एलेक्स हिट्ज़ से परमेसन क्रस्टेड चिकन पकाने की विधि

मेरे लिए, पैन सॉस में तले हुए चिकन से बेहतर कुछ नहीं है। सही किया, यह केवल एक सक्षम रसोइया को एक श्रेष्ठ की तरह बना सकता है। यह केवल पहली चीज थी जिसे मैंने एक बच्चे के रूप में खुद से करना सीखा था, और जिस चीज को मैं अब भी बार-बार ऑर्डर करता हूं जब भी मैं रेस्तरां में कर सकता हूं।

बहुत से लोग मुझसे पूछते हैं, "एलेक्स, आपका पसंदीदा नुस्खा क्या है?" मैं शायद ही कभी जवाब देता हूं, उसी आत्मीयता का ढोंग करते हुए जो एक मां मुर्गी करती है प्रत्येक उसके भाई के सदस्य, लेकिन अगर दबाया जाता है, तो मुझे कबूल करना होगा, यह मेरी सूची में सबसे ऊपर है।

क्रस्ट इज किंग: यह सूखे-गीले-सूखे ड्रेजिंग प्रक्रिया का प्रत्यक्ष परिणाम है जो यह नुस्खा नियोजित करता है। याद रखें: सूखा-गीला-सूखा। काफी आसान? ये तीन चरण राज्य की कुंजी हैं। उत्कृष्ट परमेसन और काली मिर्च का प्रत्येक निवाला शानदार उत्कृष्टता के साथ एक रन-ऑफ-द-मिल चिकन ब्रेस्ट को संक्रमित करता है। ब्राउन मक्खन और ताजा नींबू का रस दृश्य को पूरा करता है, और अचानक, एक पाक पल का शानदार टेक्नीकलर पैदा होता है। जरा सोचिए- यह सब सूखे-गीले-सूखे से शुरू होता है। कभी नहीं भूलना।

जब आप तलने के लिए तैयार हों, तो सुनिश्चित करें कि मक्खन का झाग कम हो गया है, और यह कि पैन वास्तव में गर्म है। यदि यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो आपका चिकन चिपक जाएगा, और सूखा-गीला-सूखा अब कोई मायने नहीं रखेगा। मैं चाहता हूं कि आपके टुकड़े शुरुआती फोटो में उस सनसनीखेज हरे रंग की थाली की तरह दिखें, और मैं वादा करता हूं, वे कर सकते हैं। क्या आप बोतलबंद नींबू के रस का उपयोग करने की हिम्मत नहीं करते - वादा? और हमेशा सबसे अच्छा परमेसन खरीदें, क्योंकि इससे इतना फर्क पड़ता है। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च खरीदने से पहले पिसी हुई चीजों से बेहतर है, लेकिन आप पहले से ही जानते थे, है ना?

मुझे बताएं कि यह कैसे जाता है। इसके अलावा, जब से मैंने आपको अपना पसंदीदा बताया - किसी और को मत बताना - चिकन नुस्खा, तुम्हारा क्या है? नीचे कमेंट करके मुझे पोस्ट करते रहें।

हैप्पी कुकिंग! लव, एलेक्स।

उपज: 6 से 8 सर्विंग्स

अवयव

2 पाउंड बोनलेस, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट

2⅓ चम्मच प्लस 1½ चम्मच नमक

1⅛ चम्मच प्लस ¾ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

चार अंडे

1 कप दूध

कप नींबू का रस

2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन

१ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, मजबूती से पैक किया हुआ

½ कप मैदा

६ बड़े चम्मच नमकीन मक्खन

३ बड़े चम्मच जैतून का तेल

कटा हुआ चिव्स सजाने के लिए

दिशा-निर्देश

1. चिकन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

2. तितली या स्तनों को पाउंड करें ताकि वे - से ½-इंच मोटे हों, और फिर दोनों पक्षों को से सीज़न करें कुल चम्मच नमक और. के लिए एक चम्मच नमक और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च चम्मच काली मिर्च।

3. एक मध्यम मिक्सिंग बाउल में, अंडे, दूध, ½ कप नींबू का रस, लहसुन, 1¼ छोटा चम्मच नमक और ½ छोटा चम्मच काली मिर्च को एक साथ फेंट लें। कटोरी को एक तरफ रख दें।

4. एक अन्य मिक्सिंग बाउल में, परमेसन चीज़, मैदा, बचा हुआ 2⅛ छोटा चम्मच नमक और बचा हुआ 1¼ छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएं। इस कटोरी को भी अलग रख दें।

5. मध्यम आँच पर एक बड़े, भारी कड़ाही में तेल के साथ मक्खन पिघलाएँ।

6. चिकन को सूखी सामग्री में डुबोएं, दोनों तरफ लेप करें, फिर गीली सामग्री में, फिर सूखी सामग्री में। स्तनों पर एक मोटी परत दिखाई देगी।

7. जब मक्खन का झाग कम हो जाए, तो चिकन को बैचों में, 3 से 4 मिनट प्रति साइड, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार टुकड़ों को एक गर्म सर्विंग प्लैटर में स्थानांतरित करें।

8. जब आप चिकन को भूनना समाप्त कर लें, तो बचे हुए कप नींबू के रस के साथ पैन को हटा दें। मिश्रण को एक साथ घुमाएं, और स्तनों के ऊपर नींबू-मक्खन की चटनी डालें। कटी हुई चिव्स से गार्निश करें और सर्व करें।

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