John Besh Savršena janjeća pečena noga

"Pokušajte pronaći janjetinu uzgajanu na pašnjacima bez hormona i antibiotika. To čini veliku razliku - nama i janjcima! Kvaliteta mesa i pažnja da ga ne prepečete tajne su janjećeg savršenstva. "

Sastojci
1 6–7 lb. janjeći but, kost unutra
Sol
Svježe mljeveni crni papar
2 žličice. mljevena crvena paprika
2 T maslinovog ulja
Listovi od 2 grančice svježeg ružmarina, svježeg timijana i svježeg mažurana, nasjeckani
1 luk, nasjeckan
2 mrkve, oguljene i nasjeckane
2 režnja češnjaka, mljevena
Kora od 1 limuna

Upute
1. Zagrijte pećnicu na 450 ° F. Janjetinu obilno začinite solju, crnim paprom i mljevenom crvenom paprikom, a zatim masirajte nogu maslinovim uljem i nasjeckanim začinskim biljem.

2. Luk, mrkvu i češnjak razbacite u posudu za pečenje s teškim dnom. Stavite janjetinu na povrće. Po janjetini pospite koricu limuna.

3. Stavite posudu u pećnicu i smanjite temperaturu na 250 ° F. Pecite janjetinu oko 1 sat, dok meso ne registrira unutarnju temperaturu od 135 ° F na termometru za meso. Procijedite i rezervirajte povrće i sokove za tavu za umak od tava ispod.

Za osnovni umak od tava

Sastojci
2 T brašna
½ šalotke, mljevene
Procijeđeno povrće
1 šalica pileće ili goveđe juhe
1 grančica svježeg timijana
Sol
Svježe mljeveni crni papar

Upute
U malom loncu zagrijte mast na srednje jakoj vatri. Umiješajte brašno i nastavite miješati 3 minute. Dodajte ljutiku i miješajte par minuta. Umiješajte povrće još minutu. Dodajte juhu, miješajući da se ne stvore grudvice. Pustite da zavrije, pa smanjite vatru na srednje nisku. Dodajte majčinu dušicu, začinite solju i paprom i pustite da umak kuha nekoliko minuta. Poslužite uz pečenu janjetinu.

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.