Najbolji recept za pekmez od jagoda

Na Kuhinji godine 2012. ugostili smo američko natjecanje Ultimate Strawberry Jam Contest s Ball FreshTECH. Pobijedila je Juanita Malone koja je podijelila svoj najbolji recept, Juanitin džem od jagoda. Provjerite kako joj je to uspjelo.

Sastojci

Kutija od 1,75 unci Nije potreban šećer Sure-Jell (ružičasta kutija)

6 pinti svježe ubranih jagoda

4 šalice šećera

1 do 2 žličice neslanog maslaca

16 staklenih staklenki od 4 unce ili 8 staklenih staklenki od 8 unci

Obični poklopci staklenki

Uobičajeni prstenovi za staklenke

Upute

1. Stavite 16 staklenki veličine 4 unce ili 8 staklenih posuda u gornju policu perilice posuđa. U gornju policu perilice posuđa stavite odgovarajući broj običnih prstenastih posuda. Postavite ciklus pranja za dezinfekciju i početak.

2. Izbjegavajte voće s mrljama insekata ili preko zrelih mrlja. Pažljivo pregledajte voće. Uklonite sve stabljike, meke mrlje, tragove insekata. Dobro isperite u metalnom cjedilu.

3. Napunite konzervu dvije trećine puta vodom i postavite je na visoku temperaturu, a čajnik postavite na jaku vatru. Položite poklopce staklenke u stakleni kalup za torte 9x13 u jednom sloju. Kad čajnik zakipi, poklopce staklenke prelijte kipućom vodom. Ostavite poklopce da sjednu u vodi.

4. Premjestite jagode u metalnu zdjelu, gnječilicom za krumpir zdrobite bobice. Nemojte pasirati, pronalaženje komadića jagode u džemu savršena je tekstura.

5. Izmjerite točno 4 šalice šećera u zasebnu zdjelu, ostavite sa strane. Neprecizno mjerenje učinit će da se zaglavljivanje ne stvrdne.

6. Premjestite čiste staklenke i prstenove iz perilice posuđa u prostor za odlaganje kako biste ih koristili nakon što je džem potpuno proključao.

7. Zdrobljene bobice stavite u lonac od osam litara i stavite na srednju vatru. U maloj zdjeli odmjerite ¼ šalice šećera od prethodno izmjerenog šećera i pomiješajte s kutijom od 1,75 unci Sure-Jell bez šećera. Umiješajte ovu smjesu Sure Jell u jagode. Pomiješajte drvenom kuhačom, pojačajte vatru i pustite da smjesa potpuno proključa. Ako ima puno pjene, na vrh bobica dodajte 2 žličice maslaca. Puno pjene prekrilo bi više od polovice površine lonca s temeljcem. Bilo koja količina pjene manja od polovice površine mogla bi biti dovoljna s 1 žličicom maslaca. Smatram da mi trebaju najviše 2 žličice maslaca ako koristim vrlo zrele bobice. Kad se dostigne potpuno valjanje, dodajte preostali šećer i neprestano miješajte dok smjesa opet ne dostigne potpuno ključanje. Kad se dostigne potpuno vrenje (konstantni mjehurići), ostavite smjesu da se nastavi 1 minutu. Ako imam puno prezrelog voća, dopustim da prokuha 3-44 minute. Zapamtite da se morate cijelo vrijeme snažno miješati. Maknite lonac s vatre. Skinuti svu pjenu na vrhu lonca.

8. Marmeladu odmah ubacite u čiste staklenke. Pažljivo radite dok vrući pekmez ulijevate u staklenke. Stavite nove poklopce za konzerviranje na staklenke i pričvrstite ih poklopcem. Obrišite vanjske strane staklenki kako biste uklonili prskanje.

9. Stavite staklenke u stalak za konzerviranje, pazite da se staklenke ne dodiruju. Spustite stalak za konzerviranje u kipuću vodu. Pazite da su staklenke barem 1 ½ inča potopljene u vodu. Pričvrstite poklopac za konzerviranje na mjesto. Pustite staklenke da se kuhaju deset minuta. Izvucite cijeli stalak za konzerviranje iz konzerve. Kliještima za staklenke stavite staklenke na presavijeni kuhinjski ubrus (meka površina). Slušajte zvuk pinga dok hladan zrak stvara vakuum i povlači poklopac staklenke na mjesto stvarajući brtvu.

10. Nakon 24 sata provjerite staklenke. Obično možete vidjeti blago udubljenje u staklenkama koje su zatvorene. Također možete provjeriti pritiskom na poklopac staklenke prema dolje, kretanje pokazuje da se brtva nije stvorila, u hladnjaku i staklenke koje se nisu odmah začepile.

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.