Saus Anggur dengan Resep Daging Babi

Resep daging babi ini cepat disiapkan tetapi memiliki rasa Mediterania yang kaya. Atas perkenan buku masak Simone dan Inés Ortega, Kitab Tapas (Pers Phaidon; $40). Pastikan untuk menyiapkan seluruh menu tapas dari buku.

Mauricio Salinas

Solomillitos de Cerdo al Vino (Daging Babi dalam Anggur)

Porsi 8

1 pon 7 ons (640 gram) fillet daging babi, potong menjadi 8 iris

1 sendok makan tepung kentang

2 sendok makan mentega

Murah hati 2 cangkir anggur merah yang baik?

2 bawang merah, cincang halus

2 sendok makan saus tomat kental, buatan sendiri atau botol

1 sendok teh ekstrak daging (lihat catatan)

Garam dan merica

1. Panaskan oven hingga 350 derajat. Bumbui irisan daging babi di kedua sisi, lalu lapisi dengan tepung kentang dan singkirkan kelebihannya.

2. Panaskan mentega dalam wajan tahan api dengan api besar. Tambahkan daging babi dan masak selama dua menit, berubah menjadi cokelat di kedua sisi.

3. Tambahkan anggur, bawang merah, saus tomat, ekstrak daging, dan 1/3 gelas air ke piring. Bumbui dengan garam dan merica. Tutup piring, pindahkan ke oven, dan masak selama 15 menit.

4. Keluarkan fillet daging babi, tutupi dengan aluminium foil, dan jaga agar tetap hangat. Letakkan panci di atas kompor dengan api besar dan masak selama lima menit, agar sausnya mengental. Angkat dari api, kembalikan daging babi ke piring, dan diamkan selama dua menit sebelum disajikan.

Catatan:Ekstrak daging adalah stok daging yang sangat terkonsentrasi.

Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di piano.io.