हॉर्सरैडिश सॉस के साथ बीफ के टेंडरलॉइन को रोस्ट करें
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विक्टोरिया पियर्सन
रोस्ट टेंडरलॉइन के लिए
अवयव
1 6- से 8-पाउंड बीफ़ टेंडरलॉइन, छंटनी की गई
२ चम्मच नमक
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
२ बड़े चम्मच सूखे अजवायन
1 स्टिक (8 बड़े चम्मच) नमकीन मक्खन, नर्म किया हुआ
2 बड़े चम्मच बारीक कीमा बनाया हुआ लहसुन
३ बड़े चम्मच बारीक कटी प्याज़
दिशा-निर्देश
1. ओवन को उबालने के लिए प्रीहीट करें।
2. टेंडरलॉइन के दोनों किनारों को नमक, काली मिर्च और थाइम के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें।
3. एक छोटी कटोरी में, मक्खन, लहसुन और shallots मिलाएं और उन्हें एक कांटा के साथ मैश करें। तैयार मक्खन को टेंडरलॉइन के ऊपर उदारता से रगड़ें, फिर बीफ़ को धातु के बेकिंग पैन पर रखें। बेकिंग पैन को पहले से गरम ओवन के मध्य रैक पर रखें और टेंडरलॉइन, बटर-साइड अप को ठीक 5 मिनट के लिए उबाल लें।
4. ओवन को 400° F पर रीसेट करें।
5. टेंडरलॉइन को १७ मिनट तक और भूनें।
6. ओवन को फिर से उबालने के लिए चालू करें, और टेंडरलॉइन को अतिरिक्त 2 मिनट के लिए उबाल लें। इसे ओवन से निकाल लें।
7. टुकड़ा करने से पहले गोमांस को कम से कम 12 से 15 मिनट तक आराम दें। इसे गरमा गरम या ठंडा परोसें।
हॉर्सरैडिश सॉस के लिए
उपज: 1¾ कप
अवयव
½ कप तैयार सहिजन, अच्छी तरह से सूखा हुआ
1 कप खट्टा क्रीम
½ कप मेयोनेज़
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच डिजॉन सरसों
छोटा चम्मच नमक
छोटा चम्मच लाल मिर्च
छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
दिशा-निर्देश
एक मध्यम आकार के कटोरे में, सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक वे अच्छी तरह से मिल न जाएं। प्याले को ढककर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें और भुनी हुई टेंडरलॉइन के साथ परोसें।
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