लिमोनसेलो और बाल्समिक स्ट्रॉबेरी के साथ विक्टोरिया स्पंज केक

"यह मेरी क्लासिक अंग्रेजी '4, 4, 4, और 2' विक्टोरिया स्पंज केक रेसिपी है जो मेरी माँ बनाती थी। स्ट्रॉबेरी नींबू के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ती है, और यह नुस्खा इतालवी नींबू लिकर लिमोनसेलो का उपयोग करता है, जो आपको इतालवी डेली और चयनित शराब की दुकानों पर मिलेगा। " -केटी क्विन डेविस

लिमोनसेलो और बाल्समिक स्ट्रॉबेरी के साथ विक्टोरिया स्पंज केक

कार्य करता है 8

अवयव

स्पंज केक के लिए

१ १/२ स्टिक्स अनसाल्टेड मक्खन, नरम

३/४ कप अति सूक्ष्म चीनी

3 फ्री-रेंज अंडे

1 चम्मच। शुद्ध वेनिला अर्क

१ कप प्लस २ टी मैदा, छना हुआ

4 चम्मच। दूध

4 चम्मच। लिमोन्सेलो या 2 चम्मच। नींबू का रस

8 औंस। मस्कारपोन

7 टी भारी क्रीम

कन्फेक्शनरों की चीनी, झाड़ने के लिए

लिमोनसेलो और बाल्सामिक स्ट्रॉबेरी के लिए

14 ऑउंस। स्ट्रॉबेरी, पतवार और चौथाई

२ १/२ टी अति सूक्ष्म चीनी

2 1/2 टी लिमोनसेलो या 4 चम्मच। नींबू का रस

2 चम्मच। चिकना सिरका

१ छोटा मुट्ठी पुदीना, बारीक कटा हुआ

दिशा-निर्देश

1. ओवन को ४०० डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें और ग्रीस करें और दो ८" स्प्रिंगफॉर्म केक पैन को लाइन करें।

2. एक स्टैंड मिक्सर में मक्खन और चीनी को ५ से ६ मिनट के लिए या हल्का और क्रीमी होने तक मलें। एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद फेंटें।

3. वेनिला और आधा आटा जोड़ें और शामिल होने तक हरा दें। दूध और लिमोन्सेलो या नींबू का रस डालें और मिलाने के लिए फेंटें, फिर बचा हुआ आटा डालें और मिलाने तक फेंटें।

4. तैयार पैन के बीच घोल को विभाजित करें और शीर्ष को चिकना करें, फिर किसी भी हवाई बुलबुले को हटाने के लिए पैन को काउंटरटॉप पर धीरे से टैप करें। २० से २५ मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टॉप्स सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और प्रत्येक केक के बीच में डालने पर एक कटार साफ न हो जाए।

5. ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रैक पर निकलने से पहले 5 मिनट के लिए केक को पैन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

6. इस बीच, स्ट्रॉबेरी के लिए, एक छोटे, भारी तले वाले सॉस पैन में स्ट्रॉबेरी, चीनी, लिमोन्सेलो या नींबू का रस और बाल्समिक सिरका रखें। तेज़ आँच पर एक उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें, पुदीना डालें और 2 से 3 मिनट तक उबालें (स्ट्रॉबेरी नरम होनी चाहिए लेकिन फिर भी अपना आकार बनाए रखें)।

7. चाशनी को सुरक्षित रखते हुए स्ट्रॉबेरी के मिश्रण को छान लें। स्ट्रॉबेरी को एक बाउल में अलग रख दें। चाशनी को पैन में लौटा दें और मध्यम आँच पर रख दें। आधा होने तक उबालें, फिर स्ट्रॉबेरी डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

8. मस्कारपोन और क्रीम को एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि उसका आकार धारण करने के लिए चिकना और गाढ़ा न हो जाए। मस्कारपोन क्रीम को एक स्पंज केक के ऊपर फैलाएं और एक सर्विंग प्लैटर पर इतना बड़ा रखें कि फिलिंग से कोई रस निकल जाए। स्ट्रॉबेरी मिश्रण के साथ शीर्ष, फिर ऊपर दूसरा स्पंज केक सैंडविच और कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ उदारतापूर्वक धूल।

हमने इसे स्वाद दिया!

"यह एक महान ग्रीष्मकालीन मिठाई है। यह बहुत मीठा या भारी नहीं था, और प्रस्तुति बहुत सुंदर है। जब मैंने इसे बनाया तो मस्कारपोन-एंड-क्रीम फिलिंग थोड़ी चली, इसलिए अगली बार मैं एक मोटा फिलिंग बनाने के लिए व्हिस्क के बजाय इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करूंगा। मैं थोड़ा और लिमोन्सेलो और ताजा टकसाल भी जोड़ूंगा, क्योंकि उन उज्ज्वल, मजबूत स्वादों के बारे में क्या प्यार नहीं है?" - कैथरीन गिवेन, बाजार संपादकीय सहायक

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