Recept za domaći kolač od kokosa

Imala sam dvije majke: Caroline i Dorothy. Caroline me rodila, a Dorothy joj je pomogla u odgoju. Caroline je bila nevjerojatna gurmanka - nije kuhala sve što smo jeli, ali njezina fina ruka vidjela se u svakom zalogaju. Dorothy je bila vrhunska prirodna kuharica i imala je ono što ja nazivam "dodir". Bili su izvanredan tim i zabavno je pisati o njima kad je Majčin dan jer je originalni recept za tortu od kokosa koji sam iskoristila kao odskočnu dasku za ovaj doista bio zajednički trud. Negdje 1981. godine Caroline je gledala Dorothy kako pravi ovaj voljeni desert i zapisala sve što je učinila. Dorothy je intuitivno kuhala po osjećaju, i iako je kolač pravila stotine puta, ovo je bio prvi put da je recept ikada stavljen na papir.

Kad sam istraživao svoju knjigu, našao sam karticu u Carolineinoj kutiji s receptima, u njezinoj izražajnoj ruci s plavim penteledima, i odlučio je isprobati. Očaj. Sigurno sam učinio nešto loše. Opet sam uspio i opet nije uspjelo. Dorothy i Caroline su već otišle pa ih nisam mogla nazvati s pitanjima. Jedino što treba učiniti? Početi ispočetka.

Razvio sam ono što ću zauvijek nazivati ​​"Dorothyn kokosov kolač", iako zapravo nije. Ovaj kolač ima sitne mrvice poput onog kojeg se sjećam i lagan je poput oblaka, ali napravio sam nekoliko promjena koje ga zaista poboljšavaju - one sam Naravno C. i D. napravili bi da su samo mislili na njih.

Da bih dobio maksimalni okus kokosa u ove slojeve, nabodim ih vilicom i premažem ih glazurom prije zaleđivanja. Šest slojeva može izgledati komplicirano, ali nisu - to su samo kolači iz tri obične posude, vodoravno prerezane na dva dijela. (Savjet: Mnogo je lakše narezati ove kolače kad su stvarno hladni. To možete učiniti za sve svoje kolače-to je super impresivan trik.) Izvorna glazura nije bila na bazi krem ​​sira, ali kad kušate ovu, shvatit ćete zašto sam se promijenila.

Dakle, evo za moje dvije majke! Nadam se da ćete pronaći ovu ljupku ljepoticu svakoga od onih koje sam toliko volio dok sam odrastao. Vjerujte mi, oboje bi bili jako zadovoljni da vam se sviđa upola više nego meni. Recite mi što mislite komentiranjem u nastavku.

Sretno kuhanje! Ljubav, Alex.

Prinos: Jedna okrugla torta od 9 inča, približno 16 obroka

Za tortu:

6 žlica hladnog slanog maslaca, plus još za tave

2¼ šalice šećera

1½ žlice ekstrakta vanilije

8 žlica (1 štapić) slanog maslaca, otopljenog

5 žumanjaka

3 cijela jaja

2½ šalice brašna za kolače, plus još za tave

1 žlica soli

1 žlica praška za pecivo

½ šalice mlaćenice

¾ šalice masnog vrhnja

Za glazuru:

½ šalice kokosovog mlijeka

2 žlice šećera u prahu

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Maslac i brašno tri okrugle kalupe za kolače od 9 inča, stavite okrugli pergament na dno svake posude, a okruglice maslacem i brašnom.

2. Na srednjoj brzini, tucite hladni maslac u zdjelici električnog stalka za miješanje opremljenog nastavkom za lopaticu, dok ne postane vrlo lagan, oko 5 minuta. Nastavite tući uz postupno dodavanje šećera, stružući po stranicama zdjele po potrebi.

3. Dodajte vaniliju i mutite još 5 minuta, ponovo stružući po stranicama zdjele. Smjesa će biti vrlo gruba i zrnasta. Okrenite mikser na najmanju brzinu, dodajte otopljeni maslac, žumanjke i cijela jaja, a zatim isključite mikser.

4. U veliku zdjelu prosijte brašno, sol i prašak za pecivo.

5. U drugoj zdjeli pomiješajte mlaćenicu i vrhnje.

6. Mikserom na najnižoj brzini dodajte pola smjese brašna, a zatim pola smjese mlaćenice. Dodajte ostatak mješavine brašna i mlaćenice, stružući po stranicama zdjele po potrebi. Ne miješajte previše jer će kolač biti tvrd.

7. Ravnomjerno ulijte tijesto u pripremljene posude, lupkajući svaku posudu po čvrstoj površini da oslobodi mjehuriće zraka ako ih ima, i pecite 25 do 30 minuta dok čačkalica ili nož ne izađu čisti.

8. Ohladite kolače 10 minuta, a zatim prođite tupim rubom noža po njihovim obodima i preokrenite ih na hladan lim za pečenje ili rešetku. (Napomena: Ovi kolači mogu se zamrznuti do 3 mjeseca.)

9. Kad budete spremni za tortu, prerežite svaki sloj vodoravno na pola tako da imate 6 slojeva.

10. Da biste napravili glazuru, u maloj zdjeli umutite šećer u prahu i kokosovo mlijeko. Svaki sloj kolača probodite vilicom na nekoliko mjesta, a zatim ih prelijte žlicom ili premažite glazurom.

11. Prije zaleđivanja provjerite jesu li svi slojevi potpuno hladni.

Za zaleđivanje kokosa:

Prinos: Dovoljno za jednu šesteroslojnu tortu od 9 inča

1½ šalice svježeg ili suhog kokosa, nasjeckanog i prepečenog

18 unci krem ​​sira, na sobnoj temperaturi

18 žlica slanog maslaca, na sobnoj temperaturi

3 žlice ekstrakta vanilije

7½ šalice šećera u prahu

2¼ žličice soli

6 žlica kokosovog mlijeka

5⅓ šalica zaslađenog kokosovog oraha

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F.

2. Rasporedite svježi ili osušeni kokos na metalni lim za pečenje i pecite oko 5 do 7 minuta, dok ne porumeni. Izvadite iz pećnice i rezervirajte.

3. U zdjelici električnog stalka za miješanje s nastavkom za lopaticu pomiješajte krem ​​sir, maslac, i ekstrakt vanilije, te miješajte smjesu na srednjoj brzini oko 5 minuta, dok ne postane svijetla i pahuljasta.

4. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte šećer u prahu i sol te ga dodajte u smjesu krem ​​sira, po jednu šalicu, miješajući dok ne postane glatka nakon svakog dodavanja. Uključite mikser na najmanju brzinu, dodajte kokosovo mlijeko i umiješajte zaslađeni kokos u listićima.

5. Ohlađene slojeve, jedan po jedan, rasporedite na podlogu za torte, zaleđujući svaki sloj dok sastavljate, koristeći približno 1 šalicu glazure po sloju, a zatim prelijte prepečenim kokosom.

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.