Pečeni slučajevi Tiramisu od naranče u krvi

Matt Lewis i Renato Poliafito, dvojac iza dvije iznimno popularne njujorške pekarnice, stavili su svoje osebujan spin-dijelom sveamerički retro, dijelom punk-rock odmetnik-na sezonske i blagdanske dane deserti. Pogledajte ovaj ukusni recept iz njihove nove kuharice, Pečene prigode.

Služi od 16 do 20

Sastojci

4 velika jaja, odvojena, na sobnoj temperaturi

¾ šalice šećera

1 kilogram mascarpone sira, na sobnoj temperaturi

Kora od 1 krvave naranče (oko 1½ žlice)

4 žlice Grand Marnier

¼ žličice košer soli

6 naranči, sok (oko 2 šalice)

40 kolačića od ladyfinger-a (4 x 1 inč)

⅓ šalice nezaslađenog tamnog kakaa u prahu

Strugotine od čokolade (po izboru)

Upute

1. U zdjelici stajaćeg miksera opremljenog nastavkom za pjenjaču umutite žumanjke i šećer srednje velike brzine dok smjesa ne postane svijetla i počne se zgušnjavati, oko 3 do 6 minuta. Prebacite na nastavak za lopatice, dodajte sir mascarpone i tucite dok se ne sjedini. Dodajte koricu i 2 žlice Grand Marniera i mutite dok se ne sjedine. Smjesu premjestite u veliku zdjelu i posudu miksera očistite i osušite.

2. Bjelanjke stavite u čistu zdjelu i stavite mikser s nastavkom za pjenjaču. Bjelanjke pospite solju i tucite srednje velikom brzinom dok ne nastanu meki vrhovi, 4 do 5 minuta. Dodajte pola bjelanjaka u smjesu od žumanjaka i lagano ih preklopite dok se gotovo ne sjedine; dodajte preostali snijeg od bjelanjaka i lagano savijte dok se potpuno ne sjedini.

3. Pomiješajte sok od naranče i preostali Grand Marnier u plitkoj zdjeli širokih usta.

4. Radeći brzo, umočite prvih 20 damskih prstiju u mješavinu sokova, pazeći da svaki kolačić natopite odozgo prema dolje (sekundu ili dvije na svaki sa strane), a zatim rasporedite bubamare da prekriju dno posude veličine 9 x 13 inča u jednom sloju (preostale bubamare rezervirajte za sljedeći korak). Dollop otprilike polovicu mascarpone smjese preko ladyfingers i rasporedite ga u ravnomjerni sloj. Prosijte polovicu kakaovca u prahu preko smjese mascarpone. Umočite sljedećih 20 ladyfingers u mješavinu sokova kao što je gore i rasporedite ih u ravnomjernom sloju preko sloja mascarponea. Pokrijte damarice preostalom smjesom mascarponea i rasporedite je u ravnomjerni sloj. Preostali kakao u prahu prosijte po vrhu.

5. Čvrsto pokrijte posudu plastikom i ostavite u hladnjaku najmanje 5 sati ili preko noći (većina ljudi preferira tiramisu koji je bio hlađen najmanje 10 sati - ako možete čekati toliko dugo). Po želji pospite s nekoliko čokoladnih strugotina, narežite i poslužite. Tiramisu se može čuvati, dobro pokriven, u hladnjaku do 3 dana.

Okusili smo, evo što misli naš urednik

"Nisam mogao pronaći krvave naranče, pa sam umjesto toga upotrijebio kombinaciju narančastih naranči i Minneola tangelos. Kravice koje sam uzela nisu bile debele kao većina pa sam se pobrinuo da ih imam više od 40, što mi je trebalo. Sam tiramisu bio je prilično jednostavan za izradu i imao je lijep, mekan okus Creamsicle od mascarponea i soka od naranče. " - Angela C. Taormina, pomoćnica glavnog urednika