Besh János sült csirke

Fotó: Johnny Miller

A James Beard -díjas szakács 10 étteremmel, három szakácskönyvvel és számos nemzeti tévéműsorral rendelkezik. De mindig szakít időt arra, hogy otthon főzzön családjának és barátainak. "Van valami olyan lelkes a főzésben azoknak az embereknek, akiket szeretsz, és akik a legközelebb állnak hozzád" - mondja Besh. „A feleségemmel, Jeniferrel és négy fiunk van, és az egyik dolog, amit a legjobban szeretnék, hogy megtudjanak, hogy kik ők az ételek és a körülöttük lévő emberek révén.

„Az emberek megijednek a szórakoztatástól, ezért egyszerűvé teszem a dolgokat. Néha megfőzöm az egyik ételt, amelyen felnőttem. Néha kimegyek, és kipróbálok valami újat. De mindig a lehető leghamarabb felkészülök - csökkenti a stresszt, és lehetővé teszi, hogy a legfontosabbra összpontosítsak: nagyszerű légkört teremtsek minden vendég számára.

„Szeretek olyan embereket összehozni, akik általában nem keresztezik az utakat. Nagyon sokat tanulhatunk egymástól az asztal körül. A kommunizálás és a kenyér szó szerinti megtörése kapcsolatokat épít és lehúzza a határokat. Az otthon menedék, szentély, és ennek része az étel. "

Fotó: Johnny Miller

Nagyanyám sült csirke

"Ez a klasszikus író tészta adja a rántott textúrát ennek a sült csirkének. A tésztának alig kell tapadnia a csirkéhez, ezért ügyeljen arra, hogy minden darabot rázzon egy kicsit, hogy sütés előtt egy kis extra lehulljon. A nagymamám a fedőt rátette a fazékra, miután a csirke a forró olajba került, és egyfajta nyomásfőző dolog történni kezdene, ami azt jelenti, hogy a benne lévő húsnak meg kell főznie, miközben elhagyja kívül ropogós. "

Hozam: 6 adag

Hozzávalók

1 szabadtartású biocsirke, 8 darabra vágva

Só

Frissen őrölt fekete bors

1 liter író

3 csésze liszt

Repceolaj

Irányok

1. A csirkedarabokat bőven fűszerezzük sóval és borssal. Egy nagy tálban áztassa a csirkét az íróban legalább 15 percig. Az elképzelés szerint a tejsav gyengíti a csirkét. Néha a nagymamám még a csirkét is áztatta egy éjszakán át a hűtőben.

2. A lisztet fűszerezzük sóval és borssal, és tányérra vagy széles tálba kenjük. Dresszeljen minden csirkedarabot a fűszerezett lisztbe, hogy jól bevonja.

3. Melegítsen körülbelül 1 hüvelyknyi repceolajat egy öntöttvas holland sütőben, amíg édességhőmérőn 350 ° F-ot nem mutat. Apró adagokban helyezzen néhány darab csirkét az olajba, és 6-8 percig pirítsa. Egy réses kanállal óvatosan fordítsa meg az egyes darabokat, majd fedje le az edényt és főzze további 6 percig. A sült csirkét papírtörlőn leszűrjük, és jól megsózzuk.

Többet látni:
A tökéletes téli étel: Butternut Gratin
Tökéletes buggyantott lazac Béarnaise mártással
3 módja a bárkosár stílusának

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítsen a felhasználóknak megadni e -mail címüket. Erről és hasonló tartalmakról további információkat talál a piano.io oldalon.