आपकी नई पसंदीदा बटेर रेसिपी

जंगली बटेर बड़े होते हैं और खेत में उगाई गई बटेर की तुलना में बहुत अधिक स्वाद लेते हैं, लेकिन उन्हें ढूंढना मुश्किल होता है। यदि आपकी बटेर छोटी हैं, तो उन्हें चपटा करने की कोशिश न करें - वे ग्रिल पर सूख जाएंगे।

6 को परोसता हैं

अवयव

4 सूखी गर्म मिर्च

2 नींबू

12 जैविक बटेर

कप समुद्री नमक

24 अजवायन की टहनी

अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल

दिशा-निर्देश

1. ग्रिल तैयार करें, या ब्रॉयलर या एक कटे हुए ग्रिल पैन को पहले से गरम करें।

2. मिर्च को पीस लें। नींबू को आधा कर लें।

3. बटेर को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और उन्हें एक बोर्ड पर ब्रेस्ट-साइड नीचे रखें। कुक्कुट कैंची के साथ, रीढ़ की हड्डी काट लें और त्यागें। पक्षियों को दबाएं और चपटा करें।

4. समुद्री नमक और सूखी मिर्च से रगड़ें।

5. बटेर को ग्रिल ब्रेस्ट-साइड पर नीचे रखें और थाइम को ऊपर से बिखेर दें। कम से कम 5 मिनट तक ग्रिल करें। पलट कर ५ मिनट और पकाएँ।

6. जैतून के तेल और नींबू की एक बूंदा बांदी के साथ परोसें।

इटालियन टू इज़ी, क्लार्कसन पॉटर द्वारा प्रकाशित, $37

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