आसान, स्वस्थ भोजन के लिए सर्वश्रेष्ठ कुकबुक

अभी शुरुआत करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए खाना बनाना एक खान क्षेत्र हो सकता है। मुझे कितना नमक डालना चाहिए? कौन सी गर्मी सबसे अच्छा स्वाद पैदा करती है? इन सवालों और अंतहीन अन्य का जवाब शेफ सैमिन नसरत की खाना पकाने की तकनीक पर पूरी तरह से और व्यवस्थित बाइबिल में दिया गया है। साथ ही अच्छे खाना पकाने के तत्वों की व्याख्या करते हुए, यह प्याज को भूरा करने और सोया-ग्लेज़्ड सैल्मन जैसे सरल व्यंजनों जैसे स्टेपल मूव्स के तरीके प्रदान करता है।

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ट्रेंडी लंदन कसाई जिंजर पिग ने इस मांस मैनुअल में जानवर को सचमुच अलग कर दिया है जो है सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, मुर्गी और खेल में विभाजित, और वर्ष के 12 महीनों के लिए व्यंजनों में भी विभाजित। साथ ही टमाटर सॉस में मीटबॉल से लेकर वेनसन बर्गर से लेकर स्टेक टार्टारे तक के व्यंजनों का एक बड़ा मिश्रण, यह मांस खरीदने, तैयार करने और नक्काशी करने की सलाह भी देता है।

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शाकाहार के उदय ने नए खाद्य लेखकों को सब्जियों को एक दुखद साइड डिश के बजाय मुख्य घटना के रूप में मानते हुए देखा है। क्रांति के एक नेता शेफ और खाद्य लेखक अन्ना जोन्स हैं, जिनकी पहली पुस्तक

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ब्रिटेन में मध्य-पूर्वी खाना पकाने की क्रांति लाने के लिए व्यापक रूप से श्रेय दिया जाता है, स्वाद और असामान्य सामग्री के लिए योट्टम ओटोलेघी के स्वभाव ने उनके लंदन रेस्तरां को भोजन के लिए एक मक्का बना दिया है। उनकी पांचवीं और सबसे हाल की रसोई की किताब उन व्यंजनों से भरी हुई है जो सभी इंद्रियों के लिए एक दावत हैं जैसे कि अदरक टमाटर के साथ बटरनट स्क्वैश और पालक पेस्टो के साथ जेरूसलम आटिचोक सूप। आवश्यक कुछ असामान्य सामग्री के लिए थोड़ा और आगे की खोज करना उचित है - आपके मेहमान चमत्कार करना बंद नहीं करेंगे।

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2017 ने देखा है कि हम में से कुछ लोग 'स्वच्छ खाने' की थकान के चरम पर पहुंच गए हैं, कई तथाकथित स्वस्थ कुकबुक कम हो रहे हैं उम्मीदें हैं, लेकिन मिशेल क्रैंस्टन की किताब के मामले में ऐसा नहीं है, जो स्वाद का उत्सव है न कि संयम। पर्ल कूसकूस के साथ उसके प्रॉन सलाद या हरीसा टमाटर के साथ लेमनग्रास-पोच्ड चिकन जैसे व्यंजनों के साथ, यह इस बात का प्रमाण है कि अच्छी तरह से खाना जटिल या दयनीय नहीं है।

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मैग्नेट के रेस्टोररेटर मार्क हिक्स उपज और स्वाद के इस उत्सव में बहुत ही बेहतरीन ब्रिटिश व्यंजन पेश करते हैं। साल के महीनों में विभाजित, हिक्स चेरी मौसमी सामग्री चुनता है और उन्हें पाक कला में बदल देता है लॉबस्टर और जर्सी रॉयल सलाद, बीयर बैटर में प्याज और ब्रेज़्ड जंगली खरगोश जैसे प्रसन्नता मशरूम।

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यदि आप पिछले एक या दो साल में बरो मार्केट से गुजरे हैं तो आप ताजा पास्ता हॉटस्पॉट पडेला के बाहर सांपों की कतार से दंग रह जाएंगे। अब आपको लाइन में लगने की जरूरत नहीं है क्योंकि उनके बहन रेस्तरां ट्रुलो ने इतालवी एंटीपास्टी और पास्ता का उत्सव जारी किया है और उनके कई गुप्त व्यंजनों के साथ। पिसी कैसियो ई पेपे को फिर से बनाएं या घर पर अंडे की जर्दी के साथ बिछुआ टैगलीरिनी।

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उत्तरी लंदन में कारवां के बाहर नाश्ते की कतारें समान रूप से प्रसिद्ध हैं, जहाँ दोपहर भर ब्रंच परोसा जाता है, जिसमें क्लासिक व्यंजन परोसे जाते हैं। उनकी पहली रसोई की किताब पूरे दिन के अनूठे नाश्ते जैसे बेक्ड अंडे, केकड़ा आमलेट, हैम हॉक हैश और, हाँ वास्तव में, नाश्ते के कॉकटेल के साथ उस जादू को फिर से बनाती है।

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मध्य-पूर्वी मसालों की गर्माहट और गहराई को ब्रिटिश-ईरानी शेफ सबरीना घाउर द्वारा कुशलता से डिकोड किया गया है, जिनके व्यंजनों में जटिल प्रक्रियाएं या विशेषज्ञ सुपरमार्केट की अंतहीन यात्राएं शामिल नहीं हैं। आप जीरा और हल्दी जैसे अलमारी स्टेपल के परिणामों से चकित होंगे।

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कुख्यात से पहली रसोई की किताब दूध बार बेकरी न्यू यॉर्क में नमकीन प्रेट्ज़ेल, केक ट्रफ़ल्स, और ए. के साथ भरवां कंपोस्ट कुकीज़ जैसे व्यंजन शामिल हैं 'क्रैक पाई' एक ओट क्रस्ट के साथ। यहां, हलवा नाजुक की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण हैं और ओवन से बाहर आने की आवश्यकता नहीं है। वे मैरी बेरी-स्तरीय विज्ञान कौशल के बारे में भी कम हैं और रात के खाने के बाद ज्यादातर लोग क्या देते हैं - एक बड़ी चीनी हिट और थोड़ा मज़ा।

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