मीठे अचार के साथ ग्रील्ड टर्की बर्गर
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अवयव
1½ पाउंड जमीन टर्की
½ कप ताजा ब्रेड क्रम्ब्स
3 बड़े चम्मच मेयोनीज
२ बड़े चम्मच कटी हुई ताज़ी चिव्स
1 बड़ा चम्मच वोस्टरशायर सॉस
1 बड़ा चम्मच गर्म सॉस, जैसे टेक्सास पीट या टबैस्को
2 स्कैलियन, कीमा बनाया हुआ (सफेद और हरा भाग)
4 ताजी तुलसी के पत्ते, पतले कटा हुआ
1 छोटा चम्मच समुद्री नमक, स्वाद के लिए अतिरिक्त
½ छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, और स्वाद के लिए अतिरिक्त
४ होल व्हीट हैमबर्गर बन्स, हल्का टोस्ट किया हुआ
मीठे अचार के टुकड़े
१ टमाटर, कोरेड और कटा हुआ
दिशा-निर्देश
1. चारकोल या गैस ग्रिल में गर्म आग तैयार करें। (या बर्गर पकाने के लिए तैयार होने से ठीक पहले, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक ग्रिल पैन या कास्ट आयरन स्किलेट गरम करें।)
2. एक बड़े कटोरे में टर्की, ब्रेड क्रम्ब्स, मेयोनेज़, चिव्स, वोरस्टरशायर सॉस, हॉट सॉस, स्कैलियन, तुलसी, नमक और काली मिर्च मिलाएं और मिश्रण को अपने हाथों से मिलाने के लिए काम करें। (ओवरमिक्स न करें या बर्गर सख्त हो जाएंगे।) मांस के मिश्रण को चार 1 इंच मोटी पैटी में बनाएं।
3. पैटीज़ के दोनों किनारों को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और उन्हें प्रति साइड 5 से 6 मिनट के लिए ग्रिल करें, या जब तक वे पूरी तरह से न हो जाएं। पैटीज़ को एक प्लेट में निकाल लें, उन्हें गर्म रखने के लिए पन्नी से ढक दें, और उन्हें लगभग ५ मिनट के लिए आराम करने के लिए अलग रख दें।
4. बर्गर असेंबल करने के लिए, प्रत्येक बन के नीचे अचार के कुछ स्लाइस और एक टमाटर का टुकड़ा रखें और बर्गर को ऊपर रखें। सरसों और मेयोनेज़ के साथ परोसें।
से सारा फोस्टर की कैजुअल कुकिंग, क्लार्कसन पॉटर द्वारा प्रकाशित; $35
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