Pillangó Törökország gyógynövény mázzal és mártással

Egy pillangós pulyka szép bemutatót készít, különösen rozmaringgal és citrommal megkoszorúzva. Friss gyógynövények és fokhagyma, a bőr alá és fölé dörzsölve, ízzel töltik be a madarat. Használja a megmaradt pulykát (ha van) másnap szendvicsek készítéséhez. Íme a recept, Williams-Sonoma jóvoltából Szórakoztató az évszakokkal.

Lara Robby/Stúdió D

Hozzávalók

1 pulyka, 12-14 font, a nyak és az alma eltávolítva és fenntartva

Só és frissen őrölt bors

6 gerezd fokhagyma, darálva

1/4 csésze darált medvehagyma

1/2 csésze darált friss laposlevelű (olasz) petrezselyem, plusz 2 szál alaplé

3 evőkanál darált friss oregánó

3 evőkanál darált friss rozmaring, plusz gallyak a díszítéshez

3 evőkanál dijoni mustár

3 evőkanál friss citromlé

3 evőkanál olívaolaj

1 sárga hagyma

1/4 csésze zellerlevél

1-2 evőkanál sózatlan vaj, felolvasztva

1 csésze száraz fehérbor

1/4 csésze kukoricakeményítőt 1/4 csésze vízbe keverünk

4 citrom, félbevágva

Irányok

1. Helyezze a madarat mellével lefelé egy vágódeszkára. Konyhai ollóval vagy nagy késsel vágja le a gerinc egyik oldalát, amíg a madár fel nem hasad. Húzza fel a madár felét. Vágja le a gerinc másik oldalát, hogy kiszabaduljon, majd vágja el a bordalemezek között, és távolítsa el az összes apró csontdarabot. Fordítsa a madarat mellével felfelé, nyissa ki a lehető leglaposabban, és fedje le egy műanyag fóliával. Gördítőcsappal vagy kezével erősen nyomja meg, hogy eltörje a mellcsontot és ellapítsa a madarat. Fűszerezze a madarat sóval és borssal.

2. Egy tálban keverjük össze a fokhagymát, a medvehagymát, a darált petrezselymet, az oregánót, a darált rozmaringot, a mustárt, a citromlevet és az olívaolajat. Ujjaival nyomja a gyógynövény -keverék egy részét a mell és a lábak bőre alá. Dörzsölje a maradék gyógynövénykeveréket a madár felületére. Tepsire tesszük, lazán lefedjük műanyag fóliával, és 6-24 órára hűtőbe tesszük. Sütés előtt melegítse fel a pulykát szobahőmérsékletre (egy óra).

3. Eközben egy serpenyőben, alacsony lángon keverje össze a pulyka nyakát és a serpenyőt, a hagymát, a petrezselyem ágakat, a zellerleveleket és a hat csésze vizet, és forralja fel. Fedjük le és főzzük egy órán át, majd szűrjük le, fedjük le és tegyük hűtőbe, amíg készen áll a mártás elkészítéséhez.

4. A sütőt előmelegítjük 375 fokra. Permetezzen pörkölő serpenyőt tapadásmentes főző spray -vel, és tegyen egy rácsot a serpenyőbe. Helyezze a pulykát mellével felfelé az állványra, és szorosan húzza be a lábát. Kenjük meg az olvasztott vajjal. Addig sütjük, amíg a bőr mélybarna nem lesz, és azonnali leolvasású hőmérőt helyezünk a comb legvastagabb részébe, a csonttól távol, 175 fok, 2 1/4-2 3/4 óra. Tegye át a pulykát egy felmelegített tálalótálra, sátorba, alufóliával, és hagyja pihenni 20 percig.

4. Miután a pulykát egy tálra helyezték, helyezze a serpenyőt a tűzhely tetejére közepes-magas lángon. Hozzáadjuk a bort, kevergetve felkaparjuk a serpenyő alján lévő barnás darabokat, és addig főzzük, amíg a bor felére csökken, körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá négy csésze alaplét (a fennmaradó készletet tartsuk fenn más használatra), és forraljuk fel. Keverjük hozzá az oldott kukoricakeményítőt, és főzzük, amíg besűrűsödik, körülbelül öt percig.

5. Öntsük a mártást egy felmelegített mártáscsónakba. A tálalótálat rozmaringgal és citromfélékkel díszítjük. Vágja a pulykát az asztalhoz, és adja át a mártást.

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.