Crveni snapper sa citrusnom salsom

CRVENA ZIMA SA CITRUS SALSOM

Služi 6

ZA SALSU

1 rubin crveni grejp
2 naranče pupka
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žlica meda
1 žličica fino mljevenog zelenog jalapeño papra
Sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
6 listića svježeg bosiljka, isjeckano

ZA RIBE

Biljno ulje, za tavu za brojlere
6 fileta crvenog snappera (svaki oko 6 unci)
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice svježeg soka od limete
Sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
6 grančica bosiljka, za ukrašavanje

1. Pripremite salsu: Odrežite tanku krišku s vrha i dna grejpa i naranči. Dok voće stoji na ravnom kraju, pažljivo odrežite preostalu koru, od vrha do dna, uzimajući što je moguće više bijele jezgre. Pažljivo prerežite membrane da biste prerezali plod. Stavite dijelove i sav sok u zdjelu, a zatim istisnite polovice grejpa i naranče preko zdjele kako biste izvukli preostali sok. Ubacite preostale sastojke salse. Ostavite sa strane.

2. Postavite stalak 4 inča od izvora topline i zagrijte brojlere. Tavu za brojlere lagano nauljite biljnim uljem.

3. Stavite ribu, s mesom okrenutom prema gore, u posudu za brojlere i premažite filete maslinovim uljem. Prelijte ih sokom od limete, te začinite solju i paprom. Pecite dok se riba ne skuha i lako ljušti kad se testira vilicom, 7 do 8 minuta.

4. U sredinu svakog tanjira za jelo stavite filete snapper -a, pa žlicom prelijte salsu. Svaki dio ukrasite grančicom bosiljka i poslužite odmah.

PILIĆE S GLAZUROM NAORANČE-ĐUMBIR-RAJČIĆ

Služi 8

ZA RAJČICE PEČENE U PEĆNICI

8 zrelih rajčica šljiva, prepolovljenih po dužini
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žlice šećera
Svježe mljeveni crni papar, po ukusu

ZA PILE

2 kokoši (svaka 3 1/2 kilograma), svaka na četvrtine
Sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
1 šalica marmelade od gorke naranče
1/4 šalice fino mljevenog svježeg đumbira
Sitno naribana korica i sok od 2 naranče
1/2 šalice zelenih španjolskih maslina bez koštica
1/2 šalice pileće juhe, po mogućnosti domaće
2 žlice nasjeckanog lista svježe mente, za ukrašavanje

1. Dan unaprijed pripremite rajčice pečene u pećnici: zagrijte pećnicu na 375 ° F.

2. Rajčice, prerezane strane prema gore, stavite na lim za pečenje. Prelijte ih maslinovim uljem i pospite šećerom i paprom. Pecite 1 1/2 sata. Ohladiti na sobnu temperaturu. Stavite u hladnjak, poklopljeno, do spremnosti za upotrebu. Čuvat će se do 2 dana.

3. Kad budete spremni za pripremu piletine, zagrijte pećnicu na 350 ° F.

4. Piletinu dobro operite, uklonite višak masnoće i osušite je. Piletinu, s kožom okrenutom prema gore, stavite u veliku tavu za pečenje. Nemojte ga gomilati - po potrebi upotrijebite dvije posude. Dobro začinite solju i paprom. Ubacite rajčice pečene u pećnicu među komade piletine.

5. Marmeladu premažite po piletini. Pospite đumbirom i koricom naranče. Raspršite masline po piletini, a u tavu ulijte sok od naranče i pileću juhu. Pecite dok piletina ne postane zlatno smeđa i dok sokovi ne pročiste kada se najdeblji dio piletine nabode vrhom malog noža, oko 1 1/4 sata.

6. Žlicom s prorezom premjestite piletinu, rajčice i masline na tanjur. Navlažite piletinu s malo sokova iz tave i pospite je sjeckanom nanom. Preostale sokove iz tave ubacite u zagrijanu čamcu.

I provjerite recept Sheile Lukins za Rebro oko s Ragoûtom od divlje gljive.

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.