Savršen ljetni sendvič

Opor, sočan, hrskav, kremast, ljut: Što više možete tražiti od ljetnog sendviča?

[image id = '472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc = 'C'] [/image] Ova vegetarijanska ljepotica sendvič je vilicom i nožem, izveden- labavo - od one koju sam imao ranih 70 -ih kada je vegetarijanstvo u ovoj zemlji, nažalost, bilo dio politike, a ne dio zabava.

Moja mama, inače svejeda, razumna i urođena kuharica "od nosa do repa"-neprestano penje neku cijelu životinju u loncu na stražnjoj ploči u našoj kuhinji-i tvrdoglavog tipa kašmira, odjednom su počeli pokazivati ​​simpatije prema etosu doba. Posjedovala je bikini od makramea, čuvala je kopiju psećih ušiju Koje je boje vaš padobran? na polici s knjigama i počeo me često voditi u "prirodni" kafić u gradu koji se zove Sweet Emily's, gdje smo dijelili sendvič od avokada na kruhu od pumpernickela s klicama, crvenim lukom i kremasti sir. Bez obzira na to što je krem ​​sir bio čvrst s guar gumom, crni kruh mekan i preopterećen melasom, i klice lucerke malo su zaliježene i natopljene vodom - baš mi je bilo drago što nije pohađala EST seminari! Volio sam dijeliti taj sendvič s njom u Sweet Emily's.

Ova je verzija, očito, suvremenija i u skladu s našim posebnim dobom, napravljena s prekrasnim francuskim seljačkim kruhom, izvrsna punomasna ricotta od punomasnog mlijeka iz mljekare u Maloj Italiji i osnovna namirnica našeg desetljeća (barem se nadam da je tako): očuvana limun.

Htio sam zadržati tu zadovoljavajuću hrskavost i vodenastu svježinu klica, ali iako ih je lako uzgajati, teško ih je održavati svježima, i još ih je teže kupiti zadovoljavajuće u trgovini - bez obzira u kojoj trgovini - jer su vrlo kvarljive i lako se pogrešno rukovano. Tako sočne male rajčice, u mješavini sunčanih boja, prelivene prženim sezamom i makom, stoje u funkciji pružanja sočne, zemljane mrvice. I dok sada imamo vrlo lijepo proizveden kremasti sir koji je odmah dostupan, sviđa mi se način na koji tekstura i okus ricotte djeluju bolje u sendviču.

Lijepi i ukrasni crveni luk - i njima svojstvena opeklina - pomažu da podignu kremasti, bez sjaja izuzetno bogatstvo avokada i nadamo se da će odvratiti vaše roditelje od ljubljenja supružnika drugih ljudi na ključ zabava kasnije!

Sastojci

Služi 4

1 kilogram (oskudne 2 šalice) svježe ricotte

Kora od 2 limuna

¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus 4 žličice za podlijevanje

2 prstohvata krupne košer soli

1 prstohvat mljevenog crnog papra

4 duge, jednake kriške vrlo dobrog kruha

2 velika, savršeno zrela avokada (približno 18 unci), na sobnoj temperaturi

1 pinta rajčice grožđa miješane boje, prerezane na pola vodoravno (nećete upotrijebiti cijelu pintu)

8 crvenih bisernih lukova jednakih 2-3 unci, tanko narezanih na kolutiće (ili ekvivalentno u tanko narezanom crvenom luku)

4 žličice preprženih sjemenki sezama

Koža 1 konzerviranog limuna, meso uklonjeno, sitno narezano

½ žličice preprženog maka

Upute

1. Pomiješajte ricottu s koricom limuna, ¼ šalice maslinovog ulja, soli i paprom te ostavite sa strane.

2. Rasporedite kriške kruha na dasku za rezanje i ravnomjerno podijelite smjesu ricotte na četiri kriške. Nanesite u velikodušan ravnomjerni sloj.

3. Avokado podijelite, uklonite koštice i svaku polovicu narežite na jednake ploške, a da ne prerežete kožu. Zatim žlicom za juhu ili savitljivom gumenom lopaticom otpustite meso i kriške uredno i ravnomjerno rasporedite po kriškama kruha.

4. Umjetno i atraktivno posložite rajčice gniježdeći ih u mekani avokado. Zatim po rajčicama rasporedite ploške crvenog luka.

5. Svaki sendvič ukrasite sezamom, očuvanom koricom limuna i na kraju makom. Prebacite na tanjure i pokapajte maslinovim uljem.