Porchetta recept Tyler Florence
Svaki je predmet na ovoj stranici ručno odabrao urednik House Beautiful. Možemo zaraditi proviziju na nekim stavkama koje odlučite kupiti.
John Lee
Zatražite od mesara kost, svinjski hrbet izrezan na sredinu s pričvršćenim trbuhom i kožom. Svaki dobar mesar znat će vam ga pravilno pripremiti.
Sastojci
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3 srednje žuta luka, oguljena i grubo nasjeckana
3 šalice zrna gorušice, dobro isprane, s uklonjenim čvrstim stabljikama i grubo nasjeckane
½ štruce jednodnevnog kruha od levaina, narezanog na komade od 1 inča, oko 2 šalice
1 šalica zlatnih grožđica
1 žličica peludi divljeg komorača
1 svinjsko pečenje od 5 kilograma bez kostiju, s pričvršćenim trbuhom i kožom
Krupna sol i svježe mljeveni papar
Upute
1. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva.
2. U velikoj tavi zagrijte ulje na umjerenoj vatri. Dodajte luk i kuhajte 10 do 15 minuta ili dok se ne karamelizira, povremeno miješajući. Dodajte zelje senfa i miješajte zajedno s lukom pet minuta dok zelje ne potamni i ne uvene.
3. U velikoj zdjeli pomiješajte smjesu zelenog luka i gorušice s kruhom, grožđicama i peludom komorača te promiješajte dok se dobro ne promiješa.
4. Pečeno isperite i osušite. Pečeno cijelo začinite solju i paprom. Između pečenja i trbuha obilno rasporedite mješavinu zelenog luka - senfa.
5. Pažljivo razvaljajte pečenje i svaka dva centimetra zavežite kuhinjskim koncem, čuvajući nadjev netaknutim.
6. Pečenje stavite u posudu za pečenje s rešetkom. Pečeno kuhajte nepokriveno dva sata ili dok se na najdebljem mjestu pečenja ne postigne unutarnja temperatura od 155 stupnjeva.
7. Pečenje prekrijte folijom i ostavite da odstoji 10 do 15 minuta prije rezanja.
Napomena o peludi komorača:
Komorač je vrlo aromatična biljka koja je jedan od primarnih sastojaka absinta. Ali teško da je egzotično - raste samoniklo uz rub ceste u blizini naše kuće. Pelud komorača najmoćniji je oblik biljke i savršeno se slaže s porchettom. Ako ga ne možete pronaći u odjeljku začina na lokalnom tržištu, možete ga naručiti na fennelpollen.com.
Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.
