोर्स मैं पेय के साथ आग के सामने परोसूंगा। इस तरह मुझे जटिल हॉर्स डी'ओवरेस का सामना नहीं करना पड़ेगा, लेकिन बस कुछ ग्लैमराइज्ड जैतून और मेवे परोसें। तब मैं बिना किसी झंझट के गर्म मुख्य पकवान के साथ मेज भी लगा सकता था, जबकि मेहमान आग से मछली का कोर्स कर रहे थे।

भोजन कक्ष में मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, मैंने बीफ़ फ़िले रखने का फैसला किया। यह वास्तव में पेटू व्यंजन हो सकता है और इसे तैयार करना बहुत आसान है।

मैंने एक ट्रे वैगन से कॉफी, लिकर और शैंपेन के साथ, लिविंग रूम या लाइब्रेरी में डेज़र्ट कोर्स परोसने का फैसला किया। मैं नहीं चाहता था कि मेहमानों को टेबल को साफ करने और डी-क्रंबिंग करके बैठना पड़े।

एक डिनर पार्टी की व्यवस्था करके जहां अलग-अलग कमरों में अलग-अलग पाठ्यक्रम परोसे जाते हैं, यह बहुत तनाव और तनाव को दूर करता है और आप वास्तव में अपनी दावत का आनंद ले सकते हैं। मुझे लगता है कि हमारी आधी चिंता पार्टी को सुचारू रूप से चलाने की इच्छा है। इस पद्धति से आप स्पष्ट रूप से सहज डिनर पार्टी करने में असफल नहीं हो सकते।

यह रात का खाना खाना पकाने के स्तर पर चलाना आसान है। लेकिन चलो इसका सामना करते हैं; यह महंगा है - कोई भी भव्य दावत है - लेकिन अपने दिमाग को खाली रहने दें और अपने पर्स के तार ढीले कर दें! यदि आप समय से पहले उपहारों में इकट्ठा होना शुरू कर देते हैं तो आप कराहते बजट पर तनाव फैला सकते हैं।

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वर्जीनिया स्टैंटन का यह लेख मूल रूप से हाउस ब्यूटीफुल के नवंबर 1960 के अंक में प्रकाशित हुआ था।

सॉस पिक्वेंट के साथ शेलफिश एलिगेंट

यदि आपको जीवित झींगा मछली नहीं मिल सकती है, तो उन्हें पका लें। और अगर आप दुनिया के उस हिस्से में रहते हैं जहाँ श्रेष्ठ उपलब्ध नहीं हैं, तो जमे हुए अलास्का किंग क्रैब लेग्स, या जंबो श्रिम्प परोसें। झींगा मछली के बाद, मुझे किंग क्रैब पसंद है, क्योंकि यह बहुत मीठा और स्वादिष्ट होता है।

प्रति व्यक्ति 1 1 / 2- से 2-पाउंड लॉबस्टर की अनुमति दें। किंग क्रैब के विशाल पैर का एक भाग पर्याप्त होना चाहिए, या चार जंबो झींगा।

मैंने कोर्ट बोउलॉन (अनुभवी पानी) के लिए मसालों के एक पैक बॉक्स का इस्तेमाल किया जिसमें मैं केकड़ों, झींगा और झींगा मछलियों को उबालता हूं। यह कहा जाता है रेक्स केकड़ा और झींगा उबाल लें. आप अपनी पार्टी से एक दिन पहले अपनी खुद की शेलफिश तैयार कर सकते हैं। यदि आप किंग क्रैब लेग्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पार्टी की सुबह फ्रीजर से हटा दें, उन्हें पकाएं और ठंडा करें, अच्छी तरह से लिपटे और ढके हुए हैं, ताकि आपके रेफ्रिजरेटर से मछली बाजार की तरह गंध न आए। सर्व करने के समय तक अपने फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें। आपके मेहमानों के आने के लगभग एक घंटे पहले, शंख की थाली तैयार करें। यदि आप झींगा मछली परोस रहे हैं, तो पूंछ के नीचे के हिस्से को कैंची से काट लें। पूरी पूंछ को खोल से धीरे-धीरे लेकिन मजबूती से उठाएं, एक कटिंग बोर्ड पर रखें और एक बहुत तेज चाकू के टुकड़े के साथ लॉबस्टर के चौथाई इंच मोटे स्लाइस बनाते हुए रखें। इन पदकों को सावधानी से पंक्तियों में व्यवस्थित करें, बेल्जियम के अंत के साथ बारी-बारी से। परोसने से ठीक पहले "सॉस पिक्वेंट" ड्रेसिंग के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। अगर मेरे पास पूरे लॉबस्टर हैं, तो मैं आमतौर पर प्लेट की सजावट के अलावा खोल का उपयोग करता हूं। यदि आप झींगा या अलास्का प्रकार के केकड़े का उपयोग कर रहे हैं तो इसे पंक्तियों में व्यवस्थित करें, और इसे काटने के आकार में टुकड़ा करना सुनिश्चित करें। मेरी नीति है: लिविंग रूम में कोई चाकू नहीं - बस "कांटा खाना।"

शंख के लिए नमकीन सॉस

मैंने इस सॉस का आविष्कार किया है, लेकिन यह नितांत आवश्यक है कि आपके पास मुख्य सामग्री हो - ओल्ड बे सीफूड सीज़निंग। यदि आपके पास पहले से यह आपके मसाला कैबिनेट में नहीं है, तो मेरा विश्वास करें, यह एक नया स्वाद रोमांच जोड़ देगा।

1 छोटा चम्मच ओल्ड बे सीज़निंग

1 shallot, लहसुन प्रेस के माध्यम से डाल दिया

1/2 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर

1/4 कप व्हाइट वाइन सिरका (स्पाइस आइलैंड्स)

३/४ कप जैतून का तेल

यह सीफूड कोर्स आग के सामने निचली मेज से परोसा जाता है। खाने के बाद यह आसानी से और तेजी से साफ हो जाता है, या तो आपके मेहमानों के खाने की मेज पर जाने के बाद या इससे पहले।

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बीफ का फिलामेंट

गोमांस का एक टुकड़ा, अगर ठीक से किया जाए, तो यह दुनिया का सबसे रसीला मांस हो सकता है, और इसकी प्रस्तुति सबसे आकर्षक हो सकती है जब मैंने जिस तरह से सपना देखा था। फ्रांसीसी शब्दावली एक फ़ाइल को चार खंडों में विभाजित करती है। टेंडरलॉइन का बड़ा सिरा वह जगह है जहाँ से "बिफ्टेक" आता है। यह आमतौर पर मोटे तौर पर नहीं काटा जाता है। मध्य भाग चटौब्रिआंड है और बहुत मोटा कटा हुआ है। टूर्नेडोस छोटे सिरे से होते हैं, आमतौर पर गोल छंटे होते हैं, और लगभग 1 1/4 इंच मोटे होते हैं। टेंडरलॉइन के सपाट सिरे को फ़िले मिग्नॉन कहा जाता है और इसे इच्छा के अनुसार विभिन्न मोटाई में काटा जाता है। इस देश में, हालांकि, हमारे पास दो श्रेणियां हैं, फ़िल्ट मिग्नॉन, और शैटॉब्रिआंड।

यह टेंडरलॉइन के बड़े सिरे से है कि आपको कसाई को अपनी फाइल काटनी चाहिए। यह लगभग दस इंच लंबा होना चाहिए और इसका वजन लगभग चार पाउंड होना चाहिए। यह एक अच्छा भारी फिलामेंट होना चाहिए। जैसा कि मैंने वर्णन किया है, कट करें, एक छह की सेवा करेगा; इसलिए, यदि आपके पास सोलह हैं, तो आपको उनमें से तीन की आवश्यकता होगी। एक गीले कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछ लें और एक अच्छी मदीरा को चारों ओर डालें (मैं एक मध्यम सूखी मदीरा का उपयोग करता हूँ)। मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए लगभग एक चौथाई कप की अनुमति दें। ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ काली मिर्च अच्छी तरह से और एक ठंडे ओवन में डालें और ३०० डिग्री फेरनहाइट पर चालू करें। 1 1/2 घंटे खाना पकाने का समय दें, निम्नलिखित सॉस के साथ समान अंतराल पर चार बार चखें।

दी गई राशि एक चार पौंड टेंडरलॉइन के लिए है।

बीफ के लिए बस्टिंग सॉस

मक्खन का 1/3 घन, पिघला हुआ

1/4 कप मदीरा मांस से टपकता है

बस्टिंग सॉस को गर्म रखें, और बीफ को ओवन से बाहर निकालें, पैन ड्रिपिंग्स को बेस्टिंग सॉस में डालें, और फिर सॉस के साथ मांस को भरपूर मात्रा में चखें। ओवन पर लौटें, और प्रक्रिया को चार बार दोहराएं। यदि बीफ़ मोटा है, तो आपको प्रत्येक चखने से पहले अतिरिक्त वसा को हटा देना चाहिए, क्योंकि ग्रीस एक मनोरम सॉस के लिए मृत्यु है, और यही आप मदीरा से चाहते हैं।

आधे घंटे के लिए बीफ पक जाने के बाद, या ब्राउन होने पर, पलट दें ताकि दूसरी तरफ ब्राउन हो जाए। मदीरा में पर्याप्त मिठास है, इसलिए बीफ एक सुंदर गहरे रंग का होना चाहिए। सभी ओवन का तापमान व्यवहार अलग-अलग लगता है, लेकिन यहाँ मैं क्या करता हूँ।

मैं इस मांस को परोसता हूं इसलिए यह वास्तविक "उत्पादन" जैसा दिखता है। मेरी बड़ी चांदी की चाय की ट्रे दृश्यों का मूल धारक है। इसके ऊपर मैंने कटा हुआ पीट के ब्लॉक के लिए एक सिल्वर सॉस बोट और एक सिल्वर प्लेट लगाई। बड़ी ट्रे के किनारों को ढेर सारे पार्सले से ढक दें। इसका एक मोटा बिस्तर जरूरी है क्योंकि यह दिखने में रसीला होना चाहिए। मांस की थाली प्राप्त करने के लिए केंद्र की जगह खाली छोड़ दें। हम एक बड़े क्रेप पैन का उपयोग करते हैं ताकि हम इसे अच्छा और गर्म बना सकें।

चूल्हे पर एक कप ब्रांडी वार्मिंग रखें, इसके लिए वह स्पर्श होगा जो ग्लैमर में योगदान देता है। टेंडरलॉइन को ओवन से निकालें। फिर बड़े सिरे से एक हिस्से को काट लें ताकि यह समतल हो जाए और आप इन सुंदरियों को सीधा खड़ा कर सकें। उन्हें ध्यान से गरम किए हुए क्रेप या सर्विंग प्लैटर पर रखें। फिर सॉस को रोस्टिंग पैन से मांस के ऊपर डालें। इसे सर्विंग टेबल पर ले आएं।

जब मेहमान इकट्ठे हो जाएं, तो सभी मीट और आंच पर गर्म ब्रांडी डालें। यह शानदार है और कुकिंग सॉस के साथ जली हुई ब्रांडी एक मनोरम स्वाद देती है। बीफ के ऊपर ब्रांडी सॉस डालते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से जल न जाए। जलती हुई ब्रांडी सभी स्वादों को मिला देती है। मांस के ऊपर जलती हुई ब्रांडी को चमचमाते हुए कार्वर शानदार प्रदर्शन कर सकता है और हर कोई धधकते गोमांस की प्रशंसा करेगा।

टेंडरलॉइन तराशने के लिए दुनिया में सबसे आसान चीज है, लेकिन यहां एक टिप दी गई है: मांस को पतले स्लाइस में काटें, क्योंकि बीफ के एक बड़े मोटे टुकड़े पर पेस्ट और सॉस खो जाएगा। गोमांस के प्रत्येक टुकड़े में मध्यम, अच्छी तरह से तैयार और दुर्लभ मांस होगा। सिरों को केंद्र की तुलना में अधिक किया जाता है।

नक्काशी के बाद, प्रत्येक बीफ़ स्लाइस पर सॉस बोट से पाटे का एक टुकड़ा और एक चम्मच सॉस डालें (ध्यान दें: यह खाना पकाने की प्रक्रिया से सॉस से अलग है)।

बीफ के लिए सॉस

(एक फाइल के लिए, छह की सेवा)

1 कैंपबेल के बीफ शोरबा कर सकते हैं

2 छोटे चम्मच अरारोट, किसी ठंडे व्यंजन में घोला हुआ

1 कर सकते हैं या दो बहुत बड़े ट्रफल, कटा हुआ

८ मशरूम के डंठल, कटे हुए (दोनों को मदीरा में मेरिनेट कर लें)

1/3 कप मदीरा

सूप को बिना पतला किए गरम करें, अरारोट को घुलने के लिए कुछ बचाकर, धीरे-धीरे गर्म शोरबा में डालें और बहुत कम आँच पर लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ। कटे हुए ट्रफल्स और मशरूम, जो मदीरा में मैरीनेट हो रहे हैं, डालें, पूरी चीज़ डालें, गरम करें और एक या दो मिनट तक पकाएँ। इस चटनी को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में एक ढके हुए कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।

बीफ़ के प्रत्येक स्लाइस के ऊपर एक छोटे सॉस चम्मच के साथ बुदबुदाती गरम परोसें, इस स्वादिष्ट चटनी की मदद के लिए छोटी होनी चाहिए। आप नहीं चाहते कि प्लेटें इस समृद्ध शराब में डूब जाएं।

मुझे आशा है कि मैंने आपको यह चित्र स्पष्ट रूप से दिया है; यह एक सनसनीखेज व्यंजन है और मेरे लिए सबसे आसान में से एक है।

पाटे को सुबह सबसे पतले स्लाइस में काटा जा सकता है और सर्विंग प्लेट पर व्यवस्थित किया जा सकता है। ठंडा होने पर टुकड़े करना आसान होता है। मुझे "ब्लॉक" प्रकार पसंद है, क्योंकि स्लाइस एक समान हैं, और इसे अधिक आसानी से व्यवस्थित किया जाता है।

सुरक्षित पक्ष पर रहने के लिए, 11-औंस का ब्लॉक खरीदें। रेफ्रिजरेट करें और फिर गर्म चाकू से सावधानी से काट लें। स्लाइस को अपने सर्विंग डिश पर रखें और डिश और सभी को प्लास्टिक बैग में डालकर ठंडा करें। जब आप अपने अद्भुत व्यंजन को "माउंट" करने के लिए तैयार हों, तो इसे फेंट लें।

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जंगली चावल

यह जंगली चावल मेरे परिवार के साथ पसंदीदा है, इसलिए, चूंकि मैं उन्हें खुश करना चाहता हूं और साथ ही एक महान भोज करना चाहता हूं, जंगली चावल हमारे पास होंगे।

पांच व्यक्तियों के लिए एक कप जंगली चावल की अनुमति दें। बॉक्स प्रति कप चार सर्विंग्स कहता है, लेकिन हम मशरूम और आटिचोक दिल जोड़ने जा रहे हैं, इसलिए एक कप पांच की सेवा करेगा।

चावल को पानी में तब तक धोएं जब तक कि पानी लगभग साफ न हो जाए। मैं चावल को दो हाथों में लेता हूं और सभी धूल और कणों को बाहर निकालने के लिए इसे एक साथ रगड़ता हूं। फिर मैं इसे एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने देता हूं। एक उबाल लाने के लिए व्यंजन लाओ; चावल की तुलना में दुगना व्यंजन है। थोड़ा नमक डालें, चावल को निथार लें और सॉस पैन में डालें, ढक दें और पकने तक पकाएँ - लगभग तीस मिनट। चावल परतदार और कोमल होने चाहिए। अगर कोई व्यंजन बचा है, तो उसे बाहर निकाल दें। आप इस चावल को एक दिन पहले पका सकते हैं, और यदि आप करते हैं, तो व्यंजन को बचाएं और फिर से गरम करने के लिए थोड़ा सा डालें। यह तवे पर चिपके रहने से रोकता है। एक गर्म थाली के केंद्र में चावल का एक उदार टीला रखें, चावल के चारों ओर मशरूम के साथ आटिचोक दिल रखें। कटे हुए चिव्स और पार्सले सब पर बिखेरें और परोसें।

मशरूम और आटिचोक दिल

मैं ताजा आर्टिचोक ज्यादा पसंद करता हूं, लेकिन अगर आपको तैयार लोगों का सहारा लेना है, तो मैं डिब्बाबंद को जमे हुए पसंद करता हूं। मशरुम तो ताजे ज्यादा बेहतर होते हैं, लेकिन मक्खन में किए गए टिन्ड बटन को चुटकी में इस्तेमाल किया जा सकता है। सूखे मशरूम, भीगे हुए, फिर व्यंजन में थोड़ी देर के लिए उबाले भी काम करेंगे।

मशरूम और आर्टिचोक तैयार करने में, मैं अपने दो पसंदीदा मसालों के मिश्रण का उपयोग करता हूं एक है ब्यू मोंडे और दूसरा शेफ हॉवर्ड का ऑल-एन-वन सीज़निंग.

मशरूम का चयन करते समय, उन्हें एक समान आकार का प्राप्त करें। यह उन्हें एक ही समय में सभी काम करने की अनुमति देता है। मशरूम से किसी भी गंदगी को हटाने के लिए एक नम साफ कपड़े का प्रयोग करें। उपजी को टोपी से भी काट लें (इन्हें स्टेक के लिए काटा जाना है)। मक्खन का एक बड़ा मोटा पॅट पिघलाएं (लगभग तीन बड़े चम्मच), मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में प्रत्येक ब्यू मोंडे और शेफ हॉवर्ड का आधा चम्मच डालें। जब मक्खन पिघल जाए, मसाले को मिलाने के लिए पैन के चारों ओर घुमाएँ, और फिर मशरूम, कटे हुए साइड अप डालें। ढककर नरम होने तक पकने दें, लंगड़ा नहीं। आप इन्हें सुबह में कर सकते हैं और स्टोर कर सकते हैं और फिर से गरम कर सकते हैं।

आर्टिचोक के लिए एक और फ्राइंग पैन में एक ही मसाला काढ़ा डालें, पैन के तल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। फ्रोजन आर्टिचोक डालें और बमुश्किल निविदा तक पकाएं। यदि जमे हुए आटिचोक पर कोई तरल है, तो नाली। इन्हें पार्टी की सुबह भी किया जा सकता है।

यदि आप ताजा आर्टिचोक का उपयोग कर रहे हैं, तो पूरे आटिचोक को अनुभवी पानी में उबाल लें, जब तक कि मुश्किल से निविदा न हो। पत्तियों को छीलें और पूरे दिल को एक ढके हुए कंटेनर में उपयोग करने के लिए तैयार होने तक स्टोर करें। परिवार के पास दोपहर के भोजन के लिए पत्ते हो सकते हैं। पूरे पके हुए आटिचोक दिलों को वैसे ही भूनें जैसे आपने मशरूम किया था और चावल के साथ परोसें।

मैं पहले चावल को सर्विंग प्लैटर में डालता हूं, उसके बाद आर्टिचोक रखता हूं, फिर मशरूम को टम्बल करता हूं आर्टिचोक के ऊपर - ओह हाँ, मशरूम के साथ अनुभवी कुकिंग बटर डालें और आर्टिचोक

प्याज के साथ स्ट्रिंग बीन्स

कार्य करता है 8

3 बक्से जमी हुई साबुत हरी फलियाँ

1 छोटा सा साबुत प्याज

३/४ चम्मच ब्यू मोंडे

३/४ छोटा चम्मच शेफ हॉवर्ड का मसाला

1/8 पाउंड मक्खन

आपके पास सबसे बड़े फ्राइंग पैन के नीचे ब्यू मोंडे और शेफ हॉवाल्ड को हल्के से बिखेर दें। मक्खन को पतला-पतला काट लें और पैन के निचले हिस्से को ढक दें। जमे हुए स्ट्रिंग बीन्स को ड्रेन बोर्ड के किनारे पर सीलबंद पैकेजों को तेज़ करके, उन्हें सभी तरफ और सिरों पर तोड़कर तोड़ दें। बीन्स को तवे पर समान रूप से बिखेर दें, और एक चौथाई कप पानी डालें। एक त्वरित उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और लगभग पांच मिनट पकाएं। आपको स्ट्रिंग बीन्स के आकार और मोटाई के आधार पर अधिक समय देना पड़ सकता है।

गरम थाली में माउंड करें, भुने हुए प्याज़, कटे हुए चिव्स और पार्सले से गार्निश करें और सर्विंग टेबल पर रखें। यदि आप ढके हुए कंटेनरों में परोसते हैं, तो सब्जियां अधिक समय तक गर्म रहेंगी, खासकर यदि आपके पास इलेक्ट्रिक वार्मिंग ट्रे है।

बाद की तारीख में उपयोग किए जाने वाले रस को बचाने के लिए प्याज को सूखा लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक मोटा पॅट और एक आधा चम्मच ब्राउन शुगर डालें। जब सब कुछ पिघल कर गरम हो जाए, तो उसमें प्याज़ डालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए, या अच्छी तरह से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और अभी-पकी हुई स्ट्रिंग बीन्स में डालें और परोसें।

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मैं वह लड़की हूं जो केक से अधिक सॉस पसंद करती है, इसलिए मैं "आधार" पर ढेर सारे सामान रखता हूं। यह मिठाई बनाने का सपना है, क्योंकि यह बहुत आसान है, और यह मेहमानों को भी पसंद करती है।

खूबानी प्रसन्न

१ प्यारा हल्का स्पंज केक, १/२ इंच मोटा

2 डिब्बे साबुत खुली खुबानी

12 मैकरून (बादाम के स्वाद वाले)

१/२ कप चांदी के बादाम

खूबानी जाम

संतरे का मुरब्बा

कॉन्ट्रेउ

फेटी हुई मलाई

एक दिन पहले अपना केक बनाएं, या यदि आप चाहें, तो इसे आगे के दिन बनाएं और फ्रीज करें। यदि आप पैकेज मिक्स का उपयोग करते हैं और यह एक लंबा केक बनाता है, तो इसे चार परतों में काट लें। मैं 1 1/2-इंच की मोटाई पसंद करता हूं, परोसने में आसानी के लिए दो परतों में काटता हूं। मैं इसे चार परतों में ढेर करने के बजाय दो अलग-अलग प्लेटर बनाना पसंद करता हूं। आप जानते हैं कि किसी गड़बड़ी में गिरने से पहले इसे काटना और परोसना कितना मुश्किल है?

खुबानी को नम और चमकदार बनाए रखने के लिए पर्याप्त रस की बचत करते हुए, एक दिन पहले खुबानी को निथार लें। रस को एक चाशनी की स्थिरता तक उबालें, और उपयोग के लिए तैयार होने तक एक ढके हुए कंटेनर में स्टोर करें। मैकरून को काट लें और उपयोग के लिए तैयार होने तक एक ढके हुए कंटेनर में स्टोर करें।

भारी क्रीम की एक पिंट, चीनी को हल्के से फेंटें, और फिर इसे कॉन्ट्रीयू के साथ स्वाद दें। दो से तीन बड़े चम्मच अपने स्वादानुसार। आप इसे समय से कुछ घंटे पहले कर सकते हैं। कंटेनर को पन्नी के साथ कवर करें और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक सर्द करें।

मैं अपने मेहमानों को मिठाई पाठ्यक्रम से पहले टेबल छोड़ने और दूसरे कमरे में जाने के लिए आमंत्रित करता हूं। यह अधिक लोगों के साथ बातचीत के अधिक अवसर प्रदान करता है। इसके अलावा, जब मेहमान "मिठाई के कमरे" में इकट्ठे हो रहे हैं, तो मैं "खुबानी डिलाइट" के तैयार हिस्सों को एक साथ ला सकता हूं। केक को आधा काट लें, क्योंकि आप एक मीठा सैंडविच बनाने जा रहे हैं। निचली परत के शीर्ष पर, खूबानी जैम की एक उदार मात्रा फैलाएं; इसके ऊपर आधे कटे हुए मैकरून और मेवा बिखेर दें। ऊपर की परत के नीचे नारंगी मुरब्बा की एक पतली परत फैलाएं। इस मुरब्बा को नीचे की परत के ऊपर धीरे से रखें। (इसे आपको अपनी सर्विंग प्लेट पर करना चाहिए।)

केक के चारों ओर, खुली खुबानी के ढेर ढेर। फिर खुबानी की चाशनी डालें, फिर केक के ऊपर बचे हुए मैकरून और मेवे बिखेर दें। आधा कप कोयंट्रीयू के ऊपर ड्रिप करें। खुबानी के बीच व्हीप्ड क्रीम को माउंड करें और अपने बड़े सुंदर उत्पादन को अपने मेहमानों के लिए गर्व से लाएं। एक पाई की तरह काटकर परोसें।

अपने खाली समय में कॉफी और लिकर परोसें।

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