बिल्कुल सही बर्तन और धूपदान कैसे चुनें

मौविएल हैमरेड कॉपर रोंडो, विलियम-sonoma.com.

तांबा: शीर्ष रसोइये तांबे के पैन की कसम खाते हैं, जो तापमान में बदलाव पर तेजी से प्रतिक्रिया करते हैं। हॉटस्पॉट और स्टेनलेस स्टील के इंटीरियर को खत्म करने के लिए एल्यूमीनियम कोर के साथ ट्राई-प्लाई कॉपर की तलाश करें। आपको तांबे को एक विशेष क्लीनर से पॉलिश करना होगा।

स्टेनलेस स्टील: अत्यधिक पॉलिश स्टेनलेस स्टील पैन के पेशेवर रूप का विरोध कौन कर सकता है? गुणवत्ता वाले पैन में कलंक और जंग को रोकने के लिए 18% क्रोमियम और 10% निकल शामिल हैं। कुछ में आधार से जुड़ी एक और धातु होती है।

एल्युमिनियम: एक एल्यूमीनियम पैन गर्मी का संचालन अच्छी तरह से करेगा लेकिन यह कुछ सामग्रियों की तरह कठोर और लंबे समय तक चलने वाला नहीं है। खाना पकाने के दौरान एल्यूमीनियम कुछ खाद्य पदार्थों में स्थानांतरित हो सकता है, हालांकि तामचीनी और नॉन-स्टिक फिनिश इसे रोकते हैं।

हार्ड एनोडाइज्ड एल्युमिनियम:

इन सुंदरियों ने एक विद्युत-रासायनिक प्रक्रिया से गुज़री है, जिससे धूपदान की सतह अत्यधिक कठोर, गैर-छिद्रपूर्ण और खरोंच प्रतिरोधी हो गई है। उनके पास आमतौर पर एक नॉन-स्टिक कोटिंग होती है।

कच्चा लोहा: हालांकि गर्म करने में धीमा, कच्चा लोहा पैन अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है। वे तामचीनी के साथ बाहर और अंदर, या कभी-कभी नॉन-स्टिक इंटीरियर के साथ समाप्त हो जाते हैं। इन हैवीवेट को उठाते समय सावधानी बरतें।

सिरेमिक कोटिंग्स: मानक नॉन स्टिक फ़िनिश के विकल्प के रूप में, ये ज़्यादा गरम होने पर भी हानिकारक विषाक्त पदार्थों को नहीं छोड़ेंगे।

ग्लास पैन: ये ताना, जंग या अवशेषों को बरकरार नहीं रखेंगे, और आप एक नज़र में देख सकते हैं कि क्या पक रहा है।

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