Minden, amit az indukciós főzőlapon történő főzésről tudni kell

Az elmúlt években hatalmas lökés volt a több felé fenntartható életvitel, amely magában foglalja a használt ruhák vásárlását az új helyett, és az elektromos autók választását a gázfalók helyett. Az éghajlat-központú változások otthonainkban is zajlanak. Míg a legtöbben kicseréltük az izzólámpákat LED izzók és elkezdtem komposztálni, vannak nagyobb cserék, amelyeket megváltoztathatunk, hogy változást érjünk el, mint pl cseréljük a gáztűzhelyünket indukciós főzőlapokhoz. De sok a zűrzavar az indukciós főzőlapon történő főzés kapcsán. Nem, nem gáz, és nem is elektromos. Ez egy titkos harmadik lehetőség, amelyet korábban a hordozható égők és a professzionális szakácsok számára tartottak fenn.

Az indukciós főzésnek nem kell többé rejtélynek lennie. Valójában ez a leginkább környezetbarát főzőlap az otthoni szakácsok számára. Ráadásul gyorsabb és pontosabb, mint az elektromos, és egyenletesebben és hatékonyabban fűt, mint a gáz. Valójában nincs sok hátrány. Olvassa el a teljes útmutatót az indukciós főzőlapon történő főzésről, beleértve az általunk készített ételeket is

legjobb edények hogy párosítsd vadonatúj tűzhelyeddel és egy szerkesztő valós életútjával a gázról indukciósra való váltásról.

Mi az indukciós főzőlap?

Bár vizuálisan hasonlít egy elektromos főzőlapra, az indukciós főzőlap teljesen más módon főz. Az indukció elektromágneses technológiát használ az étel melegítéséhez és főzéséhez; a mágnesek "gerjesztik" a fémes serpenyőket és hőt hoznak létre. Ahelyett, hogy üveg főzőlapot melegítenének fel, mint ahogyan a hagyományos elektromos tűzhelyek teszik, a használt serpenyő lényegében égővé válik, így nincs szükség a felületen keresztüli hőátadásra. Ez nemcsak biztonságosabb – a főzőlap nem melegszik fel, így nem éghet meg senkit, és nem szabadulnak fel gőzök –, hanem energiát is takarít meg, mivel nem megy kárba a hő.

Az indukciós főzés egyetlen "égőben" vagy fűtőzónában érhető el (jellemzően hordozható főzőlap, bár olyan cégek, mint a Wolf, speciális főzőmodulokat gyártanak amelyet professzionális tűzhely mellé telepíthet), több indukciós fűtési zónával rendelkező főzőlap vagy beépített indukciós főzőlappal és elektromos főzőlappal sütő. Maroknyi vállalat, köztük a Thermador, a Signature Kitchen Suite és a Fisher & Paykel, két tüzelésű főzőlapokat és tűzhelyeket gyárt, amelyek indukciós és gázégővel is rendelkeznek.

Indukciós főzőlapok vs. Gáz

2019 óta a kaliforniai állam kormánya megkezdte a fosszilis tüzelőanyag-felhasználás visszaszorítását, beleértve a földgázkészülékek telepítését az új konstrukciókban az éghajlatváltozással kapcsolatos aggályok miatt. Máshol is készülnek hasonló jogszabályok, és ösztönzők és árengedmények jutalmazzák a lakástulajdonosokat az elektromos áramra váltásért. A fosszilis tüzelőanyag-ipar ellenállása ellenére valószínű a gáztól való távolodás tovább folytatódik és terjeszkedik – beleértve az elektromos készülékek, járművek és fűtési alternatívák ösztönzését.

"Amikor az jelentéseket a gáztűzhelyek veszélyeiről elkezdett keringeni, volt egy két hónapos kisbabám, és könnyen pánikba estem” – mondja Olivia Hosken, a House Beautiful ügyvezető helyettese. „Tudtam, hogy a gáztűzhelyek károsak lehetnek, és eleget beutaztam Európát ahhoz, hogy megértsem, az indukciós tartományt részesítik előnyben, de nem figyeltem oda jobban. Egy tökéletes újszülöttkel a karomban tudtam, hogy azonnal ki kell cserélnem a gáztűzhelyemet." A lány a mellett döntött Samsung testre szabott indukciós becsúsztatható termékcsalád, és "annyira örül, hogy evangélikus vagyok mindenkinek, aki meghallgatja."

Az indukciós főzőlapok előnyei

Biztonság

Az elektromoshoz hasonlóan az indukciós főzés is lángmentes, ami csökkenti a konyhai tüzek, bőrégések, valamint a túlzott füst és füst belélegzésének valószínűségét. A Samsung Hosken modellje sípolást választott, amikor levesz egy serpenyőt a tűzhelyről, majd automatikusan kikapcsol néhány perc elteltével, amikor semmi nincs rajta – ez az indukciós főzőlapok általános biztonsági funkciója a nagyobb nyugalom érdekében ész. Tilos megfordítani az autót, hogy biztosan lekapcsolja a tűzhelyet!

Precíziós fűtés

Az indukció gyorsabban és pontosabban melegszik fel, mint a gáz vagy az elektromos. A víz gyorsabban felforr elektromos főzőlapon, mint gáz, és még gyorsabban indukciós főzőlapon. Mivel az indukciós főzőlap közvetlenül melegíti a serpenyőt, egyenletesebb hőbevonatot kap, ami precízebb főzést tesz lehetővé. Ha kikapcsol egy indukciós főzőelemet, a hőátadás azonnal leáll, ami azt jelenti, hogy van kisebb az esélye annak, hogy az edény felforr, vagy az étel túlsül, miközben várja, hogy az égő lehűljön le.

Energiahatékonyság

Az indukciós főzőlapok valójában erősebbek, mint az elektromos és gáztűzhelyek, és hatékonyabbak is. A gáz- és elektromos tűzhelyeknél sok energia megy el az edények és serpenyők körüli levegőbe, mert a hő távozik. Az indukcióval csak az edény melegszik fel, vagyis az átviteli folyamat során nem vész el a felesleges hő. Ez azt is jelenti, hogy a konyhája nem melegszik fel, ha indukciós főzést végez, ami segíthet elkerülni a légkondicionáló felpörgetését.

Levegő minősége

A földgáz minden bekapcsoláskor és használatkor szennyezést okoz, ami rontja a beltéri levegő minőségét. Fontos, hogy minden alkalommal használja a páraelszívót, amikor gázzal főz. Az indukcióval kevesebb óvintézkedésre van szükség (például légkondicionáló, légtisztító és szellőztetés) a káros vegyi anyagok és részecskék kibocsátásának elkerülése érdekében. Továbbra is fel kell szerelnie és használnia kell egy elszívót, hogy eltávolítsa a főzés során keletkező füstöt és zsírt a levegőből, de a gázfüst nem jelent egészségügyi kockázatot.

Könnyebben tisztítható

Az indukciós főzőlapok sima üveglapja hűvös marad, ami megakadályozza, hogy a főzés során kiömlöttek, lecsepegjenek és a fröccsenések megégjenek és a felülethez tapadjanak. Ez azt is lehetővé teszi, hogy a hőtől nem biztonságos tárgyakat a felületre helyezze anélkül, hogy félne attól, hogy megolvadnak vagy meghajlanak. Hosken arról számol be, hogy indukciós főzőlapjával hetente legalább egy órát takarít meg.

Az indukciós főzőlapok hátrányai

Magas belépési ár

Míg az árak továbbra is csökkennek a népszerűséghez képest, az indukciós főzőlapok még mindig drágább befektetések, mint az alacsony kategóriás gáz- és elektromos készülékek. A legolcsóbb indukciós főzőlapok körülbelül 1000 dollárba kerülnek. További költségek is felmerülhetnek, ha villanyszerelővel kell kiigazítást kérnie a konyha elektromos vezetékei az indukciós tűzhely támogatásához, vagy cserélje ki az edényeket egy indukcióbarát készlet.

Karcolások

Nagyon ritka eset, de mivel az indukciós főzőlapok üvegből készülnek, előfordulhatnak karcolások vagy repedések. A választott főzőlap stílusától függően a szélei különösen érzékenyek lehetnek a sérülésekre. A fém keretes indukciós főzőlap választása segíthet elkerülni a repedést.

Oktatás

Az indukciós főzőlapon való főzésnek van egy kis tanulási görbéje. Mivel olyan gyorsan felmelegszenek, új főzési ritmus jön létre, amibe bele kell esni, ami időbe telhet. Az otthoni szakácsnak nehéz lehet hozzászoknia a sebességhez, és megszoknia, hogy amikor a serpenyőket leveszi a főzőlapról, az kikapcsol. Bár kezdetben ez hátránynak tekinthető, mint minden elektronikus eszköz, a furcsaságok hamarosan másodlagossá válnak.

Telepítés

Ha azt fontolgatja, hogy gáztűzhelyet indukciós tűzhelyre cserél, számítson arra, hogy előzetesen ütemezze be a vízvezeték-szerelőt és a villanyszerelőt. A vízvezeték-szerelőnek le kell zárnia vagy teljesen le kell választania a gázvezetéket. Attól függően, hogy hol él, és mennyi munka szükséges a cső eltávolításához és lezárásához, ez körülbelül 200 USD. Az indukciós tűzhelyhez külön 220 voltos aljzat is szükséges, amelyet 40-50 amperes megszakítók védenek. Egy villanyszerelőnek gondoskodnia kell arról, hogy a tűzhely mögötti konnektor és a konyhát tápláló áramkör készen álljon az új indukciós főzőlap vagy tűzhely támogatására; ez körülbelül 400 dollárba kerülhet.

Figyelembe véve, hogy sok állam fokozatosan kivonja a földgázt a következő évtizedben, otthona áramellátásának elvonása a gáztól okos módja annak, hogy otthona jövőbe tudjon állni, és potenciálisan növelje értékét.

Milyen típusú serpenyő a legjobb indukcióhoz?

Az indukciós főzőlapok működéséhez a használt edényeknek mágneses húzással kell rendelkezniük. Gondoljon bármire, ami valódi fémből készült – az öntöttvas, a zománcozott öntöttvas és a rozsdamentes acél mind indukcióbarát. Az alumíniummal, alumíniummal, rézzel vagy rézzel bevont edények nem működnek, mert nem tartják a hőt és nem vonzzák a mágnest. Az olyan népszerű márkák, mint a Caraway, a Green Pan, az AllClad és a LeCreuset, rendelkeznek olyan készletekkel és darabokkal, amelyek kompatibilisek az indukciós főzőlapokkal.

Ha nem biztos abban, hogy edénye indukcióbarát-e, ragasszon rá mágnest. Ha egy edény vagy serpenyő vonzza a mágnest, akkor jól fog működni.

A legjobb indukciós főzőlapok és főzőlapok