कार्ला हॉल की बीबीक्यू डिश

अवयव

2 सूअर का मांस टेंडरलॉइन (प्रत्येक 1 ½ एलबीएस)

12 सैंडविच रोल (स्लाइडर आकार)

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

नमक

slaw के लिए:

½ लाल पत्ता गोभी (बारीक कटी हुई)

2 लाल चुकंदर (जूलिएन्ड) कच्चे, पतले कटे हुए

छोटा लाल प्याज (बारीक कटा हुआ)

2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी

3 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर

3 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन

1 बड़ा चम्मच शहद

सूअर का मांस सूखी रगड़ मिश्रण के लिए:

1 चम्मच पिसी हुई थाइम

2 चम्मच मिर्च पाउडर

4 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर

2 चम्मच काली मिर्च

२ चम्मच पिसा हुआ जीरा

2 चम्मच लहसुन पाउडर

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च

1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर

१ छोटा चम्मच पपरिका

बारबेक्यू सॉस के लिए:

१ कप केचप

¼ कप सफेद या सेब साइडर सिरका

¼ कप ब्राउन शुगर

2 बड़े चम्मच मक्खन

1 बड़ा चम्मच वोरस्टरशायर सॉस

1 बड़ा चम्मच नींबू का रसआधा चम्मच नमक

पोर्क टेंडरलॉइन के लिए विधि

पोर्क टेंडरलॉइन को उदारतापूर्वक नमक करें, फिर रात को पहले सूखे मिश्रण से रगड़ें। कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

बारबेक्यू सॉस के लिए विधि

एक छोटे बर्तन में सभी बारबेक्यू सॉस सामग्री मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। कमरे के तापमान पर परोसें।

पोर्क ड्राई रब मिक्स के लिए विधि:

एक बाउल में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।

slaw के लिए:

एक कोलंडर में, गोभी को नमक में डालें और कम से कम 1 घंटे के लिए निकलने दें। एक छोटे बर्तन में चीनी, साइडर सिरका, सफेद शराब और शहद मिलाएं। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम करें और तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण कम और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। नमक के साथ सीजन। जब तक मिश्रण कम हो रहा हो, एक मध्यम आकार के कटोरे में पत्तागोभी, चुकंदर और प्याज़ को मिला लें। पत्तागोभी के मिश्रण पर पर्याप्त मात्रा में सिरका मिश्रण डालकर कोट करें। अच्छी तरह से टॉस करें और मसाला समायोजित करें। यदि आवश्यक हो तो अधिक सिरका मिश्रण जोड़ें।

टेंडरलॉइन पकाने के लिए:

स्टेनेस या कास्ट आयरन की कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें। पैन में 2 चम्मच जैतून का तेल डालें और कड़ाही में टेंडरलॉइन रखें। हर तरफ से लगभग 2 मिनट प्रति साइड सेक करें। ओवन में "मध्यम" आंतरिक तापमान पर खाना बनाना समाप्त करें, लगभग 12-15 मिनट। ओवन से निकालें और आराम करने दें।

सेवा करने के लिए:

पतले कटा हुआ सूअर का मांस नरम रोल पर रखें और ऊपर से मसालेदार गोभी डालें। बारबेक्यू सॉस के साथ परोसें।

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