Recept za morske kapice s dnevnim čamcem na žaru s morskog grilla u New Yorku

Za svjež i aromatičan okus ljeta pripremite dnevne brodske kapice i šparoge kao što to radi Jawn Chasteen, izvršni kuhar kuhinje The Sea Grill. Poslužuje ih s začinjenim umakom od češnjaka, origana, šafrana i kajena. Saznajte više o kuhinji godine u našem vodiču za kuhinju godine 2010. s Jeffom Lewisom.

Služi 2

1 hrpa zelenih šparoga

1 češanj tanko izbrijanog češnjaka

1 žlica maslinovog ulja

1 cijela rajčica, oguljena i narezana na kockice

1 prstohvat niti šafrana

2 crtice kajenskog papra

2 ljutike, narezane na kockice

1 žličica sušenog origana

3 limuna, iscijeđena

1 šalica maslinovog ulja

1/4 šalice vlasca

Sol i papar po ukusu

6 -dnevna morska kapica

1. Zapalite roštilj i ostavite da se glačalo zagrije.

2. Odrežite žilavi osnovni kraj šparoga i peteljke s ljušturom ljuske.

3. Ispecite češnjak u maloj tavi sa žlicom maslinovog ulja. Samo dok češnjak ne počne bojati.

4. Odmah maknite s vatre i dodajte rajčicu narezanu na kockice, šafran i kajenski orah.

5. Vratite na laganu vatru, ostavite smjesu da se krčka 10 minuta. Maknite s vatre.

6. Dodajte ljutiku, sok od limuna i šalicu maslinovog ulja. Posolite po ukusu. Čuvati na sobnoj temperaturi do 2 sata ili u hladnjaku do dva dana.

7. Nasjeckani vlasac dodajte u vinaigrette neposredno prije umaka od šparoga i pokrovača.

8. Kad je roštilj lijep i vruć, osušite kapice papirnatim ubrusom. Začinite obje strane solju i paprom te utrljajte ulje. Stavite roštilj na topliji dio. Pustite da se kuha bez paljenja (boca vode s raspršivačem) minutu. Okrenite kapice za 90 stupnjeva dopuštajući roštilju da prijeđe oznaku mesa.

9. Ostavite kapice da se kuhaju još jednu minutu. Okrenite kapice.

10. Šparoge lagano začinite solju i paprom, pokapajte uljem i sada stavite na žarište. Zarolajte šparoge.

11. Kuhajte pokrovače dok meso ne postane čvrsto, otprilike 3-5 minuta, ovisno o temperaturi vašeg roštilja i debljini pokrovača. Svježe šparoge gotove su kad u nju možete zabiti vrh noža i ona lako sklizne.

12. Stavite šparoge na tanjur, žlicom prelijte vinaigretom od vlasaca i prelijte vrućim kapicama.

13. Žlicom prelijte još malo vinaigreta. Poslužite odmah.

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.