8 najvećih grešaka koje pravite kuhajući ćuretinu

Gle, shvaćamo: Priprema večere za Dan zahvalnosti može biti ozbiljan izazov. Naravno, nijedan od klasičnih recepata nije toliko kompliciran, ali staviti ih sve na stol u isto vrijeme je lukavo - a glavna zvijezda obroka, puretina, zahtijeva mnogo planiranja. Da biste dobili svoju najbolju pticu do sada, izbjegavajte ove zamke.

1. Ne planira dugo otapanje

Ako kupujete smrznutu puretinu, ostavite 24 sata za svakih 5 kilograma težine. Da, puretina od 20 kilograma mora početi s odmrzavanjem u hladnjaku (nikada se ne odmrzava na sobnoj temperaturi) u nedjelju ujutro kako bi bila spremna za pečenje u četvrtak popodne.

2. Škrtarenje na začinima

Ćurka je prilično blaga i treba joj malo pomoći bilja i aroma. Za šupljinu: nasjeckani luk i nekoliko grančica kadulje i majčine dušice te limun ili naranča koji je nekoliko puta proboden nožem. Za ispod kože: sitno sjeckano bilje pomiješano s nekoliko žlica maslinovog ulja ili omekšanog maslaca. Evo jedne od

naši omiljeni recepti.

3. Ne koristite stalak

Stalak pomaže da se dno vaše puretine ne skuha na pari i zalijepi za dno posude. Nema stalka? Bez brige, samo narežite luk na ploške debljine 3/4 inča, posložite u dva paralelna reda i stavite pticu na vrh. Ili isprobajte ovaj trik iz našeg izdanja iz 1968. godine: Napravite gredicu od stabljika celera i mrkve kako biste podigli pečenje - a kasnije ćete imati i dodatno aromatično povrće.

4. Preskakanje šatora

Stavljanje puretine ispod šatora od aluminijske folije barem prvi sat pečenja (za veće ptice radimo dva sata) održava meso dojke vlažnim. Ne brinite, jednom kad maknete šator, imat ćete dovoljno vremena da koža postane smeđa i hrskava. Važna napomena: Basting pomaže boji, ali neće učiniti vašu pticu sočnom.

5. Vjerujući poperu

Pečenje puretine nije nešto što većina nas redovito radi i trikove poput drganja nogu koristeći pravilo od 15 minuta kilograma ili čak držanje na oku tog plastičnog popera jednostavno nisu točni dovoljno. Čimbenici od temperature hladnjaka do točnosti pećnice utjecat će na način kuhanja vaše ptice. Termometar za trenutno očitavanje je li ti ovdje prijatelj. Jednostavno umetnite u najdeblji dio bedra bez dodirivanja kosti. Tražite 170 stupnjeva.

6. Požurivanje razdoblja odmora

Puštanje ptice ili bilo kojeg komada mesa da se odmori omogućuje da se sokovi (čitaj: vlaga) preraspodijele. Ako izrežete prerano, tekućina će se uglavnom nalaziti na dasci za rezanje, a meso će vam biti suho. Također, veliko će se pečenje nastaviti kuhati, dodajući i do 10 stupnjeva, pa to unesite u konačnu temperaturu kuhanja. (Šator pomaže u zadržavanju topline.) Planirajte puru odmarati najmanje 20 minuta.

7. Ne pravite umak prije vremena

Kad se puretina odmara, počinje borba kako bi se napravio ukusan glatki umak - i to puno. Umjesto da brinete o svom grudanju grudvice ili zadebljanju kukuruznog škroba, učinite naše Do-Ahead Gravy prije nego počnete kuhati (do 3 dana) i samo ga dodajte u sokove za tavu dok puretina čeka svoj debi.

8. Rezbarenje za stolom

Osim ako imate stalnog kirurga koji želi pokazati svoje vještine, bolje je izrezati svoju puretinu u kuhinji. Uklonite kočnicu s vrha dojke. Izrežite jednu stranu prsne kosti, a zatim gurnite nož prema dolje kako biste potpuno uklonili dojku. Izrežite na vodoravne kriške (nasuprot zrnu) i složite na topli tanjur. Uklonite jednu nogu gdje se pričvršćuje za tijelo i odrežite batak. Izrežite meso butina. Ponovite s drugom stranom puretine. Zar sve to niste pratili? Pogledajte ovaj zgodan video od naših prijatelja na adresi Good Housekeeping UK:

Ovaj sadržaj je uvezen s YouTubea. Možda ćete moći pronaći isti sadržaj u drugom formatu, ili ćete možda moći pronaći više informacija, na njihovoj web stranici.

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.