3 recept a tavaszi gazdapiacról

Hogyan inspirál a tavasz a mezőgazdasági piacon a konyhában?

Ez a kedvenc évszakom! Ha a piacon sétál a szezon első gyógynövényeivel, gyöngéd zöldjeivel és vadvirágaival, az a legjobb hangulatemelő, amely elszakad a téli bluestól. Ezek az összetevők teszik egyszerűvé az ételek és a barátok összehozását. A szezon termékei olyan frissek, hogy csak egyszerű és elegáns előkészületekre van szükség.

Évszakonként másként közelíti meg étrendjét/egészségét?

Teljesen. Minden évszakban másképp kell táplálnod a testedet. Testünk egyik évadtól a másikig különböző ételekre vágyik. Például nyáron a legjobb, ha az ételek hűtésére összpontosít a hő és az agresszív hőmérséklet kezelésére. Az ősz és a tél melegítő, őrölt ételeket igényel, ezért a gyökérzöldségek bőségesek, például a tök és az édesburgonya. Tavasszal ideje könnyebben enni. A keserű, fanyar és száraz ételek csökkentik a gyulladást, a depressziót és a fáradtságot, amit az előző téli hónapokban érezhettek. Gondoljon hidratálásra és tisztításra. Tökéletes példák a spárga, az articsóka, a csírák, a saláta, a retek, a leveles zöldek, a petrezselyem és a vízitorma. Ezek bőven nőnek ebben az évszakban. Ha igazán belegondolunk, a szezonnal való étkezésnek valóban sok értelme van!

Miért olyan különleges ez a három összetevő most?

A spárga, a borsó és a retek a "forró" összetevők közé tartozik jelenleg. Egyszerű előkészítésre van szükség ahhoz, hogy ezek az összetevők énekeljenek ebben az évszakban. Egyszerű pácolás vagy gyors rántás egy lépésre van attól, hogy átalakítsa a tipikus ebédet vagy vacsorát. Megvan az oka annak, hogy a zöldségnehéz ételek népszerűek az éttermi menükben, és szervesebb szerepet játszanak a kóstolómenükben. És itt nem csak köretről beszélek. Annyi lehetőség van a kreativitásra és a zöldségek középpontba állítására, ezért ágazzon el! A hegedűfejek a soba tésztaedényemben szeszélyességet adnak a tányérodhoz. Gyönyörűek, ízük nagyon hasonlít a spárgához, és sok hasonló egészségügyi előnyt kínálnak.

Van valami bennfentes tipp a téli bőr leválasztására?

Elképesztőnek tűnhet a vigasztaló, sötét és hideg télről a világos és levegős tavaszra való áttérés. A legjobb tippem: Ez a legegyszerűbb évszak a tisztításhoz. De légy türelmes és nyugodjon bele. Ez nem azt jelenti, hogy háromnapos böjtöt kell folytatni. Arról szól, hogy világosabban és zölden étkezz, és igen, az ételeid valójában főzhetők! Készüljön fel a sikerre úgy, hogy ellátogat a mezőgazdasági termelői piacra, és feltölti a hűtőszekrényben az összes szezonális kedvencet. Egy napi zöldlé, amely tele van lúgos zöldekkel, vagy egyszerű saláta salátából, retekből és cukorborsóból megszabadul a szervezet savasságától és gyulladásától, és energiát ad ahhoz, hogy átvegye az újat évad.

Hozam: 4

Hozzávalók:

1 csésze hámozott borsó

2-3 evőkanál. olivaolaj

csipet pirospaprika pelyhet

¼ csésze apróra vágott újhagyma

1 gerezd fokhagyma, durvára vágva

tengeri só

1 evőkanál. édes miso

fél citromlé

½ tk. citromhéj

¼ csésze csomagolt friss menta, durvára vágva

Irányok:

A meghámozott borsót sós forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk. Hűtsük le jeges vízben.

Melegítsünk 1 evőkanál. olívaolaj a pirospaprika pelyhekkel közepes serpenyőben, közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és pár percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a megpirított borsó ¾ részét egy csipet tengeri sóval. Vedd le a tűzről és keverd bele a misót.

Miután kihűlt, vigye a keveréket egy kis konyhai robotgépbe vagy tálba. Hozzáadjuk a citromlevet, a héját és a mentát, és eldolgozzuk (vagy összetörjük burgonyatörővel), kevés olívaolajat adunk hozzá egyenként, amíg sima, de megmarad egy kis állag. Beleforgatjuk a maradék megpirított borsót, és ízlés szerint megszórhatjuk még tengeri sóval. Díszítsük friss mentával és citromhéjjal. Házi készítésű vagy bolti pita chips -szel tálaljuk.

Hozam: 4

Hozzávalók:

½ csokor spárga, falatnyi darabokra vágva

¼ csésze napraforgómag

¼ csésze + 1 evőkanál. olivaolaj

tengeri só

¼ tk. kömény

¼ tk. koriander

kis csipet cayenne -i bors

1 tk. turbinado cukor

¼ csésze apróra vágott metélőhagyma

1 tk. dijoni mustár

½ tk. pezsgő ecet

1 Meyer citrom, gyümölcslé és héja

1 evőkanál. agávé

1 csokor tavaszi vegyes zöld, falatnyi darabokra szakítva

½ csésze vékonyra szeletelt cukorra vágott borsó

3-4 friss retek, vékonyra szeletelve

1 kis marék hóborsó hajtás

1-2 evőkanál. ribizli

1 evőkanál. apróra vágott friss bazsalikom, vagy menta

Irányok:

Melegítse elő a sütőt 400 ° F -ra.

Dobja fel a spárgát és a napraforgómagot 1 evőkanál. olívaolaj, ¼ tk. tengeri só, kömény, koriander, cayenne és cukor. Egy fél lapos serpenyőbe egyenletesen elterítjük, és félig kevergetve addig sütjük, amíg a spárga megpuhul, és a napraforgómag aranyszínűvé nem válik, körülbelül 15 perc alatt. Félretesszük kihűlni.

Az öntet elkészítéséhez helyezze a metélőhagymát, a mustárt, az ecetet, a citromlevet, az agavét és a csipet tengeri sót egy személyes turmixgépbe. Keverjük össze, lassan hozzáadva ¼ csésze olívaolajat, amíg sima nem lesz. Félretesz, mellőz.

Az összeszereléshez keverje össze az öntettel a zöldeket, a cukorborsót, a retket, a borsóhajtásokat és a spárga/napraforgó keveréket. Osszuk tányérokra, halmozzuk magasra. Díszítsük citromhéjjal, ribizlivel és friss fűszernövényekkel.

Hozam: 4

Hozzávalók:

4 uncia soba tészta

1 csésze fiddlehead páfrány

½ csésze hámozott borsó

½ csésze tengeri bab

1 evőkanál. olivaolaj

csipet zúzott pirospaprika pelyhet

¼ csésze vékonyra vágott újhagyma

1-2 gerezd fokhagyma, darálva

tengeri só

1 tk. Meyer citromhéj

1 tk. apróra vágott friss menta

frissen őrölt fekete bors

Irányok:

A sótésztát a csomagoláson található utasítások szerint főzzük. Leszűrjük, leöblítjük és kihűtjük.

A hegedűfejeket, a tengeri babot és a borsót blansírozzuk sós, forrásban lévő vízben 2-3 percig. Hűtsük le jeges vízben.

Melegítsük fel az olívaolajat és a pirospaprika pelyhet egy közepes serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és pár percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a lehűtött hegedűfejeket, tengeri babot, borsót, tésztát és egy csipet tengeri sót. Sütjük, serpenyőben megfordítjuk a hozzávalókat, néhány perccel tovább, amíg felmelegszik, és a zöldségek csak ropogósak. Tegyük egy tálba, és locsoljuk meg citromhéjjal és menta. Ízlés szerint fűszerezzük tengeri sóval és fekete borssal.