Leves au Pistou recept

Ez az egyszerű és kielégítő francia bisztró klasszikus a legjobb otthoni főzés. Jóvoltából A francia ország táblázat Laura Washburn, az étel kulcsa a pistou, amely a pestohoz hasonló, fokhagymából, bazsalikomból és olívaolajból készül.

Martin Brigdale

4-6

Hozzávalók

3 evőkanál olívaolaj

1 hagyma, apróra vágva

1 kis édesköményhagyma, negyedelve, kimagozva és felaprítva

2 cukkini, apróra vágva

8 oz. új burgonya, apróra vágva

2 paradicsom, hámozott, magozott és apróra vágva

2 liter zöldség vagy csirke alaplé

1 szál kakukkfű

2 csésze konzerv cannellini bab, lecsepegtetve

2 csésze konzerv vesebab, lecsepegtetve

6 oz. zöldbab, 1 hüvelykes darabokra vágva

2 oz. spagetti, darabokra törve

1 2/3 csésze finomra reszelt sajt (érlelt Gouda vagy parmezán)

Durva tengeri só és frissen őrölt fekete bors

Pistou Hozzávalók

6 gerezd fokhagyma

Levelek egy kis csokor bazsalikomból

6 evőkanál extra szűz olívaolaj

Irányok

1. Egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben felhevítjük az olajat. Hozzáadjuk a hagymát, az édesköményt és a cukkinit, és közepes lángon körülbelül 10 percig sütjük, amíg megpirul. Hozzáadjuk a burgonyát, a paradicsomot, az alaplét és a kakukkfüvet. Felforraljuk, majd lefedjük és óvatosan 15 percig pároljuk.

2. Hozzáadjuk a cannellinit és a babot, és lefedve még 15 percig pároljuk. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést. Hozzáadjuk a zöldbabot és a spagettit, és még körülbelül 10 percig főzzük, amíg a tészta megpuhul. Fedjük le és hagyjuk állni. Ideális esetben a levesnek legalább néhány órát pihennie kell a tálalás előtt, vagy egy nappal előre elkészítenie, és hűtőszekrényben kell tartania. (Ne készítse el a pistou amíg készen áll a szolgálatra; legjobb frissen, a bazsalikomot és a fokhagymát nem szabad főzni.)

3. Ahhoz, hogy a pisztoly, a fokhagymát, a bazsalikomot és az olajat egy kis konyhai robotgépbe tesszük, és jó apróra vágjuk. Készítheti habarcs és mozsár segítségével is, kezdve a fokhagymával és befejezve az olajjal, fokozatosan hozzáadva. Ez hitelesebb, de soha nem voltam túl jó ebben a módszerben.

4. Tálaláshoz melegítse fel a levest, és tegye körbe pistou és sajt, ízlés szerint keverjük össze. A levest szobahőmérsékleten is tálalhatjuk.

Szerkesztői vélemény és tippek a felkészüléshez:

Mivel engedelmeskedtem Laura Washburn utasításainak, megkóstoltam a levesemet, miután megpároltam a babot. Ó, drágám. Szóval... közönséges. Rendben, dobjunk bele egy kis tengeri sót, őröljük meg a borsot. Nem sok segítség. Még mindig csak az átlagos zöldségleves - vagy pontosabban a minestrone átlagos provence -i változata. Keverje hozzá a pistou és a sajt. Ó, oui, oui, voilà, a legnagyobb magnifique! Megdöbbentő, hogy ez az egyszerű fűszer (a pesto lecsupaszított francia változata, de fokhagymásabb) képes a hétköznapi összetevőket csillagmagasságokba emelni. Óvatosan bántam az első tállal - egy kis baba is megteszi -, de a másodikkal kifejezetten szaporodtam. A sajt diós gazdagságával kombinálva mámorító illatot és testes ízt adott a húslevesnek, amitől nem tudtam betelni. Washburn's soupe au pistou sós, egészséges, kielégítő, egy edényből álló kinyilatkoztatás. - Barbara King

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.