जेमी ओलिवर: 'क्रिसमस ट्री को सजाना हमेशा नरसंहार और आंसुओं से भरा होता है'

ओलिवर परिवार में क्रिसमस कैसा है? शेफ जेमी ओलिवर, उनकी पत्नी जूल्स और उनके पांच बच्चों के लिए, यह 'पूरी तरह से ओटीटी' है।

अपने फेस्टिव कुकिंग शो से पहले चैनल 4 से बात करते हुए,जेमी का इतालवी क्रिसमस, जेमी ने खुलासा किया कि पिछले कुछ वर्षों में पारिवारिक परंपराएं बदल गई हैं, लेकिन जब पेड़ को सजाने की बात आती है, तो वहाँ है हमेशा एक दुर्घटना।

'एक चीज जो वही रहती है वह यह है कि हम पागल हो जाते हैं, पूरी तरह से ओटीटी,' जेमी शुरू होता है। 'पेड़ को सजाना हमेशा नरसंहार और आँसुओं से भरा होता है। हम इंस्टाग्राम की तस्वीर लेते हैं जो पूर्णता की तरह दिखती है, लेकिन हम सभी ने बाउबल्स पर कदम रखते हुए अपने पैर काट दिए हैं, या लगभग खुद को बिजली का झटका दिया है, या लगभग घर में आग लगा दी है - यह काफी सुसंगत है।

'हम इसमें शामिल हो जाते हैं, हम शीर्ष पर जाना पसंद करते हैं। और मैं अपने माता-पिता के स्वामित्व वाले पब में पला-बढ़ा हूं, और यह साल का एकमात्र समय था जब दरवाजा बंद हो गया था, और यह शानदार था।'

परिवार में हमेशा मेहमान भी आते हैं, और पूरा करने के लिए बहुत सारे लोग होते हैं। जेमी बताते हैं, 'मैं पिछले 10 सालों से 26 लोगों के लिए खाना बना रहा हूं, लेकिन पिछले साल हमने सिर्फ हम सात लोगों को किया, और बॉक्सिंग डे पर बड़ी पार्टी की। इसलिए हम इसे थोड़ा बदलना शुरू कर रहे हैं।'

एक बात जो आश्चर्य के रूप में नहीं आएगी, वह यह है कि जेमी को चुपके से अलग करना पसंद है क्रिसमस पटाखे, वह कुछ पिछले साल एक इंटरव्यू में किया खुलासा.

वे कहते हैं, 'मेरी एक परंपरा है कि मैं हमेशा पटाखों को हैक करता हूं।' 'मैं कुछ लोगों के पटाखों में बेहतर या बदतर उपहार देना पसंद करता हूं। और मुझे चुटकुलों में सुधार करना पसंद है, और पटाखा में पूरी तरह से अनुपयुक्त चुटकुलों को डालना ताकि सबसे खराब व्यक्ति उन्हें प्राप्त कर सके।'

हम सब जानते हैं कि क्रिसमस का खाना पकाना कोई मामूली उपलब्धि नहीं है, और इस साल ओलिवर परिवार के मेनू में बहुत कुछ है।

जेमी कहते हैं: 'ऐसा कोई तरीका नहीं है जिससे हम टर्की नहीं कर सकते, इसलिए मैं वह करूँगा। मैं अपना पोर्चेटा करूँगा। और मैं एक हंस करूँगा। बेशक, यह बहुत अधिक भोजन है, लेकिन उन्हें खाना बनाना वास्तव में आसान है। इटालियंस इसे अरोस्टो मिस्टो कहते हैं - एक मिश्रित भुना हुआ। यह उनके मिश्रित ग्रिल के बराबर है। लेकिन इसका मतलब यह है कि जब अगले दिन भीड़ उतरती है, तो आपके पास बहुत सारा बचा हुआ बचा होता है, आप कुछ सलाद और कुछ पनीर और कुछ ब्रेड बाहर निकालते हैं, और आपके पास एक विशाल, सुंदर दावत होती है।

'हमने ब्रिटेन में बहुत सारे घरों में कुछ बड़ा पकाने और फिर बचा हुआ रखने की कला को थोड़ा खो दिया है। कुछ लोगों के लिए, पकाने के लिए सबसे खराब चीज मेमने का आधा पैर है, क्योंकि यह अधिक महंगा है, और यह सही नहीं पकाएगा या सही स्वाद नहीं लेगा। कुछ बड़ा करें, और फ्रीजर का उपयोग करें या सप्ताह के दौरान बैच कुकिंग का उपयोग करें। यह बहुत सस्ता और अधिक किफायती है।'

और के रूप में क्रिसमस का हलवा? 'मैं खूनी क्रिसमस पुड से नफरत करता हूं,' वह खुलासा करता है। 'यह सिर्फ मुझ पर दोहराता है। इसलिए मैं अपना क्रिसमस पुडिंग करता हूं, जो निश्चित रूप से मुझे लगता है कि सबसे बेहतर है, जिसमें अधिक ब्रेडक्रंब हैं, इसलिए यह हल्का है। यह मेरे नान के क्रिसमस पुडिंग और पाउंड पुडिंग के बीच एक क्रॉस है। मुझे क्रिसमस पुडिंग का विचार पसंद है लेकिन यह इतना भारी है। यह आपके पेट में सामूहिक विनाश के हथियार की तरह बैठता है।

'हम ट्रिफ़ल से प्यार करते हैं, हम एक बड़ा ट्रिफ़ल परिवार हैं। मैं बॉक्सिंग डे के लिए एक तिरामिसू करूंगा, क्योंकि बड़े समूहों के लिए ऐसा करना बहुत अच्छा है। बहुत सारी छोटी चीजें करना एक बुरा सपना है, 30-40 लोगों के लिए तिरामिसू करना पेशाब का एक टुकड़ा है।'

उत्तरी इटली के बर्फीले आल्प्स के लिए जेमी सिर को एक आरामदायक लॉग केबिन में देखें जेमी का इतालवी क्रिसमस मंगलवार 19 दिसंबर को रात 8 बजे चैनल 4. पर.

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