Tyler Firenze Törökország receptje

Ha egy egész pulykát megpirítunk, hogy tökéletesen főtt mellet kapjunk, az megegyezik azzal, hogy egy fél tehenet főzünk egy szép filé mignonért. A sütőben töltött néhány óra elteltével túlfőtt, kiszáradt és szálkás. A pulykát fél idő alatt vagy rövidebb idő alatt megfőzheti, ha eltávolítja a gerincet, majd felére osztja. Lédús, finom, és pompás bemutatót készít. Nevezze villanykörte pillanatnak a konyhában. Soha többé nem főzöd egészben a pulykát.

12 -et szolgál fel

Hozzávalók

Ha jól érzi magát éles konyhai ollóval, akkor ez a technika nem nagy dolog. Csak kétszer olvassa el az utasításokat, mielőtt beleugrik-és győződjön meg róla, hogy az összes felületet 10: 1 arányú víz/fehérítő oldattal törölje le, amikor befejezte. De... nincs szégyen kérni a hentest, hogy tegye meg helyetted.

1 12–14 kilós pulyka, kelyhek fenntartva

2 csokor friss egész zsályalevél

1 kis csokor friss egész babérlevél

1 csokor friss egész majoránna levél

1 csokor friss petrezselyemlevél, apróra vágva

1 csokor friss rozmaring ág

2 csokor friss kakukkfű ág

4 evőkanál sózatlan vaj, szobahőmérsékleten

2 fej fokhagyma, keresztben vágva

Durva só és bors

Giblet Gravy hozzávalók

Giblets, jól leöblítve és szárazra pattintva

½ csésze fehérbor

¼ csésze fenntartott gyógynövény

½ fej fenntartott fokhagyma

2 evőkanál sózatlan vaj, szobahőmérsékleten

4 evőkanál liszt

1 14 uncia doboz csirkehúsleves

2 evőkanál tejszín

2 kemény tojás, apróra vágva (opcionális)

¼ csésze apróra vágott petrezselyem

Durva só és bors

Irányok

1 Melegítse elő a sütőt 375 fokra.

2 Egy nagy tálban dobja össze a zsályát, a babérleveleket, a majoránnát, a petrezselymet, a rozmaringot és a kakukkfüvet.

3 Konyhai ollóval vágja le a pulyka gerincének mindkét oldalát, és távolítsa el.

4 Terítse a pulykát bőrével lefelé egy tiszta felületre, és simítsa le, nyomja le. Húshasítóval vagy nagy késsel óvatosan vágja át az egész mellcsontot, két egyenletes méretű felét képezve.

5 Dörzsöljön 2 evőkanál vajat egyenletesen mindkét felére, és bőven fűszerezze sóval és borssal.

6 Tegye mindkét felét a serpenyőbe. A tetejére kenjük a fűszernövényeket (¼ csésze marad a csípős mártáshoz), és adjunk hozzá 1½ fej fokhagymát (fél fej a mártáshoz).

7 Pörkölje a pulykát fedetlenül a sütő alsó harmadában 1½ órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklet eléri a 160 fokot.

8 Tálalás előtt vegye ki a pulykát a sütőedényből, és hagyja pihenni fóliával lefedve 20 percig.

Gravy Directions

1 Öntsön csepegtetőt a serpenyőből egy zsírleválasztóba, a fűszernövényeket és a fokhagymát nyomja át a szűrőn. Félretesz, mellőz.

2 Mázolja le a serpenyőt a borral, fakanállal kaparja fel a barna darabokat.

3 Egy serpenyőben keverje össze a tálat a gyógynövényekkel, a fokhagymával és éppen annyi sós vízzel, hogy ellepje. Forrásig melegítjük, lassú tűzön főzzük, és fedő nélkül főzzük 30 percig.

4 Amíg a sültek főznek, tegye a serpenyőt a tűzhely tetejére, és közepes lángon buborékmentesre olvassza fel a vajat. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, addig keverjük, amíg a roux enyhén megpirul.

5 Adja hozzá a csepegtetésekből leválasztott folyadékot és a csirkehúsleves felét a rouxhoz, két -három percig keverje simára. Hozzáadjuk a maradék alaplét, és addig keverjük, amíg a mártás csökken és besűrűsödik.

6 Vágja apróra a kockákat és hajtsa össze. Keverje hozzá a tejszínt, a kemény tojást (ha használja) és a petrezselymet. Sóval és borssal ízesítjük. Azonnal tálaljuk.

Útmutató a pulyka előkészítéséhez és sütéséhez

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.