Resep Buffalo Mozzarella dan Sayuran Bungkus Musim Panas

Edwin Bellanco, executive chef de cuisine di Morrell's Wine Bar and Café, membungkus sayuran panggang dan mozzarella kerbau manis di selada Boston Bibb untuk hidangan musim panas yang ringan atau hidangan pembuka. Cari tahu lebih lanjut tentang Kitchen of the Year di panduan kami untuk Kitchen of the Year 2010 bersama Jeff Lewis.

Menyajikan 6

2 zucchini hijau sedang

1 paprika merah

2 portobello besar

1 terong sedang

4 siung bawang putih, kupas dan cincang

1/2 cangkir minyak zaitun

Garam dan merica secukupnya

potongan daun selada Boston Bibb

2 potong buffalo mozzarella segar

2 sendok makan kemangi, chiffonade

2 sendok teh sirup balsamic

2 sendok makan caper, cincang

1. Potong ujung terong dan potong menjadi bulatan setebal 1/2 inci.

2. Taburi setiap sisi dengan garam dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan handuk.

3. Tempatkan nampan lembar lain di atas terong dan masukkan ke dalam lemari es selama 4 jam.

4. Keluarkan terong dari lemari es dan bersihkan kelebihan cairan dan garam dengan handuk.

5. Potong ujung zucchini dan potong zucchini memanjang.

6. Tempatkan sisi bulat zucchini ke atas. Potong bagian luar hijau zucchini dengan menyisakan sekitar 1/4 inci bagian putihnya. Buang bagian paling tengah dari zucchini yang diunggulkan.

7. Potong dan buang biji paprika merah dan potong menjadi empat bagian dengan ukuran yang sama.

8. Tempatkan zucchini, paprika merah, jamur portobello, terong, bawang putih dan minyak zaitun dalam mangkuk besar. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica.

9. Tempatkan sayuran di atas loyang dan masukkan ke dalam oven 350 derajat.

10. Panggang sekitar 15 sampai 20 menit atau sampai garpu empuk.

11. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin.

12. Potong dadu setiap sayuran dan campur dalam mangkuk dengan garam, merica, dan vinaigrette anggur merah (di bawah).

13. Sendokkan jumlah yang sama dari campuran sayuran ke dalam setiap daun selada.

14. Taburi dengan buffalo mozzarella, basil chiffonade, sirup balsamic, dan caper.

Vinaigrette Anggur Merah

1/2 cangkir cuka anggur merah

3 sendok makan jus lemon

2 sendok teh madu

2 sendok teh garam

Lada hitam yang baru digiling

1 cangkir minyak zaitun

1. Campur semua bahan kecuali minyak zaitun.

2. Perlahan campurkan minyak zaitun dengan pengocok atau blender tangan.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.