Kuhinjski vrt Jo Thompson i Mary Jane Paterson u karanteni

Nagrađivana vrtna dizajnerica Jo Thompson objavila je svoju novu knjigu, Rabarbara Rabarbara, napisana uz doživotnu prijateljicu i kuharicu obučenu u Leithsu, Mary Jane Paterson.

Rabarbara Rabarbara je knjiga pisama između kuhara koji se nada i vrtlara. Dok Jo pomaže Mary Jane da postane sigurnija u vrtu i sadnji, Jo i sama dobiva savjete kako poboljšati svoje kuharske vještine. Ova smiješna, brbljava i pristupačna knjiga puna je praktičnih savjeta, od nekompliciranih sezonskih recepata do izvrsnih vrtlarskih savjeta.

Napisane u stilu njihove knjige, ovdje Jo i Mary Jane raspravljaju o biljkama za uzgoj i nekim receptima koje možete koristiti s njima ...

Dragi vrtlar,

Čudno je pomisliti da je gotovo cijelo zatvaranje bilo 'sezona tulipana'. Prošle godine vidjeli bismo jedan drugome vrtove i posjetili mjesta na kojima se nalaze tisuće tulipana, stajali bi sjajno u svom kaleidoskopu raznolikosti boja, nijansi, tekstura i oblika.

No, umjesto toga, pronašli smo nešto drugo što će zadovoljiti naše vrtlarske potrebe - hvala bogu. Dijeljenje paketa sjemena i rješavanje problema povrtnjak bio je apsolutni tonik - bilježim sve što radite na Instagramu i, vjerojatno sam najzadovoljniji, s ekstravagantnim nizom repelenata za puževe koje sada posjedujem. Bakrena ograda, bakrena traka i kuglice od vunenih puževa... kako je primijetila jedna od naših čitateljica kada je vidjela sliku vaše kutije s povrćem: 'Morao bi biti olimpijski puž da prođe kroz tu obranu!'

Razgovarali smo o prednostima i nedostacima sadnju i uzgoj bilja iz supermarketa. Zalijepio sam se za nekoliko sjemenki (pokušavam uzgajati peršin) i kupio male biljke majčine dušice, kadulje i ružmarina koje sam stavio u povrtnjak. Kao što smo već raspravljali, moji su povrtnjaci pomalo na divljoj strani sa svim naljepnicama koje je pas pojeo. Također sam stavio previše sjemena odjednom, s radosnim napuštanjem paketa u korito. Sada je ekvivalent a divlji livadski vrt i službeno će se zvati livada s povrćem. Zvuči gotovo romantično... Vidim sebe kako sada trčim niz vrt u dugoj bijeloj haljini kako bih provjerio prenapučenu liniju mrkve koja se unakrsno oprašuje s izborom zimske salate.

Dragi kuhar,

Tako sam, tako, tako ponosan na svoju obranu puževa. Otada sam ih dodala u obliku zamki za pivo i nematoda - moja je kći bila užasnuta nad drugom dan kad je otvorila hladnjak i zatekla paket embrionalnih crvenih stvari koji se hlade pored maslac. Nematode morate hladiti prije nego ih vratite u život - više o tome neki drugi put, ali prilično je sablasno. Mogu ipak reći da ste već uhvaćeni.

No, sve je to bitno i unaprijed upozoreno, definitivno je naoružano. Nema smisla sijati sve ono sjeme koje smo iscrtali na internetu i naručili u žestini Dig for Victory ako se ne pripremimo za činjenicu da postoji armija sluzi koja promatra s bočnih linija, a njihove kolone spremne za nalet u manevrima na koje bi se vojvoda od Wellingtona ponosio. I napomena: ne približavam se zrncima puževa - UŽASNO za svako živo biće, osobito vrtne ptice.

I ja sam zadržao jednostavan odabir, držeći se provjerene salate, provjerenih salata, mrkve i vječnog špinata.

Posadio sam nevene uz mrkvu u nadi da ću odvratiti tajnu muhu od mrkve i sve se pojavilo sasvim sretno. Sorta zelene salate jedna je od mojih omiljenih - Merveille de Quatre Saisons izgleda elegantno u tonovima maslinasto zelene do crvenkaste boje, pa je kao bonus prilično ukrasna prije nego što je proždire.

Peršin je na kraju iskočio iz zemlje, sporije napreduje od svega ostalog, ali zaista je dobrodošao. Volim malo peršina - taj kovrčavi ukras iz 1970 -ih uvijek će mi donijeti nostalgiju, no imate li još kakvih ideja za to?

Dragi vrtlar,

Začinsko bilje je tako bitan dio kuhanja, zbog čega sam željan da ga uzgajam; izolacija zasigurno je izvelo tajnog vrtlara u mnoge od nas (moj tajni vrtlar ostaje prilično povučen).

Volim koristiti peršin u mnogim jelima: pravim izvrsnu salatu od graha koja je sva od limenki, tako da je vrlo prilagođena ormarima. Dodajem tone peršina i crvenog luka bilo kojoj vrsti konzerviranog graha. Neki supermarketi rade „sve u jednom“ konzerviranu „salatu od miješanog graha“, ali možete kupiti borlotti, cannellini i grah te ih sami pomiješati. Zaista su izvrsna priloga uz bilo koji roštilj ili ljetni ručak na otvorenom.

RECEPTI

Salata od tri graha peršina s crnim vinskim octom i maslinovim uljem

Ovo je sjajna priloga uz salatu - osobito ljeti s vanjskim roštiljem. Priprema traje pet minuta i uglavnom je bez kalupa. U karantinu ili izvan njega, to je dobro!

• 2 konzerve salate od miješanog graha ili bilo koje 2 konzerve bubrega borlotti ili cannellini grah
• 1-2 crvena luka sitno nasjeckana
• Dosta nasjeckanog svježeg peršina
• 5 žlica dobrog maslinovog ulja
• 2-3 žlice octa od crnog vina
• Sol i papar

Prvo procijedite limenke graha od sve vode i stavite ih u veliku zdjelu. Zatim sitno nasjeckajte luk. Nasjeckajte peršin i pomiješajte ga s lukom i grahom. Zatim dodajte maslinovo ulje i ocat te začinite solju i paprom.

Focaccia s ružmarinom

Ovaj je kruh jednostavan jer mu je potreban samo jedan uzlet, pa se brzo sprema i lijep je za ljetni ručak.

• 500 g 00 brašna
• 20 g svježeg kvasca
• 300 ml tople vode
• 8 žlica maslinovog ulja
• 1 žličica soli
• 1 žličica morske soli Maldon
• Nekoliko grančica ružmarina

Otopite i promiješajte kvasac s 4 žlice tople vode. Brašno i 1 žličicu kuhinjske soli stavite u veliku zdjelu. Dodajte otopljeni kvasac i ostatak vode. Dodajte pola ulja u smjesu i brzo promiješajte - kad se promiješa, počnite mijesiti.

Mijesite tijesto na vrlo blago pobrašnjenoj površini oko 5-7 minuta. Razvaljajte ili oblikujte tijesto u pravokutnik ili oval debljine oko 2 cm i pokrijte komadom nauljene prozirne folije oko 50-60 minuta na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči. Zagrijte pećnicu na 220 C.

Nakon što se digne, napravite šest -tak rupa (ne preduboko) na površini tijesta. Prelijte preostalo ulje u rupe i u svaku rupu stavite grančicu ružmarina. Pospite morskom soli Maldon.

Pecite 30 minuta. Ako ružmarin izgleda pomalo pougljen, zamijenite ga svježim grančicama kako biste ga oživjeli!

• Rabarbara Rabarbara: Prepiska između beznadnog vrtlara i kuhara koji se nada, Mary Jane Paterson i Jo Thompson, sada je vani. Kupujte od Foyles, Amazon ili Vodeni kamen.

Sviđa li vam se ovaj članak? Prijavite se na naš newsletter da vam se više ovakvih članaka isporuči izravno u pristiglu poštu.

PRIJAVITE SE

---

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.