Sózott karamelltorta Alex Hitz -től

A trendek trendek, a hagyományok hagyományok, és ritkán keveredik a kettő, de ez a torta hibrid. Ez a kedvenc fajtám - klasszikus csavarral. Manapság biztos vagyok benne, hogy láttál sózott karamellt mindenhol. A karamelltorták pedig kedvelt alapanyagok Délen, a kúriáktól a pótkocsikig - kevés születésnapot, halált vagy ünnepet ünnepelnek nélkülük.

Ebben a hónapban van egy új, mégis időtlen ízrobbanásom, csak neked: a hatrétegű sós karamellás tortám. Tisztességes figyelmeztetés, az ízek erőteljesek, ezért ne csodálkozzon, ha az ízletes kombináció édes és sós.

Maga a torta egyszerű. Bár sok apró lépés van, mindegyiket leírja a recept. Morzsája szuper gazdag, finom és finom, az összetevők kombinációjának közvetlen eredménye. Ezért ügyeljen arra, hogy ne keverje túl a tésztát, különben kemény lesz a sütemény. A siker kulcsa a cukormáznál az, hogy hagyjuk a főtt cukrot elég hosszú ideig hűlni, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Légy türelmes: Ez egy ideig tart, de megéri. Hidd el, ez a cukormáz recept sokkal egyszerűbb, mint a hagyományos, amihez cukorka hőmérő és ima szükséges. Bolondbiztos, amíg hagyod kihűlni ezt a cukrot, ahogy mondtam. Szeretek valami mást csinálni a konyhában, amíg hűl, ezért nem ülök ott bámulva, és várok... Tudod mire gondolok?

Egy lecke: Amikor a torta rétegeit félbevágja, hacsak nem rendelkezik ninja pontossággal - amit én nem - ne várjon 100% -os tökéletes vágástól! Kit érdekel? A közöttük lévő jégvastagság beállításával megbizonyosodhat arról, hogy a rétegek vízszintesek. Ellenkező esetben a kész sütemény úgy néz ki, mint a pisai ferde torony. Ennek a problémának az ezüst bélése az, hogy gyakran extra jegesedés van a rétegek között - erre józan eszében senki sem panaszkodhat.

Ami a tortadíszítést illeti, őszintén szólva kimaradok a bajnokságból, ezért a legjobban az egyszerű megközelítést szeretem: a rózsaszirmokat, a borotvált csokoládét vagy az apróra vágott pekándiót. Nem is lehetne könnyebb!

Tarts velem a híreket - mesélj a sütési kalandjaidról az alábbi megjegyzésekkel. Boldog sütést! Szerelem, Alex.

Hozam: Egy 9 hüvelykes torta, körülbelül 16 adag

A Tortához

Hozzávalók

9 evőkanál sós vaj, hideg, és még több az edényekhez

3¼ csésze plusz 2 evőkanál cukor

2 evőkanál plusz ¾ teáskanál vanília kivonat

12 evőkanál sós vaj, felolvasztva

8 tojássárgája

4 tojás

3¾ csésze süteményliszt, és még több a serpenyőkhöz

2 teáskanál só

1 evőkanál plusz 1½ teáskanál sütőpor

¾ csésze író

1 csésze és 2 evőkanál tejszín

Irányok

1. Melegítse elő a sütőt 325 ° F -ra. Vajjal és liszttel három 9 hüvelykes tortaformát tegyünk egy pergamen körbe minden serpenyő aljába, majd vajjal és liszttel a kerekeket.

2. A lapátrögzítővel felszerelt elektromos keverőedény tálában közepes-nagy sebességgel verje fel a hideg vajat nagyon világosra, körülbelül 5 percig. Verés közben többször is lekaparjuk a tálat, és fokozatosan hozzáadjuk a cukrot.

3. Hozzáadjuk a vaníliát és tovább verjük még 5 percig, majd ismét lehúzzuk a tálat. A keverék nagyon durva és szemcsés lesz.

4. Csökkentse a sebességet, és adja hozzá az olvasztott vajat, a tojássárgáját és a tojásokat, addig verve, amíg teljesen össze nem állnak. Kapcsolja ki a keverőt.

5. Egy nagy keverőtálban szitáljuk össze a lisztet, a sót és a sütőport.

6. Egy közepes keverőtálban keverje össze az írót és a tejszínt, majd kapcsolja be ismét a keverőt a legalacsonyabb fokozatra. Hozzáadjuk a lisztes keverék felét, majd az írókeverék felét, majd a maradék lisztet, majd a maradék írót. Kaparja le a tálat, ha szükséges, de ügyeljen arra, hogy ne keverje túl a tésztát, különben kemény lesz a torta.

7. Öntsük a tésztát a 3 előkészített serpenyőbe, egyenlően osszuk el, és üssünk minden edényt egy szilárd felületre, hogy felszabaduljon a légbuborék. Tegye a serpenyőket a sütőbe, és süsse 25-30 percig, amíg a tetejük barna nem lesz, és egy fogpiszkáló vagy kés tiszta lesz.

8. Hűtsük le a süteményeket 10 percig, majd futtassuk a kés tompa szélét a serpenyők kerületén, és fordítsuk őket hideg tepsire vagy rácsra. Megjegyzés: Ezek a sütemények ezen a ponton legfeljebb 3 hónapig fagyaszthatók.

9. Ha készen áll a jégkészítésre és a fő sütemény összeszerelésére, szeletelje fel egyenként vízszintesen a felét, összesen 6 rétegben. Győződjön meg róla, hogy az összes réteg hideg, mielőtt jégre teszi őket.

A karamellás jegesedéshez

Hozzávalók

4½ pálca (36 evőkanál) sós vaj

1 csésze és 2 evőkanál fél és fél

4½ csésze világosbarna cukor, szilárdan csomagolva

2¼ csésze porcukor, szilárdan csomagolva

4 evőkanál vanília kivonat

2¼ teáskanál só

Irányok

1. Egy nagy, nehéz edényben közepes lángon felolvasztjuk a vajat. Amikor a vaj teljesen felolvadt, hozzákeverjük a felét, majd a barna cukrot.

2. Fordítsa magasra a hőt, és forralja fel a keveréket. Csökkentse a hőt és párolja körülbelül 8 percig, amíg a cukor elolvad és a karamell keverék sima lesz.

3. A tűzről levéve hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Valójában a fagyasztóba teszem, hogy körülbelül 30-40 percig hűljön, mert különben egész nap eltarthat.

4. Ha kihűlt, tegye a karamellkeveréket a lapátrögzítővel ellátott elektromos keverőedény táljába, és közepes sebességgel keverje hozzá a porcukrot, a vaníliát és a sót.

5. Jegesd el a süteményrétegeket körülbelül 1 csésze cukormázzal, és halmozd fel őket menet közben. Bármilyen megmaradt hab könnyen hozzáadható az összeállított torta tetejéhez és oldalához.

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.