Pite od mljevenog mesa bez glutena

220 g brašno od smeđe riže

140 g šećer u prahu

220 g kukuruzno brašno

1 žličica. sol

220 g hladni maslac, narezan na kockice (za mliječne proizvode koristite tvrdi margarin za pečenje)

2 cijelo umućeno jaje pomiješano s 1 žlicom vode

350 g visokokvalitetno mljeveno meso

1. Brašno, kukuruzno brašno i sol prosijte u veliku zdjelu za miješanje.
2. Dodajte maslac i šećer u prahu pa vrhovima prstiju utrljajte u brašno dok smjesa ne nalikuje finim krušnim mrvicama.
3. Pomoću stolnog noža umiješajte tekućinu dok se smjesa ne sjedini. Dodajte još jednu žlicu vode ako je smjesa još presuha i mrvičasta.
4. Tijesto spojite u kuglu. Lagano mijesite, na radnoj površini posutoj rižinim brašnom, dok ne postane glatko. Zamotajte u prozirnu foliju i ohladite u hladnjaku 30 minuta.
5. Razvaljajte tijesto.
6. Rezačem za tijesto izrežite 18 krugova, dovoljno velikih da ispune dno pripremljenog lima. Lagano pritisnite u svaku rupu, a zatim napunite mljevenim mesom.
7. Izrežite još 18 malo manjih diskova i upotrijebite za pokrivanje mljevenog mesa. Rubove pritisnite zajedno za brtvljenje. Na vrhu svake napravite mali prorez kako ne bi pukli, a zatim lagano premažite mlijekom. Ohladite oko 30 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200 ° C/400 ° F/plin 6.
8. Pite pecite 20 minuta dok ne porumene. Izvadite na rešetku i poslužite toplo.