Lidia Bastianich hagyma paradicsom Focaccia
Ezen az oldalon minden elemet a House Beautiful szerkesztője választott ki. Bizonyos elemekért jutalékot kaphatunk, amelyeket úgy dönt, hogy megvásárolja.
Nagy kerek focaccia -t készít, 10 vagy több adagot
Hozzávalók
2 csomag aktív száraz élesztő
¼ csésze meleg víz
5 ½ csésze univerzális liszt, és még több a tészta kezeléséhez
2 teáskanál só
2 csésze meleg víz, vagy szükség szerint
1 evőkanál extra szűz olívaolaj a kenyértálhoz
Az öntethez
1 nagy hagyma, hámozva, félbevágva és vékonyan felszeletelve (kb. 2 csésze szelet)
2 csésze érett cseresznye- vagy szőlőparadicsom, félbevágva
½ csésze extra szűz olívaolaj, vagy szükség szerint
1 teáskanál durva tengeri só vagy kóser só, vagy szükség szerint
½ teáskanál szárított oregánó
Irányok
1. A tészta elkészítéséhez oldja fel az élesztőt ¼ csésze meleg vízben, és hagyja néhány percig ülni, amíg buborékolni nem kezd. Tegye a lisztet és a sót a konyhai robotgép táljába.
2. Keverje össze az aktív élesztőt és 2 csésze langyos vizet egy kiöntött mérőpohárban. Folyamatosan működő processzorral keverje össze röviden a lisztet és a sót, majd öntse bele az összes folyadékot az adagolócsövön keresztül, és dolgozza fel körülbelül 30 másodpercig. Lágy, nedves tésztát kell gyűjtenie a pengére, némi ragaszkodva a tál oldalához. Ha nagyon ragadós, és egyáltalán nem jött le az oldaláról, akkor adjunk hozzá több lisztet, egy -két evőkanálnyit, hogy a tészta megmerevedjen és összeálljon. Ha a tészta száraz, több vízben dolgozzuk fel kis mennyiségben.
3. Nyújtsuk ki a tésztát enyhén lisztezett felületre, tisztítsuk meg a tálat és a pengét. Egy percig gyúrjuk kézzel, a lehető legkevesebb liszt felhasználásával, amíg a tészta sima gömbölyű, még puha és kissé ragadós lesz. Egy nagy tálat megkenünk egy evőkanál olívaolajjal, beleöntjük a tésztát, és megforgatjuk, hogy az egészet olajozza. Zárja le a tálat műanyag fóliával, és hagyja kelni meleg helyen, amíg megkétszereződik, körülbelül egy óra.
4. Amíg a tészta kel, dobja össze egy kis tálban a felszeletelt hagymát, cseresznyeparadicsom felét, 4 evőkanál olívaolajat és másfél teáskanál sót, és hagyja pácolódni.
5. A sütőedényt vagy serpenyőt, alját és oldalát kenje be 2 evőkanál vagy több olívaolajjal. Eressze le a megkelt tésztát, és tegye a tepsibe. Óvatosan nyomja meg és nyújtsa egyenletesen lapos körbe, amely megtölti a serpenyőt. Ha a tészta ellenálló, hagyja néhány percig pihenni, mielőtt újra kinyújtaná.
6. A pácolt hagymát és a paradicsomot rántott kanállal emeljük ki a tálból, és engedjük le a levét. Szórja szét a zöldségeket az egész focaccia -n, és finoman nyomja be az ujjaival, így gödröcskék keletkeznek a puha tésztában. Végül a tetejét meglocsoljuk a pácolt olajjal.
7 Hagyja a focacciat fedetlenül kelni körülbelül 20 percig. Tegyen egy sütőkövet, ha van, egy középső sütőrácsra, és melegítse fel 425 ° -ra. Közvetlenül a sütés előtt ujjbegyével óvatosan mélyítse újra a tésztát, és szórjon rá másfél teáskanál durva sót.
8. Süssük a focaccia -t körülbelül 20 percig, fordítsuk vissza a serpenyőt előre, hogy egyenletesen főzzünk, és süssünk további 10 15 percig, vagy még tovább, amíg a kenyér aranybarna lesz, és a hagyma és a paradicsom szépen meg nem puhul karamellizált.
9. Távolítsa el a serpenyőt, öntsön még egy -két evőkanál olívaolajat a focaccia -ra, és morzsolja össze a szárított oregánót, és szórja rá a tetejét. Hagyja a focaccia -t legalább 15 percig hűlni szeletelés előtt. Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten
Tól től Lidia Olaszország, kiadó: Alfred A. Knopf; $35.
Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.
