Alex Hitz Steak au Poivre Recept
Svaki je predmet na ovoj stranici ručno odabrao urednik House Beautiful. Možemo zaraditi proviziju na nekim stavkama koje odlučite kupiti.
Vjerujte mi: Ovo je siguran način da zadivite svakoga svojom kulinarskom oštroumnošću, ogromnim osjećajem za stil, svojim kontinentalnim elanom. Pokaži im vas imati sve. Svaka čast, dušo!
Pripreme "uz stol" u elegantnim restoranima, često povezane sa stilom sredine prošlog stoljeća, drastično su izašle iz mode. Sada imamo detaljno obložene večere nalik primjercima sa sajma znanosti - pjene i epruvete stižu na crne četvrtaste ploče koje se uvijaju na rubovima. Znam da znaš na što mislim. Ne događa se često da više vidite jela poput Steak au Poivre, Telet Oscar, Crêpes Suzette i Bananas Foster pripremljenih za stolom. Zašto ne? To su raskošni i impresivni događaji koji su se nekad rasplamsali svake noći u najboljim američkim ustanovama. Ova jela, pripremljena samo za vas, su kazalište. Oni su ukusni. Wow su. Ti si
Večeras si u za večeru, ali to je posebna prilika. Postavite stol unaprijed i učinite ga lijepim. Ulijte čašu vina. Zapalite svijeće, a zatim... zdrobite zrna papra! Lako je i zabavno - a papar je ključ čarolije ovog jela. Zagrijte tavu i svaki put slijedite ove jednostavne korake do uspjeha. Volim srednje rijetke ove odreske: smeđe s malo kore izvana i ružičastocrveno iznutra. Neće vam trebati dugo da ih dinstate na ovoj savršenoj temperaturi. Zrna papra, vrhnje i konjak kombiniraju se sa sokovima u tavi kako bi napravili umak koji je toliko veći od zbroja njegovih dijelova. Prelijte ovu slasnost izravno iz tave po cijelim odrescima, a kad zagrizete jedan zalogaj, jednostavno se nećete moći zaustaviti. To je samo jedna od tih stvari: 1+1 = 3. Vidjet ćete.
Učini mi uslugu? Osim što dijelite svoje fotografije i dojmove o ovom receptu, volio bih čuti i vaša sjećanja rođendanske večere, godišnjice i posebne proslave koje ste imali u restoranima pored stola pripreme. Ako znate za neko od ovih mjesta koja su još uvijek otvorena i dobra, posjetite ih dok god možete. Možda neće trajati vječno. "Sljedeći" i "novi" uvijek su izvrsni, ali ponekad jednostavno ne možete nadmašiti tu atmosferu starog svijeta-iskustvo blagovanja u najvećem i najboljem izdanju. Ostavite svoj komentar ispod!
Sretno kuhanje! Ljubav, Alex.
LIJEVO: Pirjajte odreske samo nekoliko minuta kako biste postigli uočavanje srednje rijetki. Nakon što se odresci izvade iz tave, u tavi se sjedine dižonski senf, mljeveni zrnca papra, vrhnje i konjak ili rakija kako bi se stvorio umak. Ispod: Da biste povećali okus, upotrijebite mješavinu zrna papra, uključujući ružičastu, zelenu, crnu i bijelu.
STEAK AU POIVRE
Prinos: 4 obroka
1 žlica miješanog ispucanog zrna papra
¼ žličice soli
1/8 žličice papra
1 kilogram fileta mignon, izrezan na četiri odreska od 4 unce
2 žlice maslaca
1 žlica biljnog ulja bez okusa
1 žlica Dijon senfa
2 žlice konjaka ili rakije
2 žlice masnog vrhnja
Jednu vrećicu sa zatvaračem položite u drugu, ulijte zrna papra i lupajte omekšivačem za meso ili oklagijom dok se ne zgnječi.
Pomiješajte sol, papar i fileti mignon u zdjeli i miješajte dok se odresci ne začine sa svih strana. U velikoj, teškoj tavi na jakoj vatri otopite maslac u ulju. Kad se pjenjenje smanji, dodajte odreske i pirjajte 1 ½ minute po strani za savršenu srednje rijetku.
Odreske premjestite na tanjur za posluživanje, a zatim u tavu dodajte zdrobljene zrnce papra, senf, konjak ili rakiju i vrhnje, kuhati minutu ili dvije dok se sastojci ne sjedine u umak, lopaticom razbiti komadiće zalijepljene za tava. Odreske prelijte umakom i odmah poslužite.
Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.
